כל הפלפלים המתוקים מתחילים כפלפלים ירוקים, שהם גם אכילים וגם מזינים בשלב זה. תלוי במגוון, פלפלים ירוקים שנשארו על הגפן מבשילים לפלפלי פעמון צהובים, אדומים, כתומים, סגולים או אפילו חומים. שלושת הזנים הפופולאריים ביותר הם פלפלי הפעמון הצהובים והאדומים הקלים יותר, יחד עם פלפלי הפעמון הירוקים הצעירים והמתוחים מעט. צבעי הפיגמנט השונים שלהם מתורגמים להבדל ניכר בחומרים מזינים. טענות של פלפלים צהובים לתהילה כוללות את טעמם המתוק ותכולת ויטמין C גבוהה.
תזונה כללית
מנה של 100 גרם של פלפלים צהובים טריים, השווה לכ -2 / 3 כוס פלפלים קצוצים, מכילה 27 קלוריות וללא שומן, כולסטרול או נתרן. הירקות המתוקים מעט מכילים 6 גרם פחמימות. מנה מספקת גם כ -1 גרם כל אחד מחלבון וסיבים תזונתיים.
ויטמין סי
התרומה העיקרית של פלפל הקלף הצהוב לארוחה שלך מגיעה מתכולת הוויטמין C שלה. מנה של 2/3 כוסות של פלפלים צהובים מספקת 184 מ"ג - או 306 אחוז מהערך היומי המומלץ של ויטמין C. הוויטמין הנו נוגד חמצון המחזק את מערכת החיסון. קבלת כמויות נאותות של ויטמין C יכולה לעזור לכם להוריד את הסיכון למחלות לב וכמה מחלות סרטן. הוויטמין בונה גם קולגן, מרכיב חשוב בעור ובסחוס בריא. מכיוון שבישול מרוקן את תכולת הוויטמין C במזונות, פלפלים צהובים גולמיים או מוקפצים קלות הם אפשרויות ההגשה הבריאות ביותר.
ויטמין B-6
תקבלו 8 אחוז מהוויטמין B-6 הנחוץ לכם ביום ממנה של כוס 3/3 של פלפלים צהובים. כל הויטמינים מקבוצת B מקדמים תפקוד כבד בריא, כמו גם עיניים, עור ושיער בריאים. מזונות עשירים בוויטמינים מקבוצת B עוזרים גם לכם להפוך את הפחמימות שאוכלים לאנרגיה. ויטמין B-6 הוא גם אחד המרכיבים התזונתיים האחראים על השליטה בחומצה האמינית הומוציסטאין, שרבים מהם אמורים להיות קשורים למחלות לב. ויטמין B-6 גם מקדם תפקוד מוח בריא וייצור הורמונים, ועשוי לסייע במאבק במחלות בוקר, תסמונת קדם וסתית ודיכאון.
Folate
מנה של פלפלים צהובים מספקת 7 אחוזים מהערך היומי עבור חומצה פולית, ויטמין B. החומר התזונתי חשוב במיוחד לנשים בהריון מכיוון שהוא תומך בצמיחת עוברים בריאה. בדומה ל- B-6, הפולאט שולט ברמות ההומוציסטאין, מה שעלול להוריד את הסיכון שלך למחלות לב. זה גם עשוי להקל על דיכאון בקרב אנשים מסוימים ולהקטין את הסיכוי להתפתחות סרטן מסוימים.
חומרים מזינים אחרים
מנה של 2/3 כוסות של פלפלים צהובים טריים תורמת לפחות 2 אחוז מהויטמין A, תיאמין, ניאצין וויטמין B-5 שאתה זקוק לו בכל יום. תוכלו להשיג לפחות 2 אחוזים מהערכים היומיים של ברזל, מגנזיום, זרחן, אשלגן, נחושת ומנגן.
השוואות
כל פלפלי הפעמון הפופולריים הם מקורות מצוינים לוויטמין C, אך פלפלים צהובים הם המלך עבור חומר מזין חיוני זה. פלפלים צהובים מציעים את הוויטמין בשווי של שלושה ימים, בהשוואה לשווי היומיים שהפלפלים האדומים מספקים ושוויו של יום אחד שפלפלים ירוקים מספקים. עבור ויטמין A, פלפלים אדומים הם תחנת הכוח של הקבוצה, ומספקים 63 אחוז מהערך היומי לוויטמין A, לעומת 7 אחוזים מהערך היומי מפלפלים ירוקים ו -4 אחוזים מפלפלים צהובים. בפלפלים אדומים וירוקים יש כפליים מהסיבים ממה שפלפלים צהובים מספקים, אם כי פלפלים צהובים מעט יותר ברזל. לכל שלושת הפלפלים תכולת מינרלים דומה.
