במיה הוא ירק דרומי קלאסי הנמצא במנות רבות של סיר אחד כמו גומבו. הנוזל הדליל שבתוך הבמיה משמש כחומר עיבוי לבסיס גומבו או תבשיל. מלבד שימוש נפוץ זה, מוגשות במיה גם לחמים ומטוגנים או אפויים. אם אתם רוצים את המרקם הקריספי של במיה מטוגנת ללא תוספת השומן והשומן של בישול השמן, אופו את הבמיה הלחם שלכם בתנור מסורתי או המירו מעט את זמן הבישול וקבלו את אותה התוצאה מתנור הסעה שלכם.
בישול הסעה
תנורי הסעה מפזרים את האוויר החם בתוך התנור כדי לספק סביבת בישול מחממת באופן אחיד. זרימת הדם המתמדת של אוויר חם מבשלת אוכל בפחות זמן ובאופן שווה יותר מתנור חום קורן מסורתי. כשאתה ממיר מתכון משעת בישול מסורתית לתנור הסעה, התחל לבדוק את האוכל שלך 4 עד 5 דקות לפני סיום זמן הבישול כדי לבדוק אם הוא נעשה. אם אתם נאבקים עם זמן ההתאמה, צמצמו את טמפרטורת הבישול ב- 25 מעלות פרנהייט.
במיה טרייה
מגלגלים במיה קמח תירס מעורבב עם התיבול לבחירתכם. כפית מלח לכוס קמח תירס עוזרת להעצים את טעם הבמיה לאחר הבישול. מרחו טפטוף שמן זית על תבנית האפייה לפני שתניחו את הבמיה בשכבה יחידה. מכניסים את תבנית האפייה לתנור בחום של 400 מעלות למשך 30 דקות, הופכים את הבמיה לאחר רבע שעה לפריך את שני הצדדים באופן שווה. פירורי לחם הם ציפוי אלטרנטיבי, אך קמח תירס שומר על הלחות הטבעית בבמיה ומתפצל היטב גם בתנור.
במיה קפואה
במיה קפואה מוקפאת היא בדרך כלל מטוגנת בשמן עמוק או מטוגנת במחבת עד שהיא שחומה וזהובה פריכה. מפזרים שמן זית על תבנית אפייה, ואז מורחים במיה קפואה בשכבה אחידה. אופים אותו בחום של 400 מעלות למשך 20 דקות. מוציאים את הסדין מהתנור והופכים את הבמיה, מחזירים אותם לחום למשך 20 דקות נוספות או עד שהם מזהיבים. מפזרים עליהם כמות קטנה של מלח, אם רוצים, כדי להוציא את הטעמים המוגבלים בבמיה.
טיפים להכנה
משרים במיה במיץ לימון או חומץ למשך 20 דקות לפני שמבשלים ומבשלים אותו כדי להפחית את המרקם הדביק והדלק. אם מסננים אותו לפני ההנקה, הבמיה תתבשל מהר יותר ותניב תוצאה רכה יותר. יש להטביע את הבמיה במים רותחים למשך 2-3 דקות, ואז לזעזע אותם בקערת מי קרח כדי להפסיק את תהליך הבישול. המשיכו עם ההנקה והכניסו לתנור. בדוק אותם כשנותרו 5 דקות על זמן הבישול.
מידע על תזונה
מנה יחידה של במיה לחומה מכילה כ- 16 חתיכות, שווה ערך ל -3 / 4 כוס. יש 120 קלוריות למנה ופחות מ- 1 גרם שומן. ללא כולסטרול, כל מנה מספקת 26 גרם פחמימות ו -3 גרם חלבון. תכולת הנתרן משתנה בהתאם למתכון, אך ישנם מותגים מסחריים של במיה קפואה קפואה מכילים 620 מיליגרם נתרן. בדוק את התוויות בזהירות כדי לאשר את תוכן התזונה.
