כורכום הוא תבלין טבעי, במקור מהודו, שמשמש באופן מסורתי לא רק לטעמי מזון, אלא גם לתועלתו הטיפולית. השימוש בכורכום נרחב ברפואה האיורוודית במשך מאות שנים, הוא החומר הפעיל בכורכום ואחראי לתופעותיו הנוגדות חמצון הבריאותיות.
טיפ
למרות שלעתים קרובות משתמשים בשמות זה בזה, יש הבדל בין כורכום לכורכומין. כורכומין הוא פיגמנט שמקורו בשורשי הצמח Curcuma longa, הידוע בכינויו כורכום, על פי Pubchem.
ההבדל התזונתי בין כורכום לכורכומין
הכורכום, התבלין הצהבהב המעניק לקארי את צבעו החי, הוא מקור מצוין למנגן, ומספק 26 אחוז מהערך היומי המומלץ (DV) לכפית, לפי נתוני USDA. המנגן מפעיל אנזימים בגופכם הממלאים תפקידים חשובים במטבוליזם של חומצות אמינו, פחמימות וכולסטרול, על פי מכון לינוס פאולינג.
לכפית, הכורכום מספק 9 אחוזים מה DV עבור ברזל, מציין USDA. ברזל חיוני לייצור תאי דם אדומים בריאים, המכונים המוגלובין, החשובים להעברת חמצן לכל איבר בגופכם.
מינרלים וויטמינים אחרים בכורכום שתורמים לבריאות שלך כוללים:
- נחושת
- אשלגן
- מגנזיום
- זרחן
- אבץ
- ויטמין E
כפית כורכום טחון מכילה גם 3 אחוז DV לסיבים תזונתיים, דבר שחשוב לבריאות מערכת העיכול שלך, ואחוז DV לחלבון.
יתרונות הכורכומין לבריאותך
הכורכום מכיל תרכובות כורכומינואידים פרמקולוגיים, המשמשים כנוגדי חמצון החוסמים את היווצרותם של רדיקלים חופשיים. יתרונות הכורכומין לבריאותכם מגיעים גם מתכונות הכאבים, האנטי-דלקתיים, האנטיספטיים והאנטי-קרצינוגניים שלה, על פי סקירה שפורסמה בכתב העת Journal of Science, Biology and Medicine, שפורסם בינואר-יוני 2013.
השפעות אנטי דלקתיות ונוגדי חמצון של כורכום ותמצית כורכומין משמשות גם לטיפול בתלונות עיכול הכוללות בליעה, שלשול ומחלות כבד, על פי המכון הלאומי לבריאות. כורכום שימש ברפואה ההודית המסורתית לטיפול במצבים כולל דלקות בדרכי הנשימה העליונות ומוערך לטיפול בסוכרת, כולסטרול גבוה וכמה מצבי כבד. מחקרים נוספים נמשכים בכדי לקבוע את בטיחות השימוש לטווח הארוך במינונים גבוהים.
יתרונות הכורכומין היו נושא לניתוח מטא של אוקטובר 2017, שפורסם בכתב העת Nutrition Journal, שסקר מחקרים שכללו 649 חולים כדי להעריך את ההשפעה של ההשפעה הפוטנציאלית להפחתת השומנים שכוללת כולסטרול LDL ו- HDL וטריגליצרידים. רמות גבוהות של ליפידים בדם תורמות לסיכון למחלות לב וכלי דם.
מסקנות הניתוח המטה מצאו כי כורכום וכורכומין עשויים להגן על חולים בסיכון למחלות לב על ידי שיפור רמות השומנים בדם. מחברים הציעו להשתמש בכורכומין כתוסף תזונה נסבל היטב לתרופות קונבנציונאליות. נדרש מחקר נוסף בכדי לקבוע מינונים מתאימים ותדירות תרופות כורכומין.
תופעות לוואי ואינטראקציות
על פי מכון לינוס פאולינג משמש הכורכום כמוגדר בטעם או כחומר צבעוני למזון. כורכומין זמין כתוסף תזונה ללא מרשם רופא. כדי לעמוד בסטנדרטים, תוספי הכורכומין צריכים להכיל 95 אחוז כורכומואידים, אך לעיתים קרובות הם מכילים תרכובות אחרות להגברת הזמינות הביולוגית.
ברוב המקרים תופעות לוואי של כורכומין וכורכום הן נדירות. תוספי הכורכומין הם בעלי רמת בטיחות מבוססת ולא הובילו לתופעות לוואי חמורות, כך דווח במחקר שפורסם ב- Foods שפורסם באוקטובר 2017. עם זאת, חלק מהנבדקים שקיבלו 500 עד 12, 000 מיליגרם של כורכומין חוו תופעות לוואי שליליות, כולל שלשול, כאב ראש צואה פריחה וצהוב. לא ברור אם התגובה הייתה מכורכומין או מחומר אחר בתוסף.
מתוצאות מחקרים חוץ גופיים שגילו כי כורכומין עלול לעכב את קרישת הדם, מכון לינוס פאולינג מדווח כי החוקרים מציעים פוטנציאל לתוספי כורכום להגדיל את הסיכון לדימום בקרב אנשים הנוטלים תרופות נגד קרישה. אם אתה נוטל קומדין, אספירין או תרופות אחרות להפחתת קרישת הדם, התייעץ עם הרופא שלך לפני נטילת כמויות גדולות של תוספי כורכום או כורכומין.
