למרות שניתן לבשל צלעות טלה במגוון דרכים שונות, ניסויים הם המפתח כדי לגלות איזו שיטה אתה מעדיף. אפיית צלעות כבש מאפשרת לטעמם הטבעי להיות נפוץ יותר בתוצר הסופי, בעוד שברטות וגריל מביאים טעמים עזים ומעשנים יותר בגלל החום הגבוה. זוג צלעות כבש מבושלות עם יין אדום עשיר עם שמץ של טעם פרי כמו פינו נואר, בוז'ולה או שיראז.
צלעות כבש אפויות
שלב 1
הוצא את צלעות הטלה מהמקרר 60 עד 90 דקות לפני שאתה רוצה לבשל אותן כדי להביא אותן לטמפרטורת החדר. שמור את הכוסה בניילון נצמד.
שלב 2
מחממים תנור לחום של 350 מעלות.
שלב 3
מברישים את צלעות הטלה בכל שמן זית כתית מעולה ומניחים בכלי אפייה או צלייה. מתבלים את צלעות הטלה במלח ים או מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.
שלב 4
אופים את הצלעות בתנור למשך שעה מבלי לפתוח את דלת התנור.
שלב 5
העבירו את צלעות הטלה לצלחת הגשה ותנו להם לנוח חמש דקות לפני שחותכים אותם או מגישים אותם.
צלעות כבש מבושלות
שלב 1
הוצא את צלעות הטלה מהמקרר 60 עד 90 דקות לפני שאתה רוצה לבשל אותן. שמור אותם מכוסים בניילון נצמד.
שלב 2
מחממים את הגריל.
שלב 3
מכסים את קרקעית התבנית עם נייר אלומיניום. מכניסים את הצלעות לתבנית הבור, ומברישים אותם עם שמן זית כתית מעולה ומתבלים במלח ים או מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.
שלב 4
מרתיחים את הצלעות למשך חמש דקות. הפוך אותם והרדד אותם במשך חמש דקות נוספות בצד השני.
שלב 5
העבירו את צלעות הטלה לצלחת הגשה ותנו להם לנוח חמש דקות לפני שחותכים אותם או מגישים אותם.
צלעות כבש בגריל
שלב 1
הוצא את צלעות הטלה מהמקרר 60 עד 90 דקות לפני שאתה רוצה לבשל אותן. שמור אותם מכוסים בניילון נצמד.
שלב 2
מברישים את צלעות הטלה בכל שמן זית כתית מעולה ומניחים בכלי אפייה או צלייה. מתבלים את צלעות הטלה במלח ים או מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.
שלב 3
מחממים גריל גז עד 350 מעלות פרנהייט. אם אתה משתמש בגריל פחם, הרשה לו להתחמם מראש למשך 20 דקות.
שלב 4
מניחים את צלעות הטלה על אש ישירה ומבשלים 10 דקות. מקפלים את צלעות הטלה ומבשלים כשמונה עד תשע דקות נוספות.
שלב 5
העבירו את צלעות הטלה לצלחת הגשה ותנו להם לנוח חמש דקות לפני שחותכים אותם או מגישים אותם.
דברים שתצטרכו
-
צלעות כבש, בערך 4 ק"ג.
עטיפת פלסטיק
שמן זית כתית מעולה, לצחצוח
תבנית אפייה או צלייה
מלח ים או מלח כשר, לפי הטעם
פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
מגש מגש
מחבת ברודר
נייר אלומיניום
גריל גז או גריל פחם
טיפ
לקבלת טעם נוסף, שפשפו את צלעות הטלה ברוזמרין טרי קצוץ דק לפי הטעם מיד לאחר מריחת שמן הזית הבתולי הנוסף.
