הסיבות לגאוט
גאוט גורם לכאבים עזים במפרק; ב 50 אחוז מהמקרים, גאוט משפיע על הבוהן הגדולה, מצב המכונה פדגרה רפואית, על פי רופא המשפחה האמריקני. הבוהן הופכת לאדומה ומבריקה, מתנפחת וכואבת כל כך שאפילו משקל הסדין גורם לכאב. גברים מפתחים גאוט לעתים קרובות יותר מאשר נשים לפני גיל המעבר, אך לאחר גיל המעבר שכיחות הנשים עולה. רמות גבוהות של חומצת שתן בדם גורמות לצנית; רמות חומצת השתן עולות כשאתם מייצרים יותר מדי חומצת שתן או לא מבטלים מספיק דרך השתן. גורמים רבים, כולל צריכת אלכוהול, יכולים להעלות את רמות חומצת השתן.
פורינים וגאוט
פורינים, חומרים שמתפרקים לחומצת שתן, מופיעים בגוף באופן טבעי אך נמצאים גם בכמויות גבוהות בחלק מהמזונות. בשרים אדומים - בעיקר בשרים באיברים - אספרגוס, פטריות ואנשובי מכילים כמויות גדולות של פורין. כמה יינות אדומים, כולל פורט, מכילים פורינים ויש סיכוי גבוה יותר להעלות את רמות חומצת השתן.
אלכוהול וגאוט
בנוסף להכיל פורין, ליין האדום יש גם אלכוהול, שמעביר חילוף חומרים ללקטט. הלקטט תורם לשימור האוראט של הגוף, גרסת המלח של חומצת השתן, כך לפי אתר Aging בקנדה. השפעה זו עשויה גם להעלות את רמות חומצת השתן.
לימודים
לא כל המקרים של גאוט ניתן לייחס לשתיית יין אדום - סוגים אחרים של אלכוהול מגדילים גם את הסיכון לתסמיני גאוט. מחקר של בית הספר לרפואה של הרווארד דיווח בגיליון אפריל 2004 של "Lancet" מצא כי בעוד שבירה מעניקה את הסיכון הגבוה ביותר לגאוט, הרוחות גם הגדילו את הסיכון. שתיית כמויות מתונות של יין, על פי מחקר זה, לא העלתה את הסיכון לחלות בתסמיני גאוט. אולם, מחקר שנערך באוניברסיטת בוסטון לרפואה דיווח בגיליון 2006 של "העיתון האמריקני לרפואה" כי אלכוהול מכל הסוגים - כולל יין אדום - הגביר את הסיכון לתסמיני גאוט חוזרים.
שיקולים
למרות שלא כל המחקרים מראים כי יין אדום מגדיל את הסיכון לפתח גאוט, הימנעות מאלכוהול היא עדיין רעיון טוב. שינויים פתאומיים ברמות חומצת השתן, שיכולים להתרחש אם צמתם והולכים על אלכוהול ומזונות עשירים בפורין, עלולים לגרום להתלקחות גאוט. תסמינים של גאוט מופיעים בדרך כלל תוך 24 שעות לאחר שתיית אלכוהול, על פי גיליון "כתב העת האמריקני לרפואה" משנת 2006.
