תזונה של ביצת עוף

ביצי עוף לרוב מתעללות בגלל תכולת הכולסטרול הגבוהה שלהן. אך מקורות חלבון זולים אלה למעשה מציעים תזונה אדירה ויכולים לשחק תפקיד בתזונה בריאה. ניתן לאכול ביצים לבד או להשתמש בהן במאפים, רטבים, פודינגים, גלידות וקדניות.

הביצה הצנועה היא מקור טוב לחלבון.

מקרונוטנטים

ביצת עוף גדולה אחת מכילה 72 קלוריות. תכולת השומן של ביצה היא 4.75 גרם, עם 1.55 גר 'רוויים אלו. ביצים מכילות כמות מעט גבוהה של פחמימות אך עשירות בחלבון, עם 6.28 גרם למנה. לבן הביצה מכיל 3.47 גרם מחלבון זה.

חומרים מזינים אחרים

ביצים מספקות כמויות קטנות של סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן, אשלגן, אבץ, נחושת, מנגן וסלניום. הם גם מקור לרוב ויטמינים מקבוצת B, כמו גם ויטמינים E, K ו- A. על פי אתר המזון הבריא בעולם, חלמונים הם מקור טוב לכולין, תוספת חדשה יותר לקבוצת הוויטמינים B. חלמונים הם גם מקור לוטאין, נוגד חמצון המסייע בראייה.

שיקולים

אופן הכנת ביצת עוף משפיע על תכולת הקלוריות והשומן שלה. ביצים קשות, מבושלות רכות ומוקפות אינן מכילות קלוריות או שומנים מוספים. ביצה מטוגנת מכילה 92 קלוריות ו -7 גרם שומן, וביצה מקושקשת מכילה 101 קלוריות ו -7.45 גרם שומן. שימוש בתרסיס לבישול שאינו מקלות ולא בחמאה, מרגרינה, שומן בייקון או שמן בישול יכול לסייע במזעור קלוריות ושומנים נוספים אלו. יש לבשל ביציות היטב כדי להפחית את הסיכון לסלמונלה, סוג של הרעלת מזון.

כולסטרול

ביצה אחת שלמה וגדולה מכילה 213 מ"ג כולסטרול. איגוד הלב האמריקני אומר כי אנשים עם רמות כולסטרול תקינות צריכים לדבוק ב -300 מ"ג או פחות ביום, בעוד שאנשים הסובלים מתרופות להורדת כולסטרול או עם רמת כולסטרול גבוהות צריכים לאכול פחות מ- 200 מ"ג מדי יום. הקפידו על בדיקת כולסטרול על ידי אכילה של פחות מאכלים עתירי כולסטרול בהמשך היום אם ביצה נאכלת בארוחת הבוקר. מכיוון שחלמונים מכילים את מרבית חומרי התזונה לוטאין וכולין, יש אנשים שמומלץ לא לחתוך אותם לחלוטין אלא לערבב ביצה שלמה עם כמה חלבוני ביצה בכדי להכין מנה גדולה יותר עם פחות כולסטרול וקלוריות.

שימוש בביצים

מחקר שפורסם ב"כתב העת הבינלאומי להשמנה "שפורסם באוגוסט 2008 מצא כי הכללת ארוחת בוקר ביצה כחלק מתזונה דלת קלוריות יכולה למעשה להגדיל את שיעור הירידה במשקל ב -65 אחוזים. ביצים הן בחירה טובה עבור דיאטות דלות פחמימות וקונים חסכוניים. ביצים יכולות לשמש כטופ לסלטים, כחטיף בדרכים או אפילו בארוחת ערב פריטה עם קישואים טריים, גבינת פרמזן ובצל.