הדלעת מדורגת גבוה במדד הגליקמי, או GI, מה שמרמז כי הפחמימות בירק עשיר בחומרים מזינים עלולים לגרום לעלייה ניכרת ברמת הסוכר בדם. עם זאת, אם אתה משתמש בערכי ה- GI של מזונות כדי לנהל את רמות הגלוקוז בדם שלך או לשלוט על המשקל שלך, אסור לך להימנע מחבר עשיר מזין זה ממשפחת הדלעת. על פי קרן אינדקס גליקמית, תכולת הפחמימות הנמוכה בדלעת מקזזת את ערך ה- GI הגבוה שלה, וכתוצאה מכך היא השפעה נמוכה יותר על רמת הסוכר בדם מאשר עשויה להצביע על דירוג ה- GI.
אינדקס הגליקמי
ערך ה- GI של הדלעת המורתחת במי מלח הוא 75, מה שמאפשר להיראות כמזון עשיר במוצרי GI. המדד הגליקמי מעריך את השפעות המזונות המכילים פחמימות על רמות הסוכר בדם. ככל שמזון מדרג בסולם של אחד עד 100, כך הפחמימות שלו מהירות יותר לגלוקוז במהלך העיכול. מזונות עתירי GI מתפרקים במהירות לאחר שאכלתם אותם ועשויים להעלות את רמת הסוכר בדם באופן משמעותי.
תוכן פחמימות
דלעת מציעה דוגמה לאופן שתכולת הפחמימות של מזון עשויה להפחית את ההשפעה המטבולית שלו. העומס הגליקמי לוקח בחשבון גם את ערך ה- GI וגם את כמות הפחמימות שמזון מכיל. למרות שהפחמימות בדלעת מבושלת עשויות להשפיע בצורה ניכרת על רמת הסוכר בדם שלך, בערך ארבע רבעיות מכוס הדלעת מכילות רק 4 גרם פחמימות - ויש להן עומס גליקמי של 3. בסך הכל 4 גרם של פחמימות מייצגות 5 אחוז מכלל התוכן של מנה של דלעת, מה שאומר שתצטרך לצרוך כמות גדולה של דלעת מבושלת כדי להגדיל את רמת הסוכר בדם שלך באופן משמעותי.
תוכן תזונתי
הגוון הכתום העמוק של הדלעת מעיד על כך שירק זה עשיר בבטא-קרוטן, פיגמנט על בסיס צמחי המומר לוויטמין A. בטא-קרוטן הוא חומר מזין נוגד חמצון העלול למנוע את הנזק התאי הקשור בסרטן, מחלות לב וזקנה מוקדמת.. כוס דלעת אחת מספקת 2, 650 IU, או יחידות בינלאומיות, של ויטמין A, 12 מ"ג של ויטמין C, 3 מ"ג ויטמין E, 564 מ"ג אשלגן, 37 מ"ג סידן, 1 מ"ג ניאצין ו 21 מק"ג של חומצה פולית, על פי אוניברסיטת אילינוי.
קלוריות ונפח
כוס אחת של דלעת מבושלת מכילה 49 קלוריות, 230 גר 'מים ו -3 גר' סיבים, מה שאומר שהיא מספקת נפח ומספר רב של מזינים תזונתיים חיוניים ללא מספר גדול של קלוריות. מזונות עם צפיפות אנרגיה נמוכה, כמו דלעת, יכולים לעזור לכם לרדת במשקל על ידי ריסור רעבכם עם תכולת הסיבים והמים שלהם. העומס הגליקמי הנמוך בדלעת, בשילוב עם תכולת הקלוריות הנמוכה, הופכים את הדלעת לבחירה טובה לשמירה על רמת סוכר בדם יציבה ושליטה על המשקל שלך.
דלעת משומרת
הדלעת שנקטפה בסתיו היא ירק עונתי, אך תוכלו ליהנות מהיתרונות התזונתיים של דלעת משומר לאורך כל השנה. על פי נתונים מאוניברסיטת אילינוי, דלעת משומרת גבוהה בוויטמין A וברזל. עם זאת, דלעת משומר גבוהה גם בפחמימות, מה שאומר שהיא עלולה לגרום לעלייה משמעותית ברמת הסוכר בדם.
