מרינדת פירי פירי, הידועה גם כרינדה פרי פרי, מעניקה לעוף טעם חריף וחריף. הרוטב מקורו בפורטוגל, אם כי למדינות דרום אמריקאיות וקריביות רבות יש גרסאות משלהן. באופן כללי, מרינדת פייר פירי משלבת בעיטה של צ'ילי צ'ילי אדום וטעם מרענן של הדרים. המרינדה עובדת על כל חלק של העוף, בין אם אתם מבשלים שדיים, כנפיים, ירכיים או מקלות תוף. קחו בחשבון שעוף ללא עור מספק לארוחה בריאה יותר. לדוגמה, על פי הדולר האמריקני, מקלות תוף עוף צלויים מכילים מעל 11 אחוז שומן לעומת פחות מ- 6 אחוזים עבור מקלות תוף ללא עור.
שלב 1
הוסף 6 פלפלי צ'ילי סרנו טרי, 1 כפית. מלח ים, קמצוץ פפריקה, 1/2 כוס שמן זית, מיץ וגלידת לימון אחד, 4 כפות. חומץ יין אדום ושלוש שיני שום לבלנדר. דופקים את הבלנדר עד לקצוץ החומרים לעיסה גסה.
שלב 2
שוטפים ומייבשים עוף שלם. חתוך אותו לחתיכות קטנות יותר אם זה מתאים לך. הכניסו את העוף לשקית ניילון בטוחה למזון עם פתח ניתן להחלפה.
שלב 3
הכניסו למקרר 1/4 כוס מרינדת פירי פירי.
שלב 4
שופכים את שארית המרינדה הפיר-פירית לשקית עם העוף ואוטמים את השקית.
שלב 5
מעסים את המרינדה לתוך העוף דרך שקית הניילון. תנו לרוטב לחלחל לכל נקיק שעל הציפור לפני שמכניסים את השקית למקרר.
שלב 6
הניחו לעוף להריץ במקרר לפחות 30 דקות. השארת השקית למשך הלילה מבטיחה שהטעם ייכנס לחלוטין לעור ובשר הציפור.
שלב 7
מבשלים את העוף במרינדת הפירי-פיי שנשמרה בזמן שהוא מתבשל כדי לעזור לו לחות.
דברים שתצטרכו
-
6 פלפלי צ'ילי סרנו
מלח ים
פלפל
פפריקה
1/2 כוס שמן זית
1 לימון, מיץ
קליפה מגוררת מלימון 1
4 כפות. חומץ יין אדום
3 שיני שום
1 עוף שלם
בלנדר
שקית ניילון עם חותם
טיפ
העלה או הורד את כמות הצ'ילי האדום הטרי ששימשו ברוטב, תלוי כמה חריף אתה רוצה שהעוף יהיה טעים כמו גם גודל הפלפלים.
קוצצים את העוף לחתיכות ניתנות לניהול טוב יותר אם אתם מתכוונים לצלה או לגריל את העוף במנות קטנות יותר.
אזהרה
אל תשתמש באף אחת ממרינדת השאריות שקית העוף לצורך רוטב סלט או אוכל אחר שאינו מבושל אחר. הוא עשוי להכיל חיידקים המעוררים תסמינים של הרעלת מזון.
בדקו שהשקית שאפשר לסגירה גדולה מספיק בכדי להכיל את העוף לפני הוספת המרינדה.
