אכילת הרבה פחמימות מהירות, או פחמימות המתעכלות במהירות, עשויה להגביר את הסיכון שלך למחלות לב וסוכרת, על פי מאמר "American Journal of Clinical Nutrition" שנערך ביולי 2002. למזונות אלה ציון גבוה על המדד הגליקמי, המודד את השפעת המזונות על רמות הסוכר בדם. מזונות עם ציון של 55 ומטה הם מזון דל-מעיים, או פחמימות איטיות, בעוד שמזונות עתירי GI, עם ציונים של 70 ומעלה, הם פחמימות מהירות ועשויים לגרום לדוקרנים ברמות הסוכר בדם.
משקאות ממותקים בסוכר
משקאות ממותקים בסוכר מכילים הרבה סוכרים מתעכלים במהירות, ללא סיבים, שומן או חלבון שיעזרו להגביל את קוצים הסוכר בדם. אלה כוללים משקאות אנרגיה, משקאות ספורט, משקאות מוגזים ומשקאות מיץ פירות. למשקה אחד מסוגי המשנה הספורטיבי יש GI של 89, ולסודה יש לפעמים ציוני GI בשנות ה -60 הגבוהות. מוטב לך עם מים או תה או קפה לא ממותק. כוס מיץ פירות במאה אחוז נוטה להיות נמוכה יחסית במדד הגליקמי, עם ציונים שנעים בין 37 ל 53. הימנע ממשקאות מיץ וקוקטיילים, עם זאת, שכן לקוקטייל מיץ חמוציות אחד יש GI של 68.
דגנים מעודנים
דגנים מזוקקים הוסרו מרבית הסיבים שלהם, מה שהופך אותם לעכלים מהירים יותר בגופך. אורז לבן מיידי כולל ממשק GI של 87, למאפין אנגלי יש מעין גרעין של 77, לבייגל יש ממשק GI של 72 ולבגט צרפתי יש מעין גרעין של 95. דגני בוקר רבים מיוצרים בדגנים מעודנים, וחלקם גם עשירים ב סוכר, מה שהופך אותם לפחמימות מהירות עם ציוני GI שיכולים להגיע עד 92 לפתיתי תירס.
ממתקים, אוכל מסוכר ומוצרי אפיה
ממתקים ומזונות ממותקים נוטים להיות עשירים בקלוריות ודלים בחומרים מזינים. הדגנים המעודנים ששימשו לייצורם ותכולת הסוכר הגבוהה שלהם הכניסו אותם לקטגוריית "הפחמימות המהירות". לדוגמא, לסופגנייה מסוג עוגות או לוופל יש ממשק GI של 76, לפנקייק כוסמת יש ממשק GI של 102 ולעזרה של שעועית ג'לי יש ממשק גרעין של 78.
אוכל מעובד מאוד
ככל שמזון מעובד יותר הוא קל יותר לעיכול וככל שדרגת ה- GI גבוהה יותר. לדוגמא, שיבולת שועל מגולגלת או חתוכה מפלדה היא בעלת ציון GI נמוך, אך שיבולת שועל מהירה היא בעלת ציון GI בינוני. קינוח טופו בטעם שוקולד, העשוי בסירופ תירס עתיר פרוקטוז, כולל GI של 115, חטיפי פירות תותים בעלי GI של 90, לפסטות תירס ללא גלוטן יש תעודת גומי של 78 ולפירה מיידית יש GI של 85.
