לשמן קוקוס ושמן דגים אין הרבה מן המשותף, אלא ששניהם מהווים מקורות בריאים לשומן תזונתי. הם שונים בתכונותיהם ובאופן שילובם בתזונה. כעת, כאשר מסתיים השיגעון הדל בשומן, שמנים אלה הופכים לתוספות פופולריות לתזונה בריאה. שמן דגים הוא אחד משומני החי הבריאים ביותר, אך למרבה הצער נעלמים מקורות טבעיים מאספקת המזון שלנו. שמן הקוקוס השופע יותר הוא אחד משומני הצומח הבריאים ביותר, ויש לו היסטוריה ארוכה של שימוש בדרכי מזון מסורתיות רבות.
שמן קוקוס
שמן קוקוס הוא מקור לחומצות שומן רוויות מועילות. הוא מכיל שתי חומצות שומן רוויות בינוניות - חומצה אורית וחומצה קפרילית - הטובות במיוחד לבריאותך. מחקר שפורסם בכתב העת "Journal of Medicinal Food" בשנת 2013 הראה ששמן הקוקוס טפל ביעילות בחיידקים עמידים לאנטיביוטיקה בשם Clostridium Difficile. חומצות שומן בעלות שרשרת בינונית עשויות לעזור גם להאיץ את שריפת השומן ולעזור לירידה במשקל, כפי שהוכיח מחקר שנערך בשנת 1996 ב"כתב העת האירופי לתזונה קלינית."
שמן דגים
שמן דגים מורכב ברובו מחומצות שומן אומגה 3 ארוכות שרשרת המכונות EPA ו- DHA. מקור נהדר לאומגה 3 הוא דגי מים קרים שמנוניים, כמו סלמון, מקרל, טונה וסרדינים. למרבה הצער, חלקם, במיוחד סלמון בר, הופכים פחות בשפע ועשויים להיות מזוהמים במזהמים סביבתיים. כמוסות שמן דגים מטוהרות עשויות להיות מקור טוב יותר. EPA משמן דגים הוא אנטי דלקתי, מה שעשוי להועיל במניעת מחלות לב וכלי דם, על פי "קרדיולוגיה בסקירה". DHA הוא חלק מרקמת מוח בריאה, ולפי מחקר שפורסם בשנת 2011 בכתב העת "Journal of Clinical Psychiatry", עשוי אף לעזור להקל על דיכאון נפשי.
להשוות ולהנגיד
שמן קוקוס ושמן דגים נבדלים זה מזה באופן השימוש בהם ואוחסנו. שמן הקוקוס יציב ובעל חיי מדף ארוכים. חומצות השומן הרוויות הבינוניות שלה גורמות לו להיות יציב בטמפרטורות קרות ורכות למחצה בטמפרטורת החדר. זה נהדר לבישול מכיוון שחומצות השומן הרוויות עמידות בפני פגיעה בחום גבוה. חומצות השומן בשמן הדגים הינן בלתי-רוויות, מה שאומר שהן שבירות ומתחמצנות בקלות לאחר חשיפה לאוויר או לטמפרטורות גבוהות ממושכות. ניתן לשמור צנצנת של שמן קוקוס בטמפרטורת החדר מבלי להתדרדר, אך שמן דגים יהפוך במהירות לגס אם לא בקירור ומוגן מפני אוויר, מה שמבטל את היתרונות הבריאותיים שלו.
שיקולים אחרים
צריכה קבועה של שמן דגים טריים ואיכותי עוזרת לשמור על עורקים מורחבים כראוי ועל הדם בעקביות נאותה. יש אנשים, בעיקר טבעונים, מעדיפים לקבל אומגה 3 משמן זרעי פשתן. עם זאת, יש להמיר את חומצות השומן אומגה 3 בזרעי הפשתן ל- EPA ו- DHA בגוף, מה שאולי לא יעיל במיוחד, כך על פי בית הספר לרפואה של הרווארד. תחליף שמן קוקוס לשמן צמחי רגיל לבישול. מרבית השמנים הצמחיים עשירים בסוג שונה של חומצת שומן רב בלתי-רוויה מאלו שבשמן דגים, הידועים כחומצות שומן אומגה 6. למרות שהם לא ממש שבריריים כמו אומגה 3, הם נפגעים בטמפרטורות הבישול.
