תפוחים ופירות אחרים מוכרים לרוב כחלק מתזונה מזינה. אבל אם יש לך סוכרת, אתה עלול להיות מודאג מההשפעה של הפירות על רמות הגלוקוז בדם שלך. כמו כל הפירות, תפוחים עשירים בסוכר, סוג של פחמימות שהגוף ממיר לגלוקוז. אכילת יותר מדי פחמימות בבת אחת, או יותר מדי בסך הכל יכולה להוביל לרמות גבוהות של גלוקוז בדם. החדשות הטובות הן כי איגוד הסוכרת האמריקני (ADA) ממליץ לכלול פירות, כולל תפוחים עשירים בסיבים תזונתיים, בתוכנית ארוחות סוכרת כל עוד מזונות אלו מתאימים ליעדי הפחמימות שלך.
השפעת סוכר בדם
כאשר מתעכלים, הפחמימות מתפוחים מתפרקות לגלוקוזה, סוג פשוט של סוכר. כאשר גלוקוז זה נכנס לדם, נדרש אינסולין כדי לעזור להמיר את הסוכר הזה לאנרגיה. עם זאת, אנשים עם סוכרת לא מכילים מספיק אינסולין, או שהאינסולין שלהם לא עובד טוב, וכתוצאה מכך, לפחמימות התזונתיות יש פוטנציאל להוביל לרמות גלוקוז גבוהות בדם. בכדי לנהל בצורה הטובה ביותר את רמות הגלוקוז בדם, כדאי לאכול חלקים מתונים של מזון המכיל פחמימות ולהפיץ אוכלים אלה לאורך היום. לחלופין, אם אתה לוקח אינסולין הפועל במהירות בארוחות, אתה יכול לאכול לפי התיאבון והעדפותיך, מכיוון שאתה יכול ללמוד להתאים את מינון האינסולין שלך לצריכת הפחמימות שלך.
תכנון ארוחות עם תפוחים
תפוח קטן בגודל כדור טניס או תפוח גדול וחצי מכיל כ- 15 גרם סה"כ פחמימות - בערך כמו פרוסת לחם אחת. אם אתה יודע את יעדי הפחמימות שלך, אתה יכול להחליט אילו מזונות פחמימות לאכול בארוחות ובחטיפים שלך. לדוגמה, אם יעד הפחמימות בארוחת הצהריים שלך הוא 45 גרם, אתה יכול לבחור לאכול תפוח של חצי גרם ב 15 גרם יחד עם כריך שלם ב 30 גרם, או שאתה יכול לבחור לאכול את התפוח כולו ב 30 גרם עם חצי כריך ב 15 גרם. לכל ארוחה תהיה השפעה דומה על גלוקוז בדם, מכיוון שגרמי הפחמימות זהים.
יתרונות בריאותיים
היתרונות הבריאותיים של תפוחים הופכים את הפרי הזה לבחירת פחמימות בריאה. הפירות דלים בקלוריות ומקור טוב לסיבים תזונתיים. על פי מאמר סקירה שפורסם בגיליון יולי 2012 של "התקדמות בתזונה", הסיבים הנמצאים באופן טבעי בפירות וירקות קשורים לסיכון נמוך יותר לסיבוך שכיח של סוכרת - מחלות לב וכלי דם. בנוסף, הפירות מספקים ויטמינים, מינרלים ופיטוכימיקלים, שהם כימיקלים צמחיים המעבירים את מרבית הגנת מחלות המזון. המלצות הטיפול התזונתי של ADA לשנת 2014, שפורסמו במוסף "טיפול בסוכרת" בינואר 2014, מעודדות הכללה יומית של מזונות פחמימות כמו דגנים מלאים, קטניות, ירקות ופירות. הנחיות ה- ADA אינן מגבילות את הפירות, מלבד המלצה לצרוך פירות ביעדי פחמימות.
ענייני טופס
נראה שצורת התפוח משנה. תפוחים שלמים, בחלקם בגלל צורתם הלא מעובדת ותכולת הסיבים שלהם, ממלאים יותר בהשוואה למוצרי תפוחים מעובדים כמו מיץ תפוחים ורוטב תפוחים. אוכל שלם ולא מעובד מתעכל בדרך כלל לאט יותר, מה שמוביל לעלייה הדרגתית יותר ברמת הסוכר בדם. ולמרות תכולת הפחמימות של תפוחים, פרי זה עשוי אף להציע הגנה מסוכרת. מחקר שפורסם בגיליון אוגוסט 2013 של "British Journal of Medicine" קישר בין צריכה של פירות מלאים, כולל תפוחים, לירידה בסיכון לסוכרת מסוג 2. עם זאת, באותו מחקר זה, מיץ פירות נקשר לסיכון מוגבר לסוכרת.
אזהרות ואמצעי זהירות
תפוחים יכולים להיות תוספת בריאה לתוכנית לארוחות סוכרת. עם זאת, כמו ברוב המזונות, גדלי המנות הם שיקול חשוב. אכילת יותר מדי פירות, כולל תפוחים, עלולה להחמיר את רמות הסוכר בדם. בנוסף, לא כולם סובלים פירות עשירים בסיבים תזונתיים, שכן לתפוחים יש פוטנציאל להחמיר את הגז והנפיחות אם אתם סובלים מעיכול איטי או תסמונת המעי הרגיז. אם יש לכם אי סבילות למזון, או אם ברצונכם ללמוד את יעדי הפחמימות שלכם וכיצד להתאים את הפירות האהובים עליכם לתוכנית הארוחות שלכם, פגשו עם דיאטנית. אם סוכרי הדם שלך אינם בשליטה, או אם אתה זקוק להדרכה כיצד לנהל את סוכרי הדם שלך, דון בדאגות שלך עם הרופא והצוות לטיפול בסוכרת.
נבדק על ידי: קיי פק, MPH, RD
