גלוטן הוא חלבון שנמצא בדגנים מסוימים כמו חיטה, בקושי ושיפון. אנשים הסובלים ממחלות צליאק או רגישות לגלוטן צריכים להקפיד על הימנעות מכל הגלוטן במזונות, ובמיוחד אלו הסובלים מגלוטן "נסתר". קל למצוא מזונות המכילים חיטה על ידי קריאת תוויות רכיבים; עם זאת, תוספים רבים במזון מעובד עשויים להכיל גלוטן ממקורות שאינם חיטה.
גלוטן בגבינה
גבינות טבעיות המיושנות מחלב אמיתי הן בדרך כלל ללא גלוטן; עם זאת, כמה גבינות מעובדות עשויות להכיל גלוטן. על פי האתר הגסטרואנטרולוגיה של ג'קסון סיגלבאום, הגבינה האמריקאית היא בדרך כלל ללא גלוטן. ובכל זאת, עליכם תמיד לבדוק את תווית המרכיבים של הגבינה המסוימת שאתם רוכשים. הימנע מגבינות עם מסטיק צמחי או עמילן מזון, העשויות להכיל גלוטן. כמו כן, בדוק בתווית אם ישנם חומרים משמרים שאינם מוגדרים כמקור ללא גלוטן. אם אינך בטוח אם מוצר מכיל גלוטן, עיין באתר היצרן לקבלת מידע נוסף.
