בין הזנים הרבים של דלעת החורף הנמצאת בדרך כלל בדוכני משק ובחנויות מכולת ניתן למצוא את דלעת הבוטנים ואת דלעת הספגטי. שני הזנים הללו מספקים כמות גבוהה של ויטמין A וסיבים תזונתיים באריזה טעימה דלה בקלוריות. מכיוון ששניהם דלעת חורפית אתם עשויים להתפתות להחליף את אגוזי הלחם כשמתבקשים דלעת ספגטי במתכונים, אך מספר גורמים הופכים את זה להחלטה קולינרית לקויה.
מדברים על מרקם
כשתבשל, תבחין במהירות בהבדל בין ספגטי לדלעת בוטנים. דלעת בוטרוט בעלת מרקם חלק וכמעט קרמי, אך לסקווש הספגטי יש מרקם מחוטר. המרקם המחורץ הזה הוא זה שמעניק לסקווש דלעת את השימוש בשמו מכיוון שהגדילים מהווים תחליף נהדר דל קלוריות לאטריות פסטה. מכיוון שדלעת בוטנים לא יוצרת קווצות אלה, לא ניתן להשתמש בה במקום דלעת ספגטי.
גורם הטעם
זנים רבים של דלעת חורפית, כולל דלעת בוטנים, הם בעלי טעם אגוזי מתוק שמוסיף שכבה נוספת של טעם כשמשתמשים במנות או לבד. בדומה למקביל הפסטה שלו, לסקווש יש טעם עדין מאוד שמוסיף מעט לתבשילים אחרים אך הופך אותו למושלם כדי לאפשר לטעם של רטבי פסטה לזרוח. אם אתה מחליף גרעיני ספגטי במאפה, הטעם האגוזי עלול להציף את טעמי הרוטב, ואילו החלפת דלעת ספגטי בבוטנה יכולה להשאיר את המנות שלך טעימות.
ניגודיות צבעונית
בשרו של דלעת הספגטי הוא צהוב חיוור אפילו יותר מעור הדלעת. אם אתה רוצה למחית דלעת ספגטי כדי להוסיף לחות ותזונה ללחמים מהירים מסוימים או למוצרי אפיה אחרים, הבשר בצבע קלות לא ישפיע על צבע המוצר הסופי שלך. לדלעת בוטנה יש בשר כתום בהיר שנראה מקסים במרקים וכמנה. עם זאת, אם תוסיף דלעת חמאתית מחומאת למוצרי המאפה שלך, תפוז בהיר זה יכול לתת לחמים ומאפינס שלך צבע מוזר שאולי לא אוכל מעורר תיאבון עבור חלק מהאוכלים.
קניות ואחסון
למרות ההבדלים ביניהם, קניות ואחסון של ספגטי ודלעת בוטנים זהה למדי. שני הדלעות מגיעים לעונה בסתיו וניתן למצוא בדרך כלל עד תחילת החורף. עור הסקווש אמור להיות כה קשה, עד שלא תוכלו לחדור אותו בקלות בציפורן, ולכן אין סימני נזק. כשאתה מרים את הדלעת, עליו להיות בעל תחושה כבדה ולא יהיו בו כתמים רכים. לאחר שתביא את הדלעת הביתה, הניח אותה במקום יבש וקריר. דלעת החזה שלך אמורה לשמור עד שלושה חודשים, אך יש לאכול את דלעת הספגטי תוך חודשיים מרגע הרכישה.
