עובדות על תזונת ביצים כוללות חלבון איכותי, מכיוון שהן תחליף בשר מזין וזול. דל קלוריות, הם נהדרים כשהם לבד או משתמשים במגוון רחב של מתכונים, כמו רטבים ומוצרי אפיה.
מזון רב-תכליתי זה, שנמנע לאחר תכולת הכולסטרול הגבוה שלו, יכול להוות חלק מתזונה בריאה עבור רוב האנשים. בנוסף לחלבון, ביצים מספקות ויטמינים ומינרלים החיוניים לבריאות מיטבית.
עובדות על תזונה אחת
ביצה אחת היא המקבילה לחלבון לאונקיה של בשר אדום. על פי נתוני USDA FoodData Central, יש 72 קלוריות בביצה אחת גדולה, 6.3 גרם חלבון, 4.8 גרם שומן, 1.6 גרם שומן רווי, 0.4 גרם פחמימה, 71 מיליגרם נתרן וכ 186 מיליגרם כולסטרול. מרבית חלבון הביצה נמצא בחלק הלבן ואילו השומן והכולסטרול נמצאים בחלמון הביצה. החלמונים מגיעים גם עמוסים בוויטמינים ומינרלים.
חלבון ביצה וויטמינים
חלבון ביצה משמש כמקור חלבון סטנדרטי. למעשה, זה מקור כל כך נהדר שהוא מציב את הסטנדרט אליו משווים בין מקורות חלבון אחרים. חלבון לבן ביצה מכונה אלבומין ביצה ומשמש לעיתים קרובות על ידי ספורטאים ומפתחי גוף בצורה תוסף אבקה.
ביצים מספקות ויטמין B2, או ריבופלבין, וויטמין B12, או קובאלמין. ביצה אחת גדולה מספקת 0.23 מיליגרם ריבופלבין, ועומדת בכ- 15 אחוז מהערך היומי המומלץ, כמו גם 0.5 מיקרוגרם של ויטמין B12, או כמעט 20 אחוז מהערך היומי המומלץ, על פי האקדמיות הלאומיות למדעים.
ריבופלבין, כמו ויטמיני B אחרים, ממלא תפקיד במטבוליזם של האנרגיה, או פירוק המזונות שאוכלים לאנרגיה שתאים יכולים להשתמש בהם. ויטמין B12, שנמצא כמעט אך ורק במזונות מן החי, עוזר לך לייצר חומר גנטי, או DNA, כמו גם כדוריות דם אדומות. כל ויטמינים מקבוצת B חשובים לקידום מערכת עצבים בריאה, כך על פי הוצאת הרווארד.
תמיכה בבריאות העיניים
חלמונים, על פי מועצת הביצים של איווה, מכילים לוטאין וזאקסנטין - שני סוגים של נוגדי חמצון. התוכן של נוגדי חמצון אלה בחלמון ביצה משתנה ותלוי בתזונה של התרנגולת, אולם אכילת 12 ביצים בשבוע מעלה את רמות הלוטאין והזקסנטין בדם באופן משמעותי. נוגדי חמצון אלה מקדמים את בריאות העיניים ואילו אנשים עם עליית רמות הדם חווים שיעורים נמוכים יותר של התפתחות של ניוון מקולרי בגיל.
הכירו את המינרלים
על פי מרכז התזונה לביצים, ביצים הן מקור מזון טוב לכמה מינרלים קורטים חיוניים, סלניום ויוד. ביצה אחת גדולה מספקת 13.5 מיליגרם של סלניום, ועונה על 25 אחוז מהערך היומי המומלץ ו -28 מיקרוגרם יוד, או 20 אחוז מהערך היומי המומלץ. ביצים מכילות גם כמות קטנה של ברזל, מינרל החשוב למחזור הדם.
סלניום מסייע במניעת נזק לתאים, מקדם את בריאות המערכת החיסונית והכרחי להסדרת הורמון בלוטת התריס. כמו סלניום, יוד חשוב לתפקוד תקין של בלוטת התריס.
