ככל הנראה, לכל המזונות העשירים בפחמימות יש השפעה כלשהי על גלוקוז הדם שלך. הסלרי עשיר בסיבים תזונתיים ומכיל כמויות נמוכות מאוד של פחמימות מעוכלות בצורה של סוכרים. בסופו של דבר, הגבעולים הקראנציים לא צפויים להשפיע דרסטית על גלוקוז הדם שלך. בשל תכולת הסיבים שלה, סלרי עשוי למעשה להיות כלי טוב לסייע בשליטה על רמות הגלוקוז בדם שלך.
תהליכי סוכר
גופך לא יכול להבין את ההבדל בין תוספת סוכר בבר סוכריות לבין סוכר טבעי מגבעול סלרי. כל הסוכרים מתפתחים כמולקולות פחמימות פשוטות בצורת גלוקוזה, שהופכות למקור הדלק העיקרי של גופך, כך על פי מרפאת מאיו.
על פי הקליניקה מאיו, כל פרי או ירק נוחתים אי שם על המדד הגליקמי, כלי מדידה שמסווג מזון המכיל פחמימות לפי יכולתם להעלות את רמות הסוכר בדם. בעוד ש פירות כמו בננות מעט גבוה יותר במדד הגליקמי, סלרי נוחת בקצה התחתון של הספקטרום, כך על פי המרכז הרפואי האזורי ניו האנובר.
תפקיד האינסולין
כאשר גלוקוז מכה בדם, גופך מייצר אינסולין, הורמון המווסת את ספיגת הסוכר, כך על פי מרפאת מאיו. האינסולין מכריח את הגלוקוז לתאים כדי לתת להם את האנרגיה שהם צריכים לעבוד.
עם זאת, אם אין צורך בגלוקוזה, האינסולין מאפשר לתאים לאגור את הדלק למועד מאוחר יותר. ללא אינסולין מספיק, סוכר נשאר במחזור הדם שלך, ומשאיר אותך עם סוכר בדם גבוה באופן חריג. למרבה המזל, סלרי אינו עשיר בפחמימות ואסור להעלות את רמות הסוכר בדם גבוהות מדי.
השפעות הסיבים
למרות שסיבים תזונתיים הם סוג של פחמימות, כמו סוכרים ועמילנים, הם מעובדים אחרת. על פי מרפאת מאיו, גוף האדם אינו יכול לפרק את הסיבים במלואם, ולהשאיר אותו ללא פגע בזמן שהוא עובר במעי שלך. זה יכול לעזור לנרמל את העיכול ולקדם שובע.
למרות שסיבים לא הופכים לגלוקוז, הם עדיין יכולים להשפיע על רמת הסוכר בדם. על פי מרפאת מאיו, סיבים מסיסים הופכים לחומר דמוי ג'לי כשהוא נקשר עם נוזלים במעי שלך. חומר זה מאט את העיכול בכללותו, כולל עיכוב ספיגת הסוכר. כתוצאה מכך, סיכוי גבוה יותר להתייצב ברמת הגלוקוז בדם שלך. מכיוון שסלרי עשיר בסיבים תזונתיים הוא יכול לסייע בשליטה של רמת הסוכר בדם.
קצבת הפחמימות שלך
אם אתם מנהלים טרום סוכרת או סוכרת (או פשוט רוצים לשלוט ברמת הסוכר בדם) עליכם לעקוב אחר הפחמימות שאתם צורכים בכל ארוחה. באופן כללי, כדאי להתחיל עם כ -45 עד 60 גרם פחמימות בכל ארוחה, ממליץ איגוד הסוכרת האמריקני.
המלצה בסיסית זו על פחמימות כוללת גם סוכר שניתן לעיכול וגם פחמימות עמילן - אלה אשר משפיעות ישירות על רמת הסוכר בדם. בגבעול סלרי אחד בגודל בינוני יש פחות משני גרם פחמימות, מה שהופך את זה למזון בטוח שלא ישפיע יותר מדי על גלוקוז הדם שלך.
