ריבייה מבורכת כראוי אמורה להמיס בפה לאחר שתנשנש. זה יכול להיות אחד החתכים הטעימים ביותר של בקר, וזה מפתיע פשוט לרדד אותו בתנור.
טיפ
כדי לטגן כראוי סטייק ריבייה, השתמש בנתח בשר בעובי 1 סנטימטר. שים את הבשר ריבייה על המתלה העליון של הביול למשך 10 עד 12 דקות.
קנו רייבה פרימיום
סטייק ריביי מתייחס לחתך ספציפי של בקר. הוא נלקח מאזור הצלעות של הפרה, והוא בדרך כלל טעים ושיש היטב. השומן בסטייקי בקר מכונה שיש, מה שמוסיף טעם ורוך לבשר במהלך הבישול.
השיש חשוב גם לציון הבקר. ל- USDA מערכת דירוג לבשר בקר על בסיס כמות השומן בסטייק. הפרימיום הוא הדירוג הגבוה ביותר שיכול לקבל סטייק, והוא בדרך כלל ניתן לבקר צעיר יותר שמוזנים היטב.
הבשלת בקר בקר בתנור יכולה להיות מסובכת. כשאתה משתמש בהגדרת הברדלר, טמפרטורת התנור יכולה להגיע ל -500 מעלות פרנהייט ומעלה. התנור שלך עשוי לאפשר לך להגדיר את הטמפרטורה לקלייה, או שהוא ייתן לך אפשרויות רבות כמו הגדרות נמוכות, בינוניות או גבוהות.
מקור החום מהברוסטר שלך הוא לרוב החלק העליון של התנור. המשמעות היא שהחום זורם מראש התנור למזון שלכם. כדי לבשל בקר בקר בברזלר, הגדר את מתלה התנור ארבעה עד שישה סנטימטרים מתחת לראש התנור, על פי מתכון LIVESTRONG.com בלונדון. אם תרצו להאט את סטייק העין של הצלעות בתנור, תצטרכו להוריד את הטמפרטורה ל 325 מעלות צלזיוס.
מכין ריביי מבושל
כדי למנוע בישול לא אחיד, קנו חתך דק של ריבייה. הסטייק שלך לא אמור להיות בעובי של ס"מ. טריק נוסף לבישולו באופן שווה הוא לשים את מתלה התנור 3 או 4 סנטימטרים מתחת ללהבה מה broiler. אם זה קרוב יותר, סביר להניח שתצלם צד אחד של הסטייק ותשאיר את הצד השני כמעט לא מבושל.
לאחר שתקבעו את מתלה התנור וקניתם חתך אידיאלי של ריבייה, אתם מוכנים להתחיל להסתובב. ראשית, הוצא את הסטייק שלך מהמקרר עד שהוא יגיע לטמפרטורת החדר. שים את התנור שלך על סבך הביצים כדי להתחמם.
ברגע שהתנור מחומם והסטייק בטמפרטורת החדר, יש לתבל את הבשר מכל צד ולהניח אותו על תבנית טחון. שים את התבנית על מתלה התנור 3 עד 4 סנטימטרים מהלהבה של הבשר.
אתה יכול לצלות סטייקים בתנור באמצעות מתכון ה- ribeye הקצוץ דק של LIVESTRONG.com. מבשלים ארבע עד חמש דקות, הופכים אותם וחוזרים בצד השני. אם יש לכם מדחום בשר, עליו לקרוא 130 מעלות צלזיוס במרכז הסטייק. לאחר שמסירים את הבצק, משאירים אותו על השיש לכמה דקות כדי לקרר אותו. לאחר מכן, תוכלו לפרוס אותו וליהנות מטעמו.
בעיות עם בשר אדום
עבור אוכל אוכל בשר, סטייק צלעות מבושל הוא פינוק. עם זאת, יש מחלוקת לגבי בשר אדום. ישנם מומחים בתחום הבריאות המאמינים כי צריכת בשר בקר יתר עלולה להשפיע לרעה על בריאות הלב כתוצאה מכמות השומן והכולסטרול הגבוהה.
השומן המושרש והשרירני שעושה ריף פרימיום כל כך טעים, הופך אותו גם לא בריא. חתיכת 3 אונקיות של סטייק צלעות מבושל מכילה כ -14 גרם שומן. כמעט מחצית מגיעה משומן רווי ומחצית משומן בלתי רווי.
שומן רב בכולסטרול אינו הבעיה היחידה באכילת בשר אדום. כפי שמציין מרפאת קליבלנד, חיידקי מעיים מייצרים כימיקל בשם TMAO בעת עיכול בשר אדום. תרכובת זו קשורה למחלות לב. על פי המכון הלאומי לבריאות, צריכה יומית של בשר אדום יכולה לשלש את רמות הכימיקל הזה בגופך ולהעמיד אותך בסיכון גדול יותר לאירועי לב.
מחקר באפריל 2019 שפורסם ב- Circulation קובע כי מעבר מבשר אדום לחלבונים מהצומח, כמו סויה, עשוי להוריד את הסיכון לבעיות לב וכלי דם. עם זאת, אתם עדיין יכולים ליהנות מפשפשול נחמד מדי פעם. מתינות היא המפתח.
