לתזונה שלך יש השפעה ישירה על מידת תפקוד גופך. מה שאתה אוכל מסייע לספק את החומרים המזינים שגופך אינו יכול לייצר בכוחות עצמו או את אלו שהוא לא אוגר. ירקות מספקים חומרים תזונתיים חיוניים המשפיעים על חלק ניכר מתהליכי החיים, החל מהמטבוליזם הבסיסי כמו לתפקודים מתוחכמים יותר כמו הובלת חמצן או פירוק של סוגים מסוימים של חומרים מזינים. "הנחיות התזונה לאמריקאים, 2010" ממליץ לאכול 2 1/2 כוסות ירקות מדי יום.
אי נוחות במערכת העיכול
אתה עלול לסבול ממצוקה במערכת העיכול תחילה מחוסר בסיבים בגלל צריכת ירקות נמוכה. ירקות מספקים מחספוס הכרחי לעיכול בריא. מחסור בירקות עלול לגרום לעצירות או לשלשול, ולהותיר אתכם מרגישים לא בנוח ולא מוכנים לאכול. ירקות מספקים גם חומרים מזינים הנחוצים למטבוליזם של המזונות שאתה אוכל. המחסור בירקות בתזונה עלול להוביל לשלל תסמינים העלולים להחמיר את העיכול שלך.
דימום לא תקין
ירקות עליים ירוקים כמו מנגולד שוויץ וקייל מספקים מינונים בריאים של ויטמין K. חומר מזין זה חיוני לקרישת דם תקינה, מינרליזציה של עצמות וגידול תאים. מחסור עלול לגרום לדימום חריג כתוצאה מירידה בגורמי הקרישה שהויטמין K מסייע בייצור. התסמינים עשויים לכלול דימום וסת כבד, דימום בחניכיים ושטפי דם קלים. הגוף אכן מייצר מעט ויטמין K בכוחות עצמו במעיים, אך צריכת תזונה הכרחית בכדי להבטיח שיש לכם כמויות נאותות.
צפדינה
תזונה חסרת ירקות עלולה להוביל לצפדינה. למרות שאתה עשוי לשייך ויטמין C לפירות, ירקות מספקים גם מקורות עשירים. רק 1/2 כוס מנה של פלפל אדום מתוק מספקת יותר ויטמין C מאשר 6 גרם. כוס מיץ תפוזים. תסמינים של צפדינה יכולים להוביל לכאבי פרקים ולחולשה. הסיבה מאחורי השפעות אלה נעוצה בתפקיד הוויטמין C בפיתוח רקמות חיבור ועצמות. מכיוון שוויטמין C הוא ויטמין מסיס במים, אתה צריך לצרוך כמויות נאותות מדי יום לבריאות טובה מכיוון שהגוף לא אוגר אותו ולא מייצר אותו.
אנמיה
הימנעותכם מירקות עשויה להוביל גם למחסור בחומצה פולית. התסמינים לא מורגשים במשך מספר חודשים של צריכה לא מספקת, וכתוצאה מכך סוג של אנמיה הנקראת אנמיה מגלובלסטית. מצב זה יביא לתאי דם אדומים מוגדלים בגלל תפקידה של חומצה פולית ביצירת תאי דם אדומים. אדם הסובל מאנמיה מגלובלסטית עלול לסבול מעייפות וקוצר נשימה בגלל תפקידם של כדוריות הדם האדומות בהעברת חמצן. בדומה לוויטמין C, חומצה פולית מסיסה במים, כלומר התזונה היומית שלך חייבת לכלול צריכה מספקת לבריאות טובה.
