דיאטת החומץ והמים אינה כרוכה בצריכת שני הנוזלים הללו בלבד. חומץ, המדולל במים, נבלע פשוט מדי יום - יחד עם התזונה הרגילה שלך. חומץ ומים נצרכים לרוב יחד, כך שתוכלו להשיג את היתרונות של החומץ מבלי לפגוע בשיניים.
יתרונות דיאטת חומץ ומים
אנשים צורכים חומץ במשך אלפי שנים בצורה כזו או אחרת. מבחינה היסטורית, זה שימש לניהול פצעים, מניעת זיהום וטיפול במגוון בעיות בריאותיות, כמו כאבי בטן, חום ובצקת.
בימינו היתרונות הידועים של חומץ הם הרבה יותר ספציפיים. בסקירה שפורסמה במאי 2014 בכתב העת למדעי המזון דווח כי מוצרי חומץ יכולים להיות:
- פעילות אנטי - מיקרוביאלית
- פעילות נוגדת חמצון
- תכונות נגד גידולים
- תכונות אנטי סוכרתיות
- תכונות מורידות כולסטרול
- יתרונות לב-ריאה
- היכולת להפחית את לחץ הדם
- היכולת להעלות את רמות האנרגיה
יתרונות אלה קשורים בדרך כלל לתוספי המיקרו-חלבון ותרכובות ביו-אקטיביות, כמו נוגדי חמצון, הנמצאים בחומץ.
מרבית האנשים העוקבים אחר דיאטת חומץ ומים צורכים כ 15 עד 30 מיליליטר חומץ ליום כדי לתמוך בירידה במשקל. עם זאת, אנשים רבים רוצים גם להשיג יתרונות משניים, כמו ירידה בכולסטרול או לחץ דם.
אם אתם חושבים לבצע דיאטה של חומץ ומים, עליכם להיות מודעים לכך שרוב היתרונות הללו של חומץ הוכחו באמצעות מחקר על בסיס בעלי חיים ולא נחקרו ביסודיות בבני אדם. ישנם מחקרים מוגבלים על יתרונות החומץ עבור אנשים, והרוב הם קטנים מאוד (עם בין חמישה ל -30 איש).
זני חומץ נפוצים
ניתן לייצר חומץ באופן מסורתי או לייצור המוני באופן תעשייתי. באופן מסורתי, ייניגרים המיוצרים, שהם הסוגים המשויכים בדרך כלל ליתרונות הבריאותיים, עשויים ממזונות מתוקים או עמילניים. מזונות אלו תוססים לתקופות קצרות הנעים בין מספר ימים לחודש.
על פי סקירה במאי 2014 בכתב העת למדעי המזון , מרבית הוויגנרים מיוצרים מענבים, תפוחים ופירות אחרים. עם זאת, המגוון הרחב של הוויניגרים כולל גם:
- חומץ תפוחים
- חומץ בלסמי
- חומץ שמפניה
- חומץ קוקוס
- חומץ פירות
- חומץ קומבוצ'ה
- חומץ מאלט
- חומץ תפוחי אדמה
- חומץ פטל אדום
- חומץ יין אדום
- חומץ אורז
- חומץ שרי
- חומץ קנה סוכר
- חומץ טרגון
- חומץ לבן
מספר סוגים של חומץ הנצרך בדרך כלל, כמו חומץ פטל אדום, חומץ תפוחים וחומץ אורז, נקשרו ליתרונות בריאותיים ספציפיים. לדוגמא, חומץ תפוחים עשוי לעזור בירידה במשקל, בעוד שלחומץ אורז יש פוטנציאל להפחית את הסיכון לסרטן ולהוריד לחץ דם.
אין עדיין מחקרים השוואתיים המדווחים איזה חומץ עדיף לצרוך. עם זאת, עליכם להיות מודעים לכך שלא כל הוויניגרים זהים. לדוגמה, על פי סקירה באוקטובר 2016 בכתב העת Food Chemistry Journal , לחומץ תפוחים יש רמות נמוכות יותר של תרכובות פנוליות (נוגדי חמצון) בהשוואה לסוגים רבים של חומץ אורז. ליינות עשירים יש השפעות שונות על בריאותכם בגלל ההבדלים במרכיביהם וכמות התרכובות הביואקטיביות.
שימוש בחומץ תפוחים
למרות שמחקרים על היתרונות של חומץ מוגבלים, חומץ תפוחים הוא אחד המוצרים הנחקרים ביותר. על פי מאמר באוקטובר 2014 בכתב העת Nutrition Reviews ו- סקירה באפריל 2016 בכתב העת הנוכחי חוות דעת במדעי המזון , היתרונות של חומץ תפוחים כוללים:
- הפחתת משקל גוף, כולל מדד מסת גוף (BMI) ושומן בוויתן
- הפחתת רמות הכולסטרול
- הפחתת רמות הטריגליצרידים
- שחזור תפקוד ביוץ (אצל נשים עם תסמונת שחלות פוליציסטיות)
- הפחתת שיעורי ריקון הקיבה
- הפחתת רמות הגלוקוז
- מניעה ומניעה של זיהומים פטרייתיים
חומץ תפוחים יכול גם להשפיע על האינסולין. עם זאת, הדבר מתרחש בדרכים שונות - חומץ תפוחים עשוי להעלות, להוריד או לא להשפיע כלל על רמות האינסולין. אנשים בריאים נטו לחוות את רמות האינסולין, ואילו אנשים עמידים לאינסולין חוו עלייה ברמות.
לרוע המזל, יתרונותיו של חומץ תפוחים לא היו עקביים לעתים קרובות גם בדרכים אחרות. אותו מאמר בנושא תזונת ביקורות על תזונה הראה כי כמה מחקרי דיאטת חומץ לא הוכיחו כלל השפעה על כולסטרול או טריגליצרידים. למעשה, מספר מחקרים אפילו הראו השפעות מנוגדות (העלאת רמות הגלוקוז למשל).
בחלק מהמקרים, היתרונות המדווחים שהתרחשו היו קצרי מועד; הם התהפכו רק כמה שבועות לאחר הפסקת דיאטת החומץ והמים. לא נראה כי ישנם מחקרים על צריכה ארוכת טווח של דיאטת החומץ והמים.
חסרונות בצריכת דיאטה של חומץ
אומנם חומץ תפוחים נחשב למזון בריא שתוכלו לשלב בקלות בתזונה, אך בקליניקת מאיו אומרים כי שתיית חומץ לא עשויה לעזור לכם לרדת במשקל. מרבית דיאטות החומץ והמים פשוט לא הניבו השפעות מועילות בעקביות. זה לא היה המקרה רק עבור דיאטות חומץ תפוחים, אלא עבור סוגים שונים של מחקרים עם חומץ שדווחו במאמר תזונה לביקורת תזונה .
התוצאות המעורבות ממחקרי החומץ עשויות לנבוע ממגוון גורמים. בעוד שמחקרים מעטים ממליצים על צריכה של יותר מ 30 מיליליטר (6 כפיות) ליום, מחקרים אחרים ממליצים לא פחות מכפית אחת (כ- 5 מיליליטר) חומץ. חומציות החומץ שנבדק וסוגי המזון הנצרכים לפני ואחרי בליעת החומץ, יכולים שתיהן להשפיע רבות על התוצאות. אפילו תפקוד הלבלב יכול להשפיע על אופן פעולת דיאטת החומץ והמים בגופך.
אם התוצאות המעורבות של צריכת חומץ לא כיבו אותך מהתזונה הזו, עליך להיות מודע לחלק מההשפעות השליליות של צריכת חומץ. לדוגמה, הוצאת בריאות הרווארד אומרת שהחומצה בחומץ עלולה לפגוע באמייל בשיניים. תופעות לוואי של חומץ תפוחים כוללות גם הפחתת רמות אשלגן ורמות אינסולין משתנות, מה שעלול להיות מסוכן עבור אנשים מסוימים.
אם אתה חולה סוכרת או הנוטל תרופות ליתר לחץ דם, עליך לדבר עם הרופא שלך לפני שתתחיל כל סוג של דיאטה חומץ ומים. גם אם אתה בריא, מומלץ לדבוק בצריכה של חומץ מדי פעם ברטבים טבולים ובתלבושות סלט.
