איך מטגנים פסטה

ספגטי וקציצות או רוטב מרינדה הוא אוכל נוחות אמריקאי קלאסי, אך לפעמים הפסטה הולכת לאיבוד ברוטב. טיגון פסטה פותח בפנינו עולם חדש לחלוטין של אפשרויות, החל מהגשתו כתוספת לצד פריכה מקורמלת ועד שימוש בה כבסיס עמילני של מוקפץ הכולל חומרים טעימים אחרים כמו ירקות, פטריות או רצועות עוף וסטייק. בחרו צורות ארוכות ודקות כמו ספגטי, ורמיצ'לי או שיער מלאך, שכן הם מטגנים במהירות מבלי להעיר.

שלב 1

מבשלים את הפסטה לבחירתכם בשפע של מים מומלחים בהתאם להוראות החבילה. קוקו אותו מעט, או לשלב אל-דנטה, שם הוא שומר על מעט הלעיסות שלו, שכן הוא יסיים את הבישול במהלך הטיגון. מסננים את הפסטה לגמרי במסננת - אך אל תשטפו אותה - ופזרו אותה על מגבות נייר לייבוש.

שלב 2

מחממים כמויות שוות של שמן זית וחמאה במחבת כבדה גדולה על אש בינונית-בינונית-גבוהה, ומביאים למעט מתחת לנקודת העישון. הוסף לתערובת חמאת השמן רק פסטה סחוטה כמו שתתאים בנוחות לתבנית ותפרוס בצורה אחידה ככל האפשר.

שלב 3

מנמיכים את האש לבינוני, לחץ כלפי מטה על הפסטה עם המרית בעדינות ומבשלים 2 1/2 עד 3 דקות, מרימים את הקצוות מדי פעם בכדי לבדוק אם יש צבע חום-זהוב.

שלב 4

החלק את המרית מתחת למרכז הפסטה והופך, חוזר על שלב זה על כל החלקים שמתנתקים. לחצו קלות והמשיכו לבשל עוד 2 1/2 עד 3 דקות והרימו את הקצוות בכדי לבדוק האם יש צד בצד השני. החלק את הפסטה המטוגנת החוצה אל מגש ההגשה ומגיש מיד.

דברים שתצטרכו

• סיר בישול גדול

  מים

  מלח

  מזלג פסטה

  מסננת או מסננת

  מגבות נייר

  מחבת כבדה גדולה

  שמן זית

  חמאה

  מרית גדולה או טרנר

  מגש מגש

טיפ

לטגן את הפסטה בקבוצות קטנות ולא אחת גדולה, להוסיף עוד שמן וחמאה אם ​​המחבת נראית יבשה. זה שומר על השמן והחמאה חם ומבטיח פריכות עוד יותר באטריות המוגמרות.

כדי לשלב בשר בפסטה מטוגנת, וודאו שהוא נחתך דק מאוד כך שהוא יתבשל במהירות בזמן שהאטריות מתפצפצות. אדים ירקות כמו גזר גפרור, אפונה שלג או פרחי ברוקולי לפני שמוסיפים אותם למחבת. מטגנים בצל חתוך דק או שום טחון עד שרק רכים לפני שמוסיפים למחבת את הפסטה הסחוטה.

כשמגישים פסטה מטוגנת, יש בידכם מלח, פלפל וגבינת פרמזן מגוררת כתיבול נוסף.