בשר טלה מגיע מצאצאי הכבשים הצעירים והוא פופולרי בטעמו ובחלבון הרזה שלו. אף על פי שבשר טלה רך יותר מאשר סוגים אחרים של בשר אדום, סטייק כתפיים יכול לקחת זמן מה לבישול ולהתרככות. שימוש בסיר לחץ הוא דרך יעילה להכין סטייק כתף כבוש טעים. שלא כמו מיקרוגלים, סיר לחץ אוטם במיצים הטעמים את הבשר, במקום לייבש אותו; שלא כמו הרתחה, אפייה ושיטות בישול אחרות, היא תשמור יותר מחומרי הזנה הטבעיים של הבשר. בישול סטייק טלה בסיר לחץ לוקח הרבה פחות זמן מאשר בסיר איטי.
שלב 1
הפשירו את סטייק כתף הטלה על ידי הנחתו במקרר למשך שעתיים עד 4 שעות. מחממים את השמן הצמחי בסיר הלחץ על אש בינונית-גבוהה. משחים קלות את סטייק הטלה בשמן מבלי לשים את המכסה על הכיריים. מוציאים את הכבש מהסיר ומניחים בצד על צלחת.
שלב 2
מוסיפים את הבצל והשום הקצוצים לשמן שנותר בכיריים ומבשלים עד שהם משחים קלות ושקופים. מוסיפים את שאר המרכיבים, למעט ציר העוף או הירק וקורנפלור. מערבבים את החומרים יחד ליצירת תערובת אחידה.
שלב 3
החזירו את סטייק כתף הטלה לסיר הלחץ וציפו אותו עם שאר המרכיבים בסיר. תנו לסטייק להתבשל למשך דקה לפני ששופכים את המרק לתנור. הניחו את המכסה על סיר הלחץ ואטמו אותו בחוזקה. מנמיכים את החום של המבער לנמוך ומבשלים 9 דקות כשהמכסה מונח.
שלב 4
הסר את סיר הלחץ מהתנור והניח מייד מתחת למים זורמים קרים בכיור שלך כדי להפחית את הלחץ בפנים במהירות. אתה אמור לראות קיטור בורח מהשסתום במכסה. השאר את המכסה על הכיריים ואת השסתום במקום עד שכל האדים ישוחררו.
שלב 5
מדללים את הקורנפלור בכף מים ומערבבים אותו עד שהוא חלק בעקביות. הסר את המכסה על סיר הלחץ והחזיר את הסיר לחום הנמוך. מניחים את הסטייק בצלחת הגשה ומשאירים אחריו את הנוזל ושאר המרכיבים בכיריים. מוסיפים את הקורנפלור המדולל לשאר הנוזלים שבסיר. המשיכו לבשל תוך ערבוב עד שהוא מתעבה, והכינו רוטב לסטייק. יוצקים מעל את סטייק כתף הטלה ומגישים מיד.
דברים שתצטרכו
-
2 כפות שמן צמחי
סטייק כתף כבש 1 פרוס לעובי 1/2
1 בצל קצוץ
1 שן שום, כתוש
1/2 רסק עגבניות יכול
3/4 כוס ציר עוף או ירקות
1/2 כפית רוזמרין
מלח ופלפל לפי הטעם
1 כף קורנפלור
סיר לחץ
סכין
קרש חיתוך
צלחת
מערבבים כף
מנת הגשה
טיפ
מגישים את סטייק כתף הטלה עם צד של אורז, שעורה ודגנים אחרים וסלט או ירקות מאודים. אתה יכול גם להשאיר את בשר הטלה עם התבלינים למשך מספר שעות לפני הבישול לקבלת טעם עז יותר.
אזהרה
קרא בעיון את הוראות הבטיחות לפני השימוש בסיר הלחץ שלך; זה יכול לגרום לפציעה קשה אם משתמשים בו לא נכון. אל תמלא את סיר הלחץ יותר מ- 2/3 מלא. צריכה להיות שורה שמציינת סימן זה בתוך הסיר. לעולם אל תסיר את המכסה עד שהלחץ ישוחרר מהסיר. השתמש בלחצן השחרור המהיר אם עליך להוריד את הלחץ במהירות.
