כיצד לבשל פילה דגים על תבנית גריל עם כיריים

שום דבר לא גורם לפילה של דגים להיראות מפתה כמו אותם סימני גריל חומים עמוקים. אתה יכול לקבל אותם על הפילה שלך, גם כשמזג האוויר לא טוב לצליה, באמצעות מחבת גריל. מחבת גריל מברזל יצוק במיוחד שימושית; פשוט תבל את זה היטב. כלי בישול מברזל יצוק מנוסה מסייע במניעת הדבק להידבק לתבנית הגריל ולהתפרק כשמנסים להעיף אותו או להוריד אותו. בישול פילה דגים בתבנית גריל לוקח מספר דקות בלבד, והוא דורש פחות שומן - ומכין תבשיל נמוך יותר בקלוריות - מאשר צורב מחבת.

שלב 1

הפשירו פילה דגים קפואים לפני שבישלו אותם על תבנית גריל; אחרת, שכבות הבשר החיצוניות צריכות יתר על המידה לפני שהמרכז מבושל בבטחה. מרבית הפילטים מתפשרים תוך 12 שעות במקרר. אם הם אטומים באריזה אטומה, הפשירו אותם על ידי שקיעתם במים קרים למשך 45 עד 60 דקות. החלף את המים לאחר כחצי שעה במים קרים יותר.

שלב 2

הוציאו את הפילטים מהאריזה שלהם והטילו אותם יבשים במגבות נייר. מברישים את שני צידי הדג בשמן בישול או חמאה לא מומסת. מתבלים אותם לפי הטעם במלח, פלפל וכל עשבי תיבול אחרים, תבלינים או ארומטיקה שתרצו להשתמש בהם. גרידת הדרים, שום טחון, שמיר, רוזמרין, טרגון, טימין, אבקת קארי, שפשופי פירות ים מיוצרים מראש ותערובות השחרה או תיבול קייג'ון הן כמה אפשרויות המשלימות פילה דגים עם תנור.

שלב 3

מחממים את מחבת הגריל על אש בינונית-גבוהה למשך מספר דקות, עד שהיא חמה מכדי להחזיק את היד ממש מעליה. הנח את הפילטים על תבנית הגריל, עם הצד כלפי מעלה עם עורם. השאר אותם במקומם למשך דקה, כך שתבנית הגריל מסמנת פנימה יפה. אם הם לא משתחררים בקלות מהמחבת כשאתה מחליק מרית רחבה מתחתיהן, צור עוד כמה שניות עד שתוכל להסיר אותן בקלות. סובב את הפילטים 90 מעלות ובשל עוד דקה ליצירת תבנית צולבת.

שלב 4

הופכים את הפילטים בזהירות בעזרת המרית. הקפידו לתמוך בכל הפילה בכדי למנוע את התפרקותו, מכיוון שרוב הדגים מתחילים להיות מעורפנים ככל שהוא מתקרב לביצוע. מבשלים את הפילטים בצד השני עד שהבשר הופך אטום לחלוטין עד למרכז. פילה דק יותר עשוי להזדקק כדקה בלבד לאחר הפיכה, ואילו חתכים עבים יותר עשויים להידרש עד 7 או 8 דקות לאחר ההפוך.