אפשר להכין קבוצות גדולות של רוטב פסטה ולאחסן במקפיא. עם זאת, אל תנסו להקפיא רוטב ספגטי העשוי מחומרים שמנתיים ועם תחליב. הקפאת רוטב פסטה צפויה רק להצליח כשיש לכם רטבים על בסיס עגבניות.
מכינים רוטב פסטה להקפאה
הקפאת רוטב פסטה קלה למדי, כל עוד אתה מנסה להקפיא רוטב שעשוי עם בסיס עגבניות. הקפאת רטבים על בסיס שמנת אינה מומלצת. רטבים אלו עשויים להתפצל במקפיא, מה שמשנה את מרקמם, טעמם ועקביותם הכללית.
הקפאת רוטב הפסטה היא הקלה ביותר לעשות כאשר הכנתם מתכון פשוט. אם אתה מוסיף חומרים אחרים לרוטב שלך, יתכן שתצטרך להיות קצת יותר זהיר. צמחי מרפא וירקות מסוימים אינם קופאים טוב במיוחד.
בזיליקום, מרווה, טימין ורוזמרין הם תוספות טעם מעולות לרוטב העגבניות שלך. על פי מחקר באוקטובר 2013 שפורסם בכתב העת Journal of the American Oil Chemists 'Society , גם עשבי תיבול כמו אלה עשירים בנוגדי חמצון.
עם זאת, עשבי תיבול אלה עשויים להוסיף מרירות אם ישארו ברוטב פסטה קפוא - במיוחד אם הבשלתם יתר על המידה. אם תבחר לטעום את רוטב הפסטה שלך בעשבי תיבול כמו אלה, לרוב עדיף לחלץ אותם מהרוטב שלך לפני ההקפאה.
ירקות מסוימים עשויים גם לא להקפיא היטב. ירקות מימיים, כמו סלרי, נוטים להשתנות בעקביות כאשר הם קפואים.
הוספת פירות או ירקות זרעים, כמו חציל, יכולה לתת תת גוון מריר לרוטב הפסטה שלך. זה יכול להיות גם במקרה של עגבניות.
למרות שאין צורך להסיר זרעים בעת הקפאת רוטב פסטה, יתכן שתצטרך להוסיף עוד חומרים לרוטב שלך אחר כך. אם בטעות סיימתם עם רוטב פסטה מר לאחר הקפאה, תוכלו להפחית את המרירות על ידי הוספת קמצוץ סוכר או מלח, טפיחה של חמאה או התזת שמנת כשאתם מחממים אותה לאחר שהפשרה.
מקפיא רוטב פסטה
קל להקפיא רוטב פסטה על בסיס עגבניות. הקפאת רוטב עגבניות במכלי פלסטיק, שקיות מקפיאים או זכוכית בטוחה במקפיא היא קלה: אתה רק צריך לוודא שאין לך יותר מכוס או שתיים של רוטב בכל מיכל.
המרכז הלאומי לשימור מזון ביתי באוניברסיטת ג'ורג'יה מזכיר לך לא למלא את המכולות עד הסוף. כנוזל, הרוטב יתרחב, מה שאומר שאתה צריך להשאיר מעט מקום. בדרך כלל מספיק להשאיר שטח של כחצי סנטימטר או סנטימטר בחלק העליון של המיכל המקפיא.
עליכם גם לוודא שלא משאירים את רוטב הפסטה שלכם להתקרר יותר מדי זמן. עדיף להקפיא מזון במהירות האפשרית. על פי שירות הבטיחות והביקורת המזון של USDA, הדבר מונע את צמיחת החיידקים ואת היווצרותם של גבישי קרח במזונכם.
לבסוף, זכור כי אוכל קפוא עדיין יכול לפוג. מרפאת מאיו ממליצה להשליך כל מזון שנמצא במקפיא שלך למעלה משנה.
בדרך כלל עדיף לצרוך רוטב פסטה קפוא תוך שלושה חודשים. לאחר מכן יתכן כי הרוטב הקפוא שלך עלול להישרף בכוויות במקפיא, מה שעלול להשפיע על עקביותו וטעמו.
