כנפי עוף הן אוכל הנוחות האולטימטיבי. עוף טעים עטוף ברוטב מתובל-חריף הוא המנה המושלמת לארוחה משפחתית או למסיבה סתמית. למרבה הצער, כנפי עוף מטוגנות עשירות בשומן ובקלוריות, אך אל דאגה. אתה לא צריך הטיגון עמוק כדי להכין כנפי עוף. ישנן דרכים אחרות, הרבה יותר בריאות להכין את המתאבן הקלאסי הזה - דרכים שלא יהרסו את התזונה שלכם.
מהביל
אידוי הוא אחת השיטות היעילות ביותר לבישול אוכל, שכן קיטור הוא אנרגטי ביותר ומעביר חום למזון מהר מאוד, מדווח מדען המזון הרולד מקגי בספרו "על אוכל ובישול - המדע ואדמת המטבח". מקגי ממליץ להשתמש בקיטור לבישול נתחי בשר קטנים - שיטה טובה לכנפי עוף. אדים עוזרים להפיכת שומן מהעוף, בהורדת העומס הקלורי הכולל. כדי לאדות כנפי עוף, השתמשו בסל הקיטור העליון, שקיות אדים במיקרוגל או קיטרו את הכנפיים במנות נייר כסף.
צליית תנורים
צליית תנור היא דרך טובה נוספת לבשל כנפי עוף. צלייה מעניקה כנפי עוף למראה חיצוני פריך ללא הטיגון. עם זאת, השף אלטון בראון מדווח כי צליית תנור מאפשרת לעתים קרובות לשומן בתוך כנפי העוף להישרף ולעשן לפני שהבשר מתבשל. כדי למנוע זאת, Cooks.com ממליץ להניח כנפי עוף קפואות על תבנית אלומיניום חד פעמית ולהעביר אותן ישירות לתנור של 250 מעלות פרנהייט מבלי להפשיר אותן. אם תרצו, הוסיפו אליהם רוטב בופלו או תיבול אחר לפני שתחליקו אותם לתנור.
גריל
צליה היא דרך בריאה נוספת לבישול כנפי עוף. גרילים, במיוחד גרילי פחם, מוסיפים טעם עמוק מבלי להוסיף זיגוגים ממותקים או רטבים שמנוניים. לצורך גריל של פריטים קטנים, המהדורה יוני-יולי 2007 של המגזין "Cooks Illustrated" ממליצה לרסס מגררת קירור מתכתית בתרסיס ללא מקל גבוה, להניח את הסורג בניצב לתבניות הגריל ולגרוס על גבי מתלה הקירור. זה מונע מפריטים קטנים להיצמד או ליפול דרך רשתות הגריל. בדוק את הכנפיים לעתים קרובות, מכיוון שהם נוטים להישרף בקלות.
השתמש במלאי
דרך אחרונה לבשל כנפי עוף היא להשתמש בהן למלאי. ציר עוף ביתי הוא דרך טעימה להוסיף טעם למרקים, תבשילים ומטגנים. מכיוון שיש בכנפי עוף הרבה רקמות חיבור, הן מוסיפות עושר וגוף למלאי שעוף שלם אינו יכול להעביר. כדי להשתמש בכנפי עוף במלאי, פשוט החלף את כל העוף שמתכון שלך דורש בכמות שווה - לפי משקל - של כנפי עוף. הורד מעט את הטמפרטורה המבשילה כדי להסביר את העובדה שכנפי העוף קטנות.
