טוסט אבוקדו גורם להתיז בזירת ארוחת הבוקר, אבל זה לא אומר שעלינו לשכוח מהקלאסיקה המוכחת שלי: שיבולת שועל. בעוד שרוב האנשים אוכלים את שיבולת השועל שלהם מבושלת ומשולבים עם תוספות מתוקות, אנחנו לא יכולים להאשים אתכם בתהייה אם זה בטוח לאכול את ארוחת הבוקר הגולמית.
אף על פי שבטח שיבולת שועל גולמית בטוח בדרך כלל לצריכה - תלוי בשיבולת שועל שיבחר - בישול או שריה של שיבולת שועל למשך הלילה עשוי להניב ארוחת בוקר טעימה יותר!
היתרונות של אכילת שיבולת שועל
שיבולת שועל, מקור נהדר לפחמימות, מתהדרת במגוון חומרים מזינים ויתרונות בריאותיים. בניגוד לדגנים מזוקקים שנמצאים בדרך כלל בדגני בוקר, שיבולת שועל מלא מכילה את שלושת חלקי הדגן: סובין, אנדוספרם והנבט. על פי בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד, כל אחד מחלקים אלה מכיל חומרים תזונתיים משלו הכוללים סיבים תזונתיים, ויטמין E, ויטמיני B ונוגדי חמצון.
על פי דברי בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד, שיבולת שועל מלא דגנים מכילים בטא-גלוקן, סוג של סיבים מסיסים, אשר נקשר לסיכון מופחת למחלות לב כליליות. שיבולת שועל היא גם אוכל נהדר למי שמחפש לשלוט או לרדת במשקל. סיבי הבטא-גלוקן מושכים מים ומגדילים את נפח המזון במעיים, מה שמותיר אתכם מרגישים מלאים לאורך זמן.
אילו סוגי שיבולת שועל הם הבריאים ביותר?
זה לא סוד שמעבר הדגנים בסופרמרקט המקומי שלך מאוכלס באינסוף מותגים וזני שיבולת שועל. בעוד שרוב שיבולת השועל דומה לתוכן התזונתי - בלי קשר לעיבודם - שיבולת שועל מעובדת פחות (כמו גריסים ושיבולת שועל חתוכה מפלדה) נוטה להיות נמוכה יותר במדד הגליקמי, מה שאומר שהם לא דופקים את רמת הסוכר בדם. באותה מידה, קובע בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד.
גריסי שיבולת שועל הם בין הזנים הבריאים ביותר ונמוכים במדד הגליקמי בהשוואה ליותר שיבולת שועל מעובדת. אמנם לא קל למצוא אותם בכל חנות מכולת, גריסי שיבולת שועל הם גרעינים של שיבולת שועל שנקו והוסרו מהגופות הבלתי אכילות שלהם - קחו אותם גרסה אכילה למה שתמצאו בשדה שיבולת שועל!
שיבולת שועל חתוכה מפלדה (הרבה יותר קל למצוא אצל המכולת המקומית שלך) הם גריסים שיבולת שועל שנחתכו לשניים או שלושה חלקים, על פי המועצה המלאה של Oldways. הם פחות מעובדים משיבולת שועל מגולגלת או מיידית ומשפיעים פחות על רמת הסוכר בדם.
שיבולת שועל מגולגלת או מיושנת עוברת עיבוד רב יותר והם הוטחו, התגלגלו ושטחו. שיבולת שועל מהירה או מיידית היא סוג אחר המעובד מאוד ולעתים קרובות נמכרת בתוספת סוכר, פירות או חומרי טעם - מהם כדאי להימנע.
אז האם זה בטוח לאכול שיבולת שועל גולמית?
אכילת שיבולת שועל גולמית אינה שיטת הצריכה הפופולרית ביותר, אך היא יכולה להיות בטוחה בהתאם לסוג שיבולת השועל שאתה אוכל. על פי אוניברסיטת ויסקונסין-מדיסון, אוניברסיטת ויסקונסין-מדיסון, אוניברסיטת ויסקונסין-מדיסון, אמרו כי אוניברסיטת ויסקונסין-מדיסון הודיעה כי זנים מעובדים יותר של שיבולת שועל (כמו שיבולת שועל מגולגלים ושיבולת שועל מיידית) הוחממה מראש.
זנים פחות מעובדים כמו גריסים ושיבולת שועל חתוכים מפלדה אינם עוברים תהליך אידוי ולכן הם יכולים לשאת חיידקים מסוכנים. עם זאת, רוב האנשים בכל מקרה לא אוכלים שיבולת שועל חתוכה מפלדה גולמית בכל מקרה; ציפוי היוגורט שלך בכמה שיבולת שועל מגולגלת הוא בטוח לחלוטין!
איך לאכול שיבולת שועל
בעוד שיבולת שועל מעובדת יותר היא בדרך כלל בטוחה לאכילה גולמית, בישול שיבולת שועל או הכנת שיבולת שועל למשך הלילה הוא כנראה האפשרות הטובה (והטעימה ביותר) שלך. משרים או אדים את שיבולת השועל שלך במים חמים או בחלב שבחרת וזרקו כמה פירות בריאים, ממליץ בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד. שיבולת שועל לינה היא אפשרות מהירה ללא בישול הכרוכה בהשריה של שיבולת שועל בנוזל (בין אם זה חלב או מים) למשך הלילה. התוצאה הסופית תהיה ארוחת בוקר טעימה, דמוית פודינג, שהיא גם ניידת וממלאת!
