ריבס נראה כמו סלרי אדום, אך יש לו עלים גדולים ונחשב למעשה כחבר ממשפחת הפירות. גבעול צמח הגמבת בדרך כלל מבושל ומשמש בקינוחים כמו פאי, אך ניתן לאכול אותו גם גולמי. ריבס זמין גם בצורה קפואה, אך בחרו באחד שאינו מכיל תוספת סוכר, מכיוון שיהיה לו ערך תזונתי יותר. ריבס מציע יתרונות בריאותיים רבים, ומציאת דרך להוסיף אותו לתזונה יכולה לעזור לך לנצל אותם.
סידן
התזונה שלך צריכה לכלול שפע של סידן מכיוון שהיא מהווה חומר מזין החיוני לבריאות וחוזק העצמות והשיניים שלך. הקפדה על מחסנים נאותים של סידן תסייע במניעת התרככות העצמות כמו גם אובדן עצמות ושיניים. כוס אחת של ריבס מספקת 105 מ"ג סידן, שהם כעשרה אחוזים מתוך 1, 000 מ"ג הסידן הממוצע שמבוגרים זקוקים לתזונה היומית שלהם.
לוטאין
ריבס הוא גם מקור טוב לוטאין, תרכובת שיש לה יתרונות בריאותיים רבים. הכללת הרבה לוטאין בתזונה שלך היא דרך בריאה לטפל בעור ובעיניים שלך. מלשכת המידע לוטאין מדווחת כי עורכם ועינכם הם האיברים היחידים בגופכם הנחשפים לסביבה וזקוקים לחומרים מזינים נוספים על מנת לשמור על בריאותם ולמנוע מחלות. לוטאין עוזר לנטרל רדיקלים חופשיים, שהם תרכובות מסוכנות העלולות להוביל לסרטן. מנה של 1 כוס ריבס מכילה 207 מק"ג לוטאין.
ויטמין K
ויטמין נוסף בולט ברבאר הוא ויטמין K. התזונה שלך צריכה לכלול כמויות מספקות של ויטמין K מכיוון שחומר מזין זה מסייע ביצירת קרישי דם כשאתה נפגע. אם יש לך מחסור בוויטמין K, יתכן ותקשה יותר לקריש את הדם שלך, מה שעלול להוביל לכמות לא בריאה של אובדן דם במקרה של פציעה. כוס ריבס אחת מספקת 35.7 מק"ג ויטמין K.
נוגדי חמצון
התרכובות המעניקות לריברס צבע אדום תוסס הם נוגדי חמצון חזקים שיכולים לקדם בריאות טובה ולסייע במניעת מחלות. רוברטה לרסון דייוף והאגודה האמריקאית לדיאטה מדווחים בספרם, "American American Dietic Association Guide to Food and Nutrition Guide", כי פירות וירקות אדומים מכילים מספר נוגדי חמצון מועילים, כמו ליקופן ואנתוציאנינים. תרכובות אלה מסייעות לקידום בריאות ליבך, עינייך ומערכת החיסון, כמו גם מסייעים במניעת סרטן. ריבס מבושל מספק מנה טובה של ליקופן, אבל ריבס גולמי לא מספק אף אחד.
