איך לבשל סטייקי צבי בתנור על סליל

בשר צבאים דל בשומן אך עשיר בחלבון. אמנם מדובר בבשר אדום, אך יש לו תכולת קלוריות, חלבון, שומן וכולסטרול הדומים לסלמון. לנה של צמח צמח יש כ 139 קלוריות, 5 גרם שומן ו 22 גרם חלבון, בעוד שפילה סלמון באותו גודל מכיל כ 140 קלוריות, 5 גרם שומן ו 21 גרם חלבון. סטייק צבי קלייה הוא פשוט מכיוון שטעמו המתון פירושו שהוא דורש מעט תיבול או הכנה אחרת. מכיוון שבשר צבי דל כל כך בשומן, המכשול הגדול ביותר הוא לא לבשל את יתר הבישול. צפו בסטייק מקרוב בזמן שהוא מתבשל, מכיוון שהוא יכול להתייבש במהירות, ורק לבשל את הבשר ללא יותר מאשר נדיר בינוני. אחרת הבשר בסופו של דבר קשוח ולא מחמיא, במקום רך ועסיסי.

סטייק צבי נזר על צלחת עם אוכלים אקזוטיים אחרים. קרדיט: slunicko1977 / iStock / Getty Images

שלב 1

הוציאו את סטייקי הצבאים מהמקרר כשלושים דקות לפני שאתם מרתיחים אותם. בשר צריך להגיע לטמפרטורת החדר לפני שאתה מבשל אותו. אחרת, אם הבשר קר, יתכן שהוא יתפוצץ כשהוא מכה על החום, וגורם לבשר להתקשותו.

שלב 2

מחממים את התנור מראש על סבך הביצים.

שלב 3

מברישים את שני צידי הסטייקים באופן שווה בשמן.

שלב 4

הניחו את הסטייקים על התבנית והכניסו מדחום לבישול לחלק העבה ביותר של אחד הסטייקים.

שלב 5

הכניסו את התבנית לסלול לתנור כשלושה סנטימטרים מהאש.

שלב 6

צפו מקרוב במדחום כשהסטייקים מבשלים. הוצא את סטייקי הצבאים מהתנור כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה לטווח של 10 מעלות מהטמפרטורה הרצויה; הבשר ממשיך לבשל כשהוא מוצא ממקור החום. כוון לטמפרטורה מוגמרת של 120 מעלות לנדיר או 125 מעלות לבינוני נדיר.