למרות שאינך צריך להוסיף מים לכיריים האטיות לצורך צלייה של קרוק-פוט, אתה זקוק לקצת נוזלים כדי ליצור קיטור, על פי הארכת אוניברסיטת מינסוטה. בנוסף, הוספת סוג של נוזלים - מרק, יין, מיץ עגבניות או בירה - מעניקה למתכון צלוי לסיר טעם נוסף.
מרכיבים לצליית סיר
- 2 קילוגרמים של בשר בקר רך: הנתחים הטובים ביותר של בשר בקר לצליית סיר הם צלי צ'אק, על פי מועצת הבקר של Cattleman ו- National Cattlemen's Beef Association. אתה עשוי למצוא את זה תחת מספר שמות שונים, כולל צליית צ'אק צ'ק, צלי צ'אק עם 7 עצמות, צלי צ'אק צלב צלב, צלי צ'אק רך, צלי צ'אק צלי או צלי צ'אק. ניתן להשתמש בכל אלה במתכון צלוי לסיר.
- ירקות שורש: מתכון לצליית סיר קורא באופן מסורתי גזר, בצל ותפוחי אדמה לבנים, למרות שתוכלו להשתמש בבטטות כמו במתכון קלוי קל זה של סיר בקר מהתכנית לחינוך לתזונה להרחבה בנושא אוניברסיטת פרדו.
- בלימת נוזלים: כיריים איטי פועלים על ידי יצירת קיטור שמקפיץ את הבשר עד שהוא רך, וזו הסיבה שלא תוכלו להכין צלייה בסיר איטי ללא נוזלים. תצטרך בין 2 ל 2 1/2 כוסות נוזלים לצליית סיר סיר איטי; מתכון זה של איגוד הבצל הלאומי קורא מיץ עגבניות, מרק בקר ויין אדום.
- תיבול: אל תשכח להוסיף מלח ופלפל לצליית קרוק-פוט שלך. אתה יכול גם להוסיף עלי טימין טריים קצוצים ורוזמרין כדי להגביר את הטעם.
- קמח: אם ברצונך לעבות את המיצים מצליית הסיר, תצטרך לשלב את הנוזל עם קמח.
הוראות: צלי סיר סיר איטי
- הכן את הבקר: חתוך כל שומן נוסף מהצלייה. מכניסים אותו לכיריים האטיות, ומתבלים את הבקר במלח ופלפל.
- מוסיפים את הירקות: מסדרים את הגזר, הבצל ותפוחי האדמה סביב הבקר.
- שופכים פנימה את הנוזל: מוסיפים 2 כוסות נוזל לסירוגין האיטי. זה יכול להיות שילוב של מרק בקר, מיץ עגבניות ויין אדום.
- מוסיפים את עשבי התיבול: מפזרים את הצלייה, הירקות והנוזלים עם רוזמרין, טימין, מלח ופלפל.
- מבשלים שמונה שעות: הניחו את הכיסוי על הכיריים האיטיים והניחו לנמוך למשך שמונה עד 10 שעות.
- לעבות את הנוזל: בערך כרבע שעה לפני סיום הצלייה, שלבו חצי כוס מרק בקר ושתי כפות קמח. להקציף היטב עד לאיחוד, ולשפוך אותו לתנור האיטי. ממשיכים לבשל 15 דקות על גובה.
גרסת סיר צלוי
במקום לעבות את הנוזל בצליית הכיריים האיטיות, תוכנית החינוך להארכת התזונה של אוניברסיטת פרדו מציעה להכין רוטב לאחר הארוחה.
- מסננים את הנוזל מהסיר האיטי לכוס מדידה: תנו לנוזל לשבת עד שהשומן צף לפני השטח. השתמש בכף כדי להסיר את שכבת השומן ולהשליך.
- הכינו slurry: שלבו חצי כוס מרק בקר ו -2 כפות קמח והקציפו היטב לאיחוד.
- מבשלים את הרוטב: שופכים את שארית הנוזל מכוס המדידה לסיר קטן. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים לאיחוד. מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מסמיכה מעט.
