משפחת הוויטמינים B- מורכבת מכילה 8 מתוך 13 הוויטמינים החיוניים הנחוצים לבריאות טובה. ויטמינים מקבוצת B עושים הכל, מסייע לחילוף החומרים במזון בגוף וכלה בסיוע לתפקוד התא ותאי החיסון. ויטמינים מקבוצת B רבים זמינים בדגים, עופות, בשר, ביצים, חלב, ירקות ירוקים עליים, שעועית, אפונה, ולחמים או דגנים מועשרים. רוב ויטמיני B הם מסיסים במים, ולכן הם עוזבים את הגוף בקלות ויש לחדש אותם לעיתים קרובות.
ויטמין B-1: תיאמין
תיאמין ממלא תפקיד בספיגת הגוף והמרה של מזונות המכילים פחמימות, במיוחד עבור הלב, השרירים ומערכת העצבים. מחסור בתיאמין יכול לגרום לחולשה, עייפות, פסיכוזה ונזק עצבי. מחסור בתאמין גורם גם לבריברי, ואצל אלכוהוליסטים גורם הן לתסמונת קורסאקוב והן לתסמונות ורניקקה.
ויטמין B-2: ריבופלבין
החשיבות העיקרית של ריבופלבין היא בסיוע לגוף בצמיחה והתפתחות כדוריות הדם האדומות ובהמרת אנרגיה מפחמימות. מחסור בריבופלבין אינו נדיר בארצות הברית. ויטמין זה נהרס על ידי חשיפה לאור.
ויטמין B-3: ניאצין
ניאצין, הידוע גם כחומצה ניקוטינית, מסייע בעיקר בעיכול, בעור ובעצבים. אגוזים וקטניות מכילים ויטמין זה, כמו גם מזונות עשירים אחרים בויטמין B. מחסור בניאצין גורם לפלגרה, עור מודלק, בעיות עיכול וקושי נפשי. יותר מדי פוגע בכבד, וגורם לכיבים מומים ופריחות בעור.
ויטמינים B-5 ו- B-7: חומצה פנטותנית וביוטין
גם חומצה פנטותנית וגם ביוטין מסייעים בגדילה ובמטבוליזם. הם קיימים בשמרים, ברוקולי, כרוב, וגם בטטות לבנות וגם מתוקות, בנוסף למזונות האחרים בוויטמין B.
ויטמין B-6: פירידוקסין
פירידוקסין מכיל יותר ממאה אנזימים הדרושים למטבוליזם של חלבון בריא. B-6 חשוב ביותר לתפקוד מערכות גוף רבות, כולל ייצור תאים אדומים, מערכת העצבים והחיסון, צמיחת תאים, חמצן, העברת עצבים ווויסות סוכר בדם. חסרונו גורם לתגובה חיסונית נמוכה ולאנמיה. כתוסף, ויטמין B-6 עשוי לעזור לאלכוהוליסטים הסובלים מנוירופתיה היקפית.
ויטמין B-9: Folate
חומצה פולית, או חומצה פולית, היא ויטמין B רב תכליתי מכיוון שהוא מסייע לגוף ליצור חלבונים נחוצים, תאי דם אדומים ו- DNA. זה נלקח בהריון, זה מסייע במניעת מומים מולדים. מחסור ברקמות גורם לשלשול, שיער אפור, כיב בפה, כיבים בתפוח, צמיחה לקויה, נפיחות בלשון ואנמיה. בנוסף למזונות ה- B האחרים, חומצה פולית קיימת בכבד, בהדר ובריכיים.
ויטמין B-12: קובאלמין
קובאלמין מסייע בחילוף חומרים, בייצור תאי דם ומסייע בשמירה על תפקוד עצבים בריא. אנשים שאוכלים תזונה צמחונית או טבעונית קפדנית צריכים להוסיף את הדיאטות שלהם לקובלמין. מחסור גורם לחוסר תחושה בזרועות וברגליים, חולשה ואובדן שיווי משקל. בשונה מרוב הוויטמינים המורכבים מ- B, אתה יכול לאחסן ויטמין B-12 בכבד שלך לשימוש בעתיד.
