שומן שנמצא בתזונה אינו זהה. סוגים מסוימים של שומן יכולים להשפיע לרעה על בריאותך, בעוד ששומנים אחרים הנצרכים במתינות עוזרים להפחית את הסיכון שלך למחלות. חומצה ארכידונית מסווגת כחומצת שומן בלתי רוויה והיא חיונית לגוף האדם לצורך תפקוד מוח בריא וצמיחה והתפתחות תקינה. חומצת השומן נמצאת בעיקר באיברי הבלוטה, במוח ובכבד של בעלי חיים.
מוצרי עופות
בסקר בדיקת הבריאות והתזונה הלאומית 2005-2006, או NHANES, מנות עוף ועוף מעורבות תרמו הכי הרבה לצריכת חומצות ארכידונית באמריקה. מנה של 1 כוס מכבש טחון עוף צלוי מכילה 0.154 גרם חומצה ארכידונית. ברווז מכיל את הרמה הגבוהה ביותר של חומצה ארכידונית בקרב בשרים רזים, כך עולה ממחקר שנערך על חומצה ארכידונית תזונתית בקרב שומן בשר.
מקורות דגים
הדגים ידועים בעיקר בזכות היותם מקור עשיר לחומצות שומן אומגה 3, החיוניות גם לגוף בריא. אבל דגים מכילים גם חומצה ארכידונית, המסווגת כחומצת שומן אומגה 6. לדוגמה, מנה של 3 אונקיות של הליבה אטלנטית או פסיפיק מכילה 0.002 גרם. סלמון אטלנטי פראי מכיל מעט יותר עם 0.291 גרם למנה של 3 אונקיות. חברת NHANES מצאה כי דגים ומוצרי דגים תרמו כ- 5.8 אחוז מהצריכה הכוללת של חומצה ארכידונית באמריקה.
ביצים קשות
ביצה אחת קשה ומבושלת מכילה 0.074 גרם חומצה ארכידונית. על פי NHANES, נמצא כי ביציות הן התורמות השנייה בגודלה לצריכה הערכידונית בקרב האמריקאים. אם יש לך כולסטרול גבוה או שאתה נמצא בסיכון למצב, צורכים ביציות במתינות. בעוד ביצים מכילות חומרים תזונתיים חיוניים שגופך זקוק להם, ביצה אחת קשה מבושלת קשה תורמת לתזונה שלך 186 מיליגרם כולסטרול.
מוצרי בקר ובשר
בעוד שמוצרי בקר ובשר הם התורם השלישי המוביל של חומצה ארכידונית לתזונה האמריקאית, לפי NHANES, הם מכילים רמות נמוכות יותר של חומצה ארכידונית בהשוואה לבשר לבן. בשרים כהים כולל בקר וטלה הם בעלי חומצות שומן אומגה 3 גבוהות אך עדיין מכילים חומצה ארכידונית. מנה של 3 גרם אוניית צלי בקר מכילה 0.042 גרם של חומצה ארכידונית.
