יותר ויותר אנשים אוכלים ארוחות צמחוניות לפחות חלק מהזמן. זו אחת הסיבות לכך שיצרתי את "ספר הבישול עם או בלי בשר". בעיקרון זהו ספר בישול צמחוני לאנשים שנהנים מעופות, דגים או בשר. במילים אחרות, זה פלגיטרי. הוא פורסם על ידי האגודה האמריקאית לסוכרת, כך שהספר יכול להתאים אותו לכל תוכנית אכילה בריאה, בין אם מדובר בסוכרת, בריאות לב או בריאות כללית. כך זה עובד: המתכונים כולם צמחוניים מלכתחילה. על ידי ביצוע התאמה קלה ניתן להגיש כל אחד מהם עם או בלי עופות, דגים או בשר. יחד עם כמה מתכונים מתוך "ספר הבישול עם או בלי בשר", השקופיות הבאות מכילות שבעה מתכונים כפולים חדשים לגמרי שתוכלו להכין כדי לספק צמחונים וגם לא צמחונים עם אותו מתכון - ובאותו הזמן.
יותר ויותר אנשים אוכלים ארוחות צמחוניות לפחות חלק מהזמן. זו אחת הסיבות לכך שיצרתי את "ספר הבישול עם או בלי בשר". בעיקרון זהו ספר בישול צמחוני לאנשים שנהנים מעופות, דגים או בשר. במילים אחרות, זה פלגיטרי. הוא פורסם על ידי האגודה האמריקאית לסוכרת, כך שהספר יכול להתאים אותו לכל תוכנית אכילה בריאה, בין אם מדובר בסוכרת, בריאות לב או בריאות כללית. כך זה עובד: המתכונים כולם צמחוניים מלכתחילה. על ידי ביצוע התאמה קלה ניתן להגיש כל אחד מהם עם או בלי עופות, דגים או בשר. יחד עם כמה מתכונים מתוך "ספר הבישול עם או בלי בשר", השקופיות הבאות מכילות שבעה מתכונים כפולים חדשים לגמרי שתוכלו להכין כדי לספק צמחונים וגם לא צמחונים עם אותו מתכון - ובאותו הזמן.
1. צ'ילי לבן חורפי
לשינוי טעם, נסו צ'ילי לבן במקום הגרסה המסורתית. לעיבוד מקסים זה יש שמץ מתוק וגם חריף. מיץ תפוחים וקינמון לא ממותקים מספקים תווים מתוקים, ואילו פלפל ג'לפנו מספק את הבעיטה המתובלת. אין כאן אבקת צ'ילי וזו הסיבה שהיא לא אדומה. התאים כוס ממנו עם סלט לארוחת צהריים או ארוחת ערב מענגת ומאוזנת, או הגישו קערה מלאה לארוחה שלמה כשאינכם רוצים להתעסק עם הצדדים. אפשר להכין את הצ'ילי מראש ולחמם מחדש. ואם תרצו, החלקו עם שרימפס במקום גבינה. קלוריות למנה: 333
לשינוי טעם, נסו צ'ילי לבן במקום הגרסה המסורתית. לעיבוד מקסים זה יש שמץ מתוק וגם חריף. מיץ תפוחים וקינמון לא ממותקים מספקים תווים מתוקים, ואילו פלפל ג'לפנו מספק את הבעיטה המתובלת. אין כאן אבקת צ'ילי וזו הסיבה שהיא לא אדומה. התאים כוס ממנו עם סלט לארוחת צהריים או ארוחת ערב מענגת ומאוזנת, או הגישו קערה מלאה לארוחה שלמה כשאינכם רוצים להתעסק עם הצדדים. אפשר להכין את הצ'ילי מראש ולחמם מחדש. ואם תרצו, החלקו עם שרימפס במקום גבינה. קלוריות למנה: 333
2. אטאי קישואים נודלס
כשאתה צריך לשמור על פחמימות או סה"כ קלוריות בסימון אך אתה משתוקק לאטריות, השימוש בקישואים כאטריות הוא טריק קולינרי אחד. עושה זאת במנה בסגנון אסייתי זה הופך אותו לרענן וגם למלא. אבל הטעמים, המרקמים והיופי הם שיחזירו אתכם למתכון הזה שוב ושוב. השתמש בקישואים אחת ובקווש צהוב קיץ אחד לקבלת התוצאות הטובות ביותר למראה - במיוחד באביב ובקיץ כאשר הירקות האלה הם במיטבם. בעונות אחרות נסה אטריות אחרות ידידותיות לפחמימות כמו אטריות שירטאקי או פסטה שעועית. ואם אתה חובב בקר, אתה יכול להכין את המתכון הזה עם תוספת של סטייק שמוזן עשב, ולהפוך את המנה העיקרית לארוחה נהדרת. קלוריות למנה: 287
כשאתה צריך לשמור על פחמימות או סה"כ קלוריות בסימון אך אתה משתוקק לאטריות, השימוש בקישואים כאטריות הוא טריק קולינרי אחד. עושה זאת במנה בסגנון אסייתי זה הופך אותו לרענן וגם למלא. אבל הטעמים, המרקמים והיופי הם שיחזירו אתכם למתכון הזה שוב ושוב. השתמש בקישואים אחת ובקווש צהוב קיץ אחד לקבלת התוצאות הטובות ביותר למראה - במיוחד באביב ובקיץ כאשר הירקות האלה הם במיטבם. בעונות אחרות נסה אטריות אחרות ידידותיות לפחמימות כמו אטריות שירטאקי או פסטה שעועית. ואם אתה חובב בקר, אתה יכול להכין את המתכון הזה עם תוספת של סטייק שמוזן עשב, ולהפוך את המנה העיקרית לארוחה נהדרת. קלוריות למנה: 287
3. כריך גבינה פלורנטין בגריל
גבינה בגריל טיפוסית מיוצרת בדרך כלל עם סינגלים אמריקאים, אוכל גבינה מעובד מפוסטר, אך אינכם צריכים להסתפק בשום דבר פחות ממאה אחוז גבינה אמיתית. בפיתול זה על הכריך הקלאסי תמצאו את גרייר, גבינה שוויצרית מיושנת באופן טבעי, בין פרוסות לחם מלא (אם כי תוכלו להשתמש בכל גבינה שוויצרית טבעית במאה אחוז). הוספת ביצה מטונפת ותרד לימוני הופכת את הגבינה הבסיסית הזו בגריל לבודהה, עם אגרוף של חלבון איכותי מהביצה וכמות משמעותית של לוטאין ובריא בעין הן מהביצה והן מהתרד. תהנה מזה בכל שעה ביום. אתה יכול לנסות את זה גם עם המבורגר הודו רזה במקום הביצה. קלוריות למנה: 449
גבינה בגריל טיפוסית מיוצרת בדרך כלל עם סינגלים אמריקאים, אוכל גבינה מעובד מפוסטר, אך אינכם צריכים להסתפק בשום דבר פחות ממאה אחוז גבינה אמיתית. בפיתול זה על הכריך הקלאסי תמצאו את גרייר, גבינה שוויצרית מיושנת באופן טבעי, בין פרוסות לחם מלא (אם כי תוכלו להשתמש בכל גבינה שוויצרית טבעית במאה אחוז). הוספת ביצה מטונפת ותרד לימוני הופכת את הגבינה הבסיסית הזו בגריל לבודהה, עם אגרוף של חלבון איכותי מהביצה וכמות משמעותית של לוטאין ובריא בעין הן מהביצה והן מהתרד. תהנה מזה בכל שעה ביום. אתה יכול לנסות את זה גם עם המבורגר הודו רזה במקום הביצה. קלוריות למנה: 449
4. תבשיל בטטה הודי אדממה
אחד הדברים הזכורים ביותר עם תבשיל זה הוא הניחוח העולמי המובהק שיגיע לרחצה מהמטבח שלך. בלוטות הטעם שלך בטח חובבות מתכון זה בגודל מנה. גם אם עדיין לא הפכת לחובב המטבח ההודי, תבשיל השראה זה הוא נקודת פתיחה מבושמת. הקינמון המתוק והאוכל והכוסברה החמה והארצית מספקים מבטא עולמי לנשיכות הבטטות הגדולות ותוספת ייחודית של אדממה. הכוסברה חורגת מקשט רגיל ומוסיפה רעננות בזמן ההגשה. כדי להכין זאת לארוחה, פשוט להוסיף מקלות תוף עוף מבושלים עוף מבושל לתבשיל. קלוריות למנה: 243
קרדיט: איגוד הסוכרת האמריקניאחד הדברים הזכורים ביותר עם תבשיל זה הוא הניחוח העולמי המובהק שיגיע לרחצה מהמטבח שלך. בלוטות הטעם שלך בטח חובבות מתכון זה בגודל מנה. גם אם עדיין לא הפכת לחובב המטבח ההודי, תבשיל השראה זה הוא נקודת פתיחה מבושמת. הקינמון המתוק והאוכל והכוסברה החמה והארצית מספקים מבטא עולמי לנשיכות הבטטות הגדולות ותוספת ייחודית של אדממה. הכוסברה חורגת מקשט רגיל ומוסיפה רעננות בזמן ההגשה. כדי להכין זאת לארוחה, פשוט להוסיף מקלות תוף עוף מבושלים עוף מבושל לתבשיל. קלוריות למנה: 243
5. בוריטו בארוחת הבוקר בקליפורניה
בוריטו של ארוחת הבוקר לרוב מלא נקניקיות שמנות, עמוסות בשומן, וגבינות עודפות, ואז עטוף בטורטייה ענקית "לבנה" מעובדת. זה לא המקרה כאן. בוריטו זה מלא במרכיבים טעימים ומוצלחים, כולל ביצים עשירות בחלבון, פטריות מתובלות, פיקו דה גאלו זינגי, כוסברה טרייה ושעועית שחורה לבבית, כולם עטופים בטורטייה מחיטה מלאה לטובת תבואה מלאה. בנוסף, הוא כולל אבוקדו ובדיוק את הכמות הנכונה של גבינה טבעית בטעם מלא לתחתיות. ניתן להוסיף מעט נקניקיות עופות טבעיות לחובבי הבשר. חשוב על הבוריטו הזה כארוחה "סופר-פוד" שלמה לארוחת הבוקר או מעבר לה - והיא מושלמת לדרך. קלוריות למנה: 441
קרדיט: ג'קי ניוג'נטבוריטו של ארוחת הבוקר לרוב מלא נקניקיות שמנות, עמוסות בשומן, וגבינות עודפות, ואז עטוף בטורטיה מעובדת "לבנה" ענקית. זה לא המקרה כאן. בוריטו זה מלא במרכיבים טעימים ומוצלחים, כולל ביצים עשירות בחלבון, פטריות מתובלות, פיקו דה גאלו זינגי, כוסברה טרייה ושעועית שחורה לבבית, כולם עטופים בטורטייה מחיטה מלאה לטובת תבואה מלאה. בנוסף, הוא כולל אבוקדו ובדיוק את הכמות הנכונה של גבינה טבעית בטעם מלא לתחתיות. ניתן להוסיף מעט נקניקיות עופות טבעיות לחובבי הבשר. חשוב על הבוריטו הזה כארוחה "סופר-פוד" שלמה לארוחת הבוקר או מעבר לה - והיא מושלמת לדרך. קלוריות למנה: 441
6. אבוקדו, סקאליון וטרין שמיר
טרטינה היא פשוט המונח הצרפתי לכריך פתוח עם הפנים. איך שלא תעדיפו לקרוא לזה, הדבר החשוב ביותר הוא לאכול אותו. המרכיב העיקרי במתכון זה הוא הס אבוקדו - פרי צפוף בחומרים מזינים הפועל כ"מגבר תזונתי "בכך שהוא מאפשר לגופך לספוג יותר בטא-קרוטן, לוטאין וחומרים מזינים מסיסים בשומן אחרים ממזון שנאכל יחד איתו.. על גבי שכבת האבוקדו, תסדרו פלפל קליפה טרי קלוי בצורה דמוית סרטים לעין חן וכדי להגדיל את צריכת הירקות. אם תרצה לשפר את תכולת החלבון, פשוט במקום זאת את הטארטין עם סלמון מעושן. או יש להוסיף ביצה אם אתה מעדיף. בכל דרך שתגישו את הטרטין שלכם, זו מנה ראשונה קלה ונעימה. קלוריות למנה: 216
קרדיט: ג'קי ניוג'נטטרטינה היא פשוט המונח הצרפתי לכריך פתוח עם הפנים. איך שלא תעדיפו לקרוא לזה, הדבר החשוב ביותר הוא לאכול אותו. המרכיב העיקרי במתכון זה הוא הס אבוקדו - פרי צפוף בחומרים מזינים הפועל כ"מגבר תזונתי "בכך שהוא מאפשר לגופך לספוג יותר בטא-קרוטן, לוטאין וחומרים מזינים מסיסים בשומן אחרים ממזון שנאכל יחד איתו.. על גבי שכבת האבוקדו, תסדרו פלפל קליפה טרי קלוי בצורה דמוית סרטים לעין חן וכדי להגדיל את צריכת הירקות. אם תרצה לשפר את תכולת החלבון, פשוט במקום זאת את הטארטין עם סלמון מעושן. או יש להוסיף ביצה אם אתה מעדיף. בכל דרך שתגישו את הטרטין שלכם, זו מנה ראשונה קלה ונעימה. קלוריות למנה: 216
7. שיפודי טופו בגריל
שיפודי סצ'ואן אלה הם היכרות נהדרת עם טופו - בין אם אתה מנסה את זה בפעם הראשונה או בפעם המאה. ראשית, התחל עם טופו אורגני מכיוון שהוא נטול GMO. ואז מקציפים את המתכון הזה על ידי מרינה מהירה של נתחי טופו בוויניגרט ג'ינג'רי, ערימה על שיפודים, גריל עד שנוצרים סימני גריל מקורמלים ומפזרים עלי כוסברה ושומשום טריים. הטופ "קופץ" יהיה להיט לכל החושים בבישול הבא שלך. הכינו אותם עם עוף במקום טופו לשינוי טעם. הגישו שלושה שיפודים לאדם כאפליקציית מסיבה או שישה שיפודים כמנה ראשונה. קלוריות למנה: 88
קרדיט: איגוד הסוכרת האמריקנישיפודי סצ'ואן אלה הם היכרות נהדרת עם טופו - בין אם אתה מנסה את זה בפעם הראשונה או בפעם המאה. ראשית, התחל עם טופו אורגני מכיוון שהוא נטול GMO. ואז מקציפים את המתכון הזה על ידי מרינה מהירה של נתחי טופו בוויניגרט ג'ינג'רי, ערימה על שיפודים, גריל עד שנוצרים סימני גריל מקורמלים ומפזרים עלי כוסברה ושומשום טריים. הטופ "קופץ" יהיה להיט לכל החושים בבישול הבא שלך. הכינו אותם עם עוף במקום טופו לשינוי טעם. הגישו שלושה שיפודים לאדם כאפליקציית מסיבה או שישה שיפודים כמנה ראשונה. קלוריות למנה: 88
8. סלט שמפניה בסגנון קוב
סלטים הם אחת הדרכים הקלות ביותר לענות על צרכי ירקות יומיים. עם זאת, ישנם כמה חששות תזונתיים כשמדובר בבנייתם. יש הבוחרים סלט דל קלוריות מדי לארוחת הצהריים ושוכחים לכלול כל מרכיבים עם חלבון איכותי, מקצרים את צמיחת השרירים ומפחיתים את הרוויה ואיזון תזונתי כללי. אחרים הולכים בכיוון ההפוך ומעמיסים יתר על המידה על סלט עם כל מרכיב קלורי שקיים - כמו חתיכות בייקון, בצל מטוגן, קרוטונים וריפודים שמנת - הופכים סלט בריא לאסון דיאטה בקערה. אז הנה הכי טוב משני העולמות: סלט מנות מוחלק ומורכב מהטעם, התזונה והשביעות רצון. הוסף עוף מסובב או טונה פתיתית כדי להפוך אותו לארוחה. קלוריות למנה: 251
קרדיט: ג'קי ניוג'נטסלטים הם אחת הדרכים הקלות ביותר לענות על צרכי ירקות יומיים. עם זאת, ישנם כמה חששות תזונתיים כשמדובר בבנייתם. יש הבוחרים סלט דל קלוריות מדי לארוחת הצהריים ושוכחים לכלול כל מרכיבים עם חלבון איכותי, מקצרים את צמיחת השרירים ומפחיתים את הרוויה ואיזון תזונתי כללי. אחרים הולכים בכיוון ההפוך ומעמיסים יתר על המידה על סלט עם כל מרכיב קלורי שקיים - כמו חתיכות בייקון, בצל מטוגן, קרוטונים וריפודים שמנת - הופכים סלט בריא לאסון דיאטה בקערה. אז הנה הכי טוב משני העולמות: סלט מנות מוחלק ומורכב מהטעם, התזונה והשביעות רצון. הוסף עוף מסובב או טונה פתיתית כדי להפוך אותו לארוחה. קלוריות למנה: 251
9. פנה אפוי עם ירקות עונתיים
מחית שעועית לבנה, חלב ונגיעה של שמן זית יוצרים "קרם" שיותר טוב לעורקים שלך מאשר שמנת כבדה. אבל זה הירקות הטעימים והשופעים שהם גולת הכותרת של המאכל הרטבי הזה. שילוב של חצילים, בצל סגול ופטריות הוא שילוב נהדר, אם כי תוכלו להכין אותו עם מגוון ירקות עונתיים אחרים - או סתם לבחור אחד. לקבלת טעם נוסף, העלי את המתכון הזה בכמות הגבינה הנכונה; ועבור סיבים נוספים, תרצו לבחור פסטה מלאה. פסטה היא כלי רכב נהדר לירקות, כמו במתכון זה. תיהנו מהפנה האפוי כארוחה מושלמת שלאחר האימון. כלול בו כדורי בשר מעוף אם תרצו. הוסף קמצוץ קינמון גם לפנייה דמוית פסטיצ'יו יוונית! קלוריות למנה: 436
קרדיט: ג'קי ניוג'נטמחית שעועית לבנה, חלב ונגיעה של שמן זית יוצרים "קרם" שיותר טוב לעורקים שלך מאשר שמנת כבדה. אבל זה הירקות הטעימים והשופעים שהם גולת הכותרת של המאכל הרטבי הזה. שילוב של חצילים, בצל סגול ופטריות הוא שילוב נהדר, אם כי תוכלו להכין אותו עם מגוון ירקות עונתיים אחרים - או סתם לבחור אחד. לקבלת טעם נוסף, העלי את המתכון הזה בכמות הגבינה הנכונה; ועבור סיבים נוספים, תרצו לבחור פסטה מלאה. פסטה היא כלי רכב נהדר לירקות, כמו במתכון זה. תיהנו מהפנה האפוי כארוחה מושלמת שלאחר האימון. כלול בו כדורי בשר מעוף אם תרצו. הוסף קמצוץ קינמון גם לפנייה דמוית פסטיצ'יו יוונית! קלוריות למנה: 436
10. סלט בטטה ואורז קארי
ערבב דברים! סלטים שמנת אינם צריכים להתבסס על עוף, טונה או מקרונים; סלט אורז מסקרן. הנה ארוחת צהריים קלה עם תככים בינלאומיים. זה ממש תכליתי מכיוון שתוכלו להגיש אותו כסלט, כמתאבן או לצד. תשתמש יותר ביוגורט מאשר במיונז לצורך שמנת, ויש המון עשבי תיבול ותבלינים טעימים. תוכלו גם לקרמל את הבצלים לפני שהם נכנסים לסלט הקרמי הזה, ותיצור שכבה נוספת של טעם ומתיקות טבעית. זהו מתכון מושלם לבישול ללא לחץ מכיוון שניתן להכין אותו מספר ימים מראש. והטעמים בולטים יותר לאחר שהתערבבו מעט במקרר. זו דרך טעימה להגדיל את צריכת הדגן והירקות המלאים. וכדי להגביר את צריכת החלבון, פשוט הוסף חזה עוף בגריל לקוביות לסלט. קלוריות למנה: 294
קרדיט: ג'קי ניוג'נטערבב דברים! סלטים שמנת אינם צריכים להתבסס על עוף, טונה או מקרונים; סלט אורז מסקרן. הנה ארוחת צהריים קלה עם תככים בינלאומיים. זה ממש תכליתי מכיוון שתוכלו להגיש אותו כסלט, כמתאבן או לצד. תשתמש יותר ביוגורט מאשר במיונז לצורך שמנת, ויש המון עשבי תיבול ותבלינים טעימים. תוכלו גם לקרמל את הבצלים לפני שהם נכנסים לסלט הקרמי הזה, ותיצור שכבה נוספת של טעם ומתיקות טבעית. זהו מתכון מושלם לבישול ללא לחץ מכיוון שניתן להכין אותו מספר ימים מראש. והטעמים בולטים יותר לאחר שהתערבבו מעט במקרר. זו דרך טעימה להגדיל את צריכת הדגן והירקות המלאים. וכדי להגביר את צריכת החלבון, פשוט הוסף חזה עוף בגריל לקוביות לסלט. קלוריות למנה: 294
מה אתה חושב?
האם אתה עוקב אחר דיאטה מרוכזת צמחית? למה או למה לא? האם יש לך זמן מאתגר במהלך הכנת הארוחות מכיוון שאתה מעדיף מנות צמחוניות, אך חבר אחר במשק הבית שלך מעדיף ארוחות על בסיס בשר? באיזה פורמט של המתכונים האלה אתה עשוי לנסות "עם" או "בלי" עופות, דגים או בשר? אנא השאירו תגובה למטה והודיעו לנו.
קרדיט: ג'ורג 'דויל / סטוקבי / ג'טי אימג'סהאם אתה עוקב אחר דיאטה מרוכזת צמחית? למה או למה לא? האם יש לך זמן מאתגר במהלך הכנת הארוחות מכיוון שאתה מעדיף מנות צמחוניות, אך חבר אחר במשק הבית שלך מעדיף ארוחות על בסיס בשר? באיזה פורמט של המתכונים האלה אתה הכי מנסה לנסות "עם" או "בלי" עופות, דגים או בשר? אנא השאירו תגובה למטה והודיעו לנו.
