התעשייה האורגנית נמצאת בתנועה: על פי נתוני התאחדות הסחר האורגני, יותר מ- 82 אחוז ממשקי הבית בארה"ב רוכשים אורגני, יותר מ- 75 אחוז מכל הקטגוריות במדפי הסופרמרקטים מציעים אפשרויות אורגניות ומחצית מהפעילות האורגנית מגדילה את מלוא ה זמן עבודה.
עם זאת, על פי מאמר שפורסם בכתב העת Scientific American, הייצור האורגני מהווה עדיין פחות מאחוז מהאדמות החקלאיות ברחבי העולם - אולי בין היתר בגלל יחסי הגומלין המורכבים בין היתרונות והחסרונות של מזון אורגני לחקלאות.
חסרון: גורם העלות
נתחיל עם החיסרון הבולט ביותר של אוכל אורגני: כמעט תמיד הוא עולה יותר מאשר אוכל שגדל באופן קונבנציונאלי. זה פלא קטן כשאתה מחשיב את הרשימה הארוכה של שיטות ביצוע מיטוב עלות וייצור הנפוצות בחוות קונבנציונאליות אך אסור לחוות אורגניות.
אלה כוללים אורגניזמים מהונדסים גנטית, חומרי הדברה קונבנציונליים, קוטלי עשבים, דשנים מבוססי נפט וביוב על בוצה, אנטיביוטיקה, הורמוני גדילה והקרנה. תלוי במה שיוצר, המחסור בחומרי גלם אורגניים יכול גם לעלות בעלייה.
עבור צרכנים רבים של מזון אורגני, היעדר המנדט של נוהגים אלה שווה את העלות הנוספת. אבל האמת הקשה היא שאנשים רבים פשוט לא יכולים להרשות לעצמם את ההבדל בעלויות.
קיים גורם בעלות מסוג אחר לחקלאים: עקומת הלמידה שעליהם לעבור אם יבחרו לעבור מחקלאות אורגנית. לפתע עליהם לשלוט במערכת חדשה לגמרי של עקרונות חקלאיים, כאשר גם הדרכה ועבודה מיומנת זמינה פחות מכפי שהם נוגעים לחקלאות המקובלת.
: 21 אוכל לקנות אורגני תמיד (גם אם אתה מתקציב)
יתרון: חשיפה מופחתת לחומרי הדברה
אחד היתרונות הגדולים ביותר של מזון אורגני הוא החשיפה המופחתת לחומרי הדברה, בשל התקנות שהוטלו על פעולות חקלאות אורגניות.
היו כמה וכמה קדימה ואחורה בנושא זה, עם כמה, כמו הפתולוג הצמחי סטיבן סאבאג 'שכתב עבור פורבס, וטוענים כי שאריות הדברה במזון קונבנציונאלי נופלות בגבולות שנחשבו "בטוחים".
אולם במאמר עלילתי של בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד, העורכים מציינים כי גבולות כאלה מתבססים על מחקרים על בסיס בעלי חיים, וכי מספר מחקרים על קבוצות לידה בארצות הברית טוענים כי חומרי הדברה אכן פוגעים במוחם של ילדים, ומוכיחים שליליות. השפעות על מנת משכל, התפתחות עצבית התנהגותית ואבחנות של הפרעות קשב וריכוז.
בסופו של דבר, לא משנה מה תחושותיכם לגבי רמות הדברה במזון קונבנציונאלי, קשה לטעון שחשיפה פחותה של חומרי הדברה היא בשום צורה היבט שלילי של אוכל אורגני.
: 16 מזון שלא תמיד צריך לקנות אורגני
יתרון: חשיפה מופחתת לאנטיביוטיקה
אפילו בחקלאות הקונבנציונאלית בארה"ב, השימוש באנטיביוטיקה נמצא במגמת ירידה. נכון לדו"ח הסיכום השנתי של ה- FDA ב -2017, השימוש באנטיביוטיקה חשובה מבחינה רפואית בבעלי חיים המפיקים מזון צנח 43 אחוז משיאו בשנת 2015, אז כ -80 אחוז מ אנטיביוטיקה שנמכרה בארצות הברית נועדה לשימוש בחקלאות בעלי חיים.
ועדיין, מחקר שנערך בדצמבר 2016 עבור שירות המחקר הפרלמנטרי האירופי מצביע על כך ששימוש באנטיביוטיקה בחקלאות נותר המניע העיקרי לשכיחות הגוברת של עמידות לאנטיביוטיקה, הניתנת להתפשטות מבעלי חיים לבני אדם.
זה הופך את השימוש המוגבל מאוד באנטיביוטיקה לחקלאות אורגנית ליתרון מובהק. במקום לפנות לאנטיביוטיקה כדי לשמור על בריאות בעלי החיים שלהם, החקלאים האורגניים משתמשים יותר במניעה, כמו למשל לתת לבעלי החיים מרחב נאות לשוטט, מה שמצמצם את העברת הזיהומים ומחלות אחרות.
יתרון אפשרי: מופחת אלרגיות והשמנה
סקירה של עדויות מדעיות קיימות, שפורסמה באמצעות שירות המחקר הפרלמנטרי האירופי בשנת 2016, מציינת כי כמה מחקרים הצביעו על קשר בין צריכת מזון אורגני לבין סיכון נמוך יותר לאלרגיות בילדים. המחברים מציינים גם כי מבוגרים שאוכלים לעתים קרובות אוכל אורגני נוטים פחות לסובלים מעודף משקל או מהשמנת יתר.
עם זאת, לא היו מחקרים שקבעו גורם מוגדר בין גורמים אלה. זה חשוב במיוחד מכיוון שקשה להפריד בין אוכל אורגני לבין גורמי אורח חיים אחרים הנמצאים באותה אוכלוסיה שעשויים להשפיע גם על גורמים בריאותיים אלה.
יתרון מפוקפק: טיפול טוב יותר בבעלי חיים
על פי סקר שנערך בשנת 2013 על ידי החברה האמריקאית למניעת צער בעלי חיים, רוב הצרכנים הרוכשים מזון אורגני סבורים כי חוות אורגניות נדרשות לטפל בבעלי חיים באופן אנושי יותר מאשר מה שמכונה חוות מפעלים. אך דרישות מעורפלות ופרצות רגולטוריות פירושן שלא בהכרח המקרה.
אם הדאגה העיקרית שלך בקניית מזון אורגני היא הימנעות מחוות מפעל או עידוד רווחת בעלי חיים, שקול לקנות מוצרים שהם הומאנים מוסמכים או לשאת ייעוד רגולטורי דומה לאיכות הטיפול - ולחיים - שמקבלים בעלי החיים.
יתרון לא ברור: קיימות טובה יותר
אפשר לטעון שאחד החסרונות הגדולים ביותר של אוכל אורגני הוא התווית עם ההנחות וההבנות השגויות הרבות שלה. במקרים מסוימים, זהו מקרה שאי אפשר להכחיש בו של צרכנים בהנחה שהתווית האורגנית משתווה לתנאים אידיאליים לבעלי החיים המעורבים.
חלק מהצרכנים מניחים כי הנהלים האורגניים הם בר קיימא יותר מחקלאות רגילה. ואף שבוודאי שלעתים זה המצב, זה לא תמיד נכון.
לדוגמה, חקלאים אורגניים חופשיים לשתול מחוץ לעונה הטבעית לגידולים, באמצעות מערכות חימום ושיטות עבודה אחרות שאוכלות הרבה משאבי טבע. כך שאם הקיימות באמת חשובה לך, שקול לעשות קצת מחקר נוסף כדי לוודא שהמותג האורגני שאתה מסתכל עליו הוא ידידותי לסביבה כמו שאתה חושב שהוא.
חסרון אפשרי: יקר ומגביל מדי
חוות מסוימות פועלות בעיקר על פי נוהלי ייצור אורגניים אך למעשה לא המשיכו לקבל הסמכה אורגנית, גם משום שהם מוצאים כי האות התקנים האורגניים מגבילים מדי (קחו בחשבון את הנקודה הקודמת בנוגע לחקלאות בת-קיימא), או בגלל העלויות הנוספות הכרוכות בהן. לא רוצה להעביר לצרכן. (הפיכת אורגני מוסמך USDA יכולה לעלות בין כמה מאות אלפי אלפי דולרים.)
אמנם אלה עשויים להיחשב כחסרונות לתווית האורגנית, אך הם גם סיבה נהדרת להכיר את החקלאים המקומיים שלך. אם אתה עוצר ליד שוק האיכרים או החווה של החקלאים בתקופה שהוא לא עסוק במיוחד, לעתים קרובות החקלאים שמחים לדון בפילוסופיות שלהם ובנהלי החקלאות שלהם.
יתרון תנאי: ערך תזונתי יותר
צרכנים רבים מאמינים כי למזון אורגני יש ערך תזונתי טוב יותר מאשר מזון שגדל באופן קונבנציונאלי, אך קיימות רק עדויות מוגבלות לכך. לדוגמה, מחקר משנת 2017 שפורסם בכתב העת Journal of Agricultural and Food Chemistry מצא כי בצל אורגני היה בערך 20 אחוז תוכן נוגד חמצון גבוה יותר מאשר בני דודיהם שגדלו באופן קונבנציונאלי, וצמד מחקרי 2016 שפורסמו בכתב העת הבריטי לתזונה גילו כי חלב אורגני ו- לבשר יש ריכוזים גדולים יותר של חומצות שומן חיוניות לעומת מקביליהם הלא-אורגניים.
