עדשים צרפתיות ועדשים אדומות עשויות להיות לא נפוצות בחנויות כמו עדשים חומות מסורתיות, אך לכל אחת מהן יש תכונות בעלות טעם מובהק המשאירות היטב למגוון כלים נפרדים. בעוד שהמידע התזונתי שלהם אינו שונה באופן קיצוני, ישנם כמה וריאציות ביניהם הרלוונטיות.
תהליך בישול
למרות שלעדשים אדומות וצרפתיות אין הבדלים תזונתיים משמעותיים, התכונות הפיזיות שלהן אכן שונות. עדשים אדומות דקות יותר ושבריריות יותר ולכן הן נוטות להתפרק במהירות בתהליך הבישול. כתוצאה מכך הם מתאימים במיוחד למרק עדשים ולתבשילים וקדירות. עדשים צרפתיות הן בעלות מבנה חזק יותר ונוטות להחזיק את צורתן טוב יותר בעת הבישול, ולכן הן עובדות טוב בסלטים מקוררים או בצ'ילי.
מידע על תזונה
גודל הגשה סטנדרטי לכל סוג של עדשים הוא בערך 1/4 כוס שעועית יבשה, שמבשלת עד כ -1 כוס עדשים רכות. ב 1/4 כוס עדשים צרפתיות יבשות תקבלו 110 קלוריות, ללא שומן, 18 גרם פחמימות, 4 גרם סיבים, 9 גרם חלבון ו -2 גרם סוכר טבעי. אותה כמות של עדשים אדומות מספקת 170 קלוריות, 1 גרם שומן, 28 גרם פחמימות, 7 גרם סיבים, 13 גרם חלבון ו -1 גרם סוכר טבעי. אם אתה צופה בצריכת הפחמימות שלך, תרצה לבחור את העדשים הצרפתיות. אם אתה מנסה להגדיל את צריכת הסיבים שלך, נסה את העדשים האדומות. הצריכה היומית המומלצת של סיבים היא בין 20 ל -30 גרם ליום, על פי בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד. 7 גרם השעועית האדומה תורמת כמות משמעותית לצריכה שלך. אי-ההבדל בכמויות הקלוריות ניתן לייחס לעובדה שהעדשים האדומות דקות יותר מהעדשים הצרפתיות, כך שתוכלו להתאים יותר מהן באותה מידה של 1/4 כוס.
נכסי בריאות
מלבד ההבדלים הקלים בערכי הקלוריות, הפחמימות והחלבון, לעדשים אדומות וצרפתיות יש יתרונות בריאותיים דומים מאוד. שניהם הם מזון עשיר בחלבון, על בסיס צמחי, המעניק להם סט ייחודי של תכונות תזונתיות חיוביות. לפי SelectMyPlate.gov, למשל, חלבונים דלי שומן כמו עדשים חיוניים לגידול, בנייה, תיקון ושמירה על רקמות בדם, עור, עצם ותאי שריר. חלבון הוא גם חומר מזין מרגיע במיוחד וייתכן שהוא מסוגל לשמור על עצמך מלא לאורך זמן ממזון עשיר בפחמימות או בשומן, וזה יכול להיות חשוב אם אתה צופה במשקל שלך. לבסוף, עדשים אדומות וגם צרפתיות עשירות בסיבים תזונתיים. על פי בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד, פירוש הדבר שהם יכולים לשפר את בריאות העיכול ולהפחית רמות של כולסטרול בדם וסוכר בדם.
שיקולים
הבחירה בין עדשים אדומות לצרפתיות היא פשוט עניין של העדפה אישית, מכיוון שלשניהם פרופילי תזונה יוצאי דופן והם מקורות מצוינים לחלבון וסיבים תזונתיים. כדי לענות על כל צרכי התזונה שלך ולעקוב אחר תוכנית האכילה הבריאה ביותר האפשרית, עם זאת, יש לגוון את מקורות החלבון שלך ולהשלים את התזונה שלך בפירות, ירקות ודגנים מלאים.
