עם מעט שומן ולרוב אין עצם, סטייק סינטה הוא אחד הבשרים הקלים ביותר להכנה להקלה. עם זאת, הכנה קלה אינה משתווה ללא הכנה. נקיטת צעדים מסוימים לפני שנערך טיגון סטייק סינטה יכולה לעשות את ההבדל בין סטייק שהוא רך וטעים לבין סטייק קשוח או עכבר.
פורסים אותו
שלב 1
הכניסו את הבשר למקפיא למשך כ -30 דקות או עד שהוא פשוט מתחיל להקפיא. קל יותר לשלוט בבשר חלבית בעת חיתוך.
שלב 2
חתוך את כל השומן הנראה משולי הסטייק. אם יש עצם, חתוך כדי להפריד את הבשר מהעצם. סכין בקצה ישר מתאימה לשתי המשימות, אם כי אם יש לך סכין עצם, השימוש בו יכול להקל על הפרדת הבשר מהעצם.
שלב 3
בדוק את הבשר כדי לראות את כיוון התבואה, או את הכיוון אליו עוברים סיבי הבשר. מקם סכין חדה מאוד ישר או סכין שף בזווית של 45 מעלות לדגן וחתוך אותה לפרוסות בעובי של 1/4 אינץ '. פרוסות דקות וחתוכות מוטות העוקבות אחר התבואה חיוניות לבשר מוקפץ.
שלב 4
חותכים כל פרוסה לרצועות בגודל נשיכה באורך של כשלושה סנטימטרים.
תבל אותו
שלב 1
סקפו את רצועות הבשר בעזרת מרית והניחו בקערת זכוכית או שקית אוכל מפלסטיק.
שלב 2
שלב מרכיבי המרינדה בקערת ערבוב קטנה. סטייק סינטה הוא נתח בשר בקר עדין באופן טבעי, לכן בחרו בחומרי מרינדה עם עין לעבר תיבול ולא רגישות את הבשר. מרכיבים כמו שמן זית, רוטב סויה דל נתרן או רוטב טריאקי, דבש וזילוף פלפל שחור עוזרים לתבל את הבשר. לעומת זאת מרכיבים כמו מיץ הדרים, יין או חומץ, זנגביל ואננס מפרקים סיבי חלבון ושריר. למרות שתזמון יכול למתן את השפעותיהם, הגבילו את המרכיבים הללו כדי לשמר את המרקם והרגישות הטבעית של הסטייק שלכם.
שלב 3
שופכים את המרינדה לקערה או לתיק המכיל רצועות סטייק סינטה. אם אתה משתמש בקערה, מערבבים לציפוי הבשר, ואז מכסים ומכניסים למקרר. אם אתה משתמש בשקית אוכל, אטם את השקית והם עסו אותה בידיים כדי לצפות את רצועות הבשר לפני שמכניסים למקרר. מרדדים את הבשר למשך 30 דקות עד לא יותר מארבע שעות, תוך ערבוב או מעסה של השקית מספר פעמים בכדי להבטיח שהבשר יצליח לעלות בצורה אחידה.
שלב 4
הסר את הבשר בעזרת כף מחוררת והשליך את המרינדה המשומשת. סטייק הסינטה שלך מוכן כעת לטיגון.
דברים שתצטרכו
-
סטייק סינטה
קרש חיתוך
סכין, קצה ישר או סכין שף
מרית
קערת זכוכית עם כיסוי או שקית אוכל מפלסטיק
קערת ערבוב
שמן זית
שום כתוש
חומץ יין לבן
רוטב סויה דל נתרן
דבש
פלפל שחור
טיפ
הקפידו על טיפול בבשר גולמי על מנת למנוע מחיידקים זיהום כלי בישול ומשטחים. יש לשטוף את הידיים במים חמים וסבון לפני הטיפול ולאחריו, כמו גם את כל הכלים והמשטחים.
