אכילת אוכל חריף עלולה לגרום לכאבים ואי נוחות בדומה לסימנים מסוימים הקשורים להתקף לב - פנים סמוקות, כאבים בחזה, בחילה והזעה. בגלל התגובות מסוג זה, יש אנשים שמניחים שמזונות מתובלים רעים לבריאות הלב. האם עובדה זו או סתם מיתוס?
האמת על אוכל פיקנטי ומחלות לב
אמנם נכון שבחירות תזונתיות מסוימות - כמו שתיית אלכוהול וצריכת מזון עשיר בשומנים רוויים, שומני טראנס, נתרן וסוכרים הוספו - קשורות לסיכון מוגבר למחלות לב, אבל זה מיתוס שמזון מתובל ומחלות לב קשורות, אומר ג'פרי ה. ג'ונסון, מרפאה, קרדיולוג במרכז הרפואי של אוניברסיטת טנסי בקנוקסוויל.
החדשות הטובות עבור אוהבי האוכל המתובל הם שהפינוקים הטעימים הללו אינם מהווים סיכון ישיר לבריאות הלב לפני התקף לב או אחריו, הוא אומר. למעשה, אוכל חריף עשוי להיות טוב עבורך.
תביאו על האש
במהלך ארבעת העשורים האחרונים כמות המחקר שפורסמה התמקדה בתפקיד התזונה והתזונה בבריאות ובאיכות החיים הכללית גדלה ביותר מ- 700 אחוזים, כך עולה ממחקר שפורסם בינואר 2017 בכתב העת PLoS One . שפע המחקר הקשור לתזונה אינו מפתיע. "דיאטה קשורה למניעה או לסיכון מוגבר של מחלות לב", מציין ד"ר ג'ונסון, "בעיקר בתחומים של עודף קלוריות והשמנה, תזונה עתירת שומן וצריכה תזונתית המגבירה את הדלקת בגוף."
מה אומר המחקר על בריאות לב ואוכלים חריפים? מסתבר שלא רק שאכילת אוכל חריף אינה רעה ללב שלך, אלא שהיא מועילה למעשה לבריאות הלב וכלי הדם אם אוכלים אוכלים חריפים המכילים קפסאיצין, הכימיקל המופיע באופן טבעי שאחראי על מתן מאכלים כמו פלפלי צ'ילי לחום שלהם.
כתב העת לתזונה ומטבוליזם פרסם מאמר סקירה בדצמבר 2015 בו הודגשו מגוון יתרונות של צריכת קפסאיצין. אלה כוללים הורדת לחץ דם, הפחתת כולסטרול והפחתת גלוקוז בדם - כל המשתנים שכאשר הם מנוהלים היטב מפחיתים את הסיכון למחלות לב. יש צורך במחקר נוסף כדי לקבוע את המנגנון המדויק של השפעות מזון חריף כה מועיל, אך עדיין תוכלו ללעוס אותם.
מחקר באוקטובר 2017 שפורסם ב"יתר לחץ דם " בדק הסבר אפשרי אחד להשפעות להורדת לחץ הדם של אוכל חריף על ידי השוואה בין אנשים הצורכים אוכלים חריפים באופן קבוע וללא לחץ דם נמוך יותר לאנשים שאינם אוכלים אוכל חריף. הדו"ח מצא כי אוהבי המזון המתובלים נראים צורכים פחות מלח ויש להם לחץ דם נמוך יותר כתוצאה מכך.
החוקרים אומרים כי יתכן שאכילת אוכלים חריפים הופכת אנשים לרגישים יותר לטעם המלח, כך שהם פשוט צריכים פחות. יש צורך במחקר נוסף בכדי לאשר תיאוריה זו, אך ללא קשר לסיבה והתוצאה המדויקת, זהו זכייה נוספת עבור חובבי אוכל מתובל שכן הורדת לחץ דם גבוה היא אחת הדרכים להפחית את הסיכון להתקף לב.
סקירה שפורסמה בדוח Bioscience ביוני 2017 בחנה את השפעת המזונות המתובלים על השמנת יתר, גורם סיכון נוסף להתקף לב. הסקירה מתייחסת למחקר כפול עיוור בו אנשים הסובלים מעודף משקל או השמנת יתר, שניתנו להם 6 מיליגרם קפסינואיד (בן דוד כימי של קפסאיצין) בכל יום במשך 12 שבועות, איבדו מדידה של שומן בטני כמו גם משקל בהשוואה לאנשים שקיבלו תרופת דמה.
מתכונים מתובלים לבריאים
איגוד הלב האמריקני (AHA) מציע שפע של "מתכונים מוסמכים לב-לב" באתר האינטרנט שלה, כולל הרבה אפשרויות חריפות-חמות. כדי להיות מאושר לבדיקת לב, מתכון חייב לעמוד בדרישות התזונה שנקבעו, כולל ניתוח תזונתי הסוקר את כמות הקלוריות ואת רמות הנתרן, השומן הרווי, שומן הטרנס, סוכרים הוספו וחומצות שומן אומגה 3, מסביר AHA.
או נסה את אחד מהמתכונים העליזים והבריאים האלה של LIVESTRONG.com אם ברצונך להעלות את הדברים:
- ארוחת הבוקר: טוסט דיאס בבואנו עם שעועית מיובשת וביצים קשות
- ארוחת צהריים: צ'ילי שעועית פיקנטית
- חטיף: צ'יפס גזר ג'ינג'י מתובל
- ארוחת ערב: שרימפס חריף פייג'יטס
