איך להחליף סטיביה לסוכר בעוגות

טבחים מהורהרים מחפשים תחליפי סוכר כאשר הם אופים עוגות לאנשים עם בעיות דיאטה כמו סוכרת, ולאלה שצופים במשקלם. ממתיק טבעי המכונה סטיביה זכה לתשומת לב לאחרונה כחלופה לסוכר לאפייה. מכיוון שסטיביה ממתיקה פי 300 מסוכר, תצטרך להתאים את המתכון שלך, להוסיף מרכיב נוסף כמו יוגורט או מחית פירות כדי למקם את המקום של התפזורת הנוספת שהסוכר סיפק.

שלב 1

מחממים תנור על פי המתכון שלך, ואז אוספים את החומרים שלך. שלב את החומרים היבשים שלך, פחות הסוכר.

שלב 2

מודדים כפית סטיביה לכל כוס סוכר במתכון, ומוסיפים לחומרים היבשים.

שלב 3

יש להוסיף כל כפית סטיביה עם 1/3 כוס מרכיב נוזלי כמו רוטב תפוחים, 100 אחוז מיץ פירות (תפוח, אננס או ענבים הם אפשרויות טובות), מחית פירות, חלבון ביצה או יוגורט רגיל ולא ממותק. פירות בדרך כלל מספקים מרקם קליל ופלאפי יותר, ואילו יוגורט מעניק לעוגה תחושה לחה ועשירה. חלבון ביצה נוטה להשאיל צפיפות לעוגות. התנסה בתחליפים שונים עד שתמצא את זה המתאים ביותר לטעמך.

שלב 4

שלב את סטיביה ונוזל לתפזורת עם מרכיבי עוגה אחרים ואופה על פי הוראות המתכון שלך.

דברים שתצטרכו

• מרכיבי העוגה

  מדידת כפות

  סטיביה בתרכיז נוזלי או בתמצית אבקת

  1/3 כוס בתפזורת נוזלית, כמו מחית פירות או מיץ

טיפ

אופים עוגת אימון לפני שמחליפים את סטיביה באירוע מיוחד. לסטיביה מתיקות עזה, כך שפחות מההחלפה הסטנדרטית עשויה להספיק. אפיית עוגת מבחן נותנת לך גם סיכוי לראות אם כמות הסטיביה המשמשת הותירה טעם לוואי מר. אם זה המקרה, צמצם את כמות ההחלפה.

אזהרה

השתמש בסטיביה רק ​​במתכונים עם טמפרטורת אפייה מתחת ל -400 מעלות כדי להבטיח שהמתיק לא יתפרק.

שימו לב שסוכר מבצע פונקציות כימיות באפייה בנוסף לממתיק, כולל יצירת פירור קל ועדין, מושך לחות ומעניק לעוגות קרום חום-זהוב. לסטיביה אין אף אחת מהתכונות הללו, לכן קחו זאת בחשבון כשמתכננים להחליף.