חלב קוקוס הוא נוזל סמיך וקרמי המופק מהבשר העיסה של הקוקוס. הוא נמצא בשימוש נרחב במטבח ההודי, דרום אסייתי, האי האוקיאנוס השקט והקריביים בכדי להביא טעם קרמי וקריר לקארי, תבשילים וצ'יפס מוקפצים. חלב קוקוס זמין באופן נרחב ברוב המרכולים. חפש בחלק הבינלאומי של הסופרמרקט המקומי שלך ומצא פחיות חלב קוקוס וחלב קוקוס דל שומן. בבישול עם חלב קוקוס, תצטרך לנקוט בזהירות כדי להימנע מהקצפה. החלב מעוגן כשהוא מבושל זמן רב מדי בטמפרטורות גבוהות.
שלב 1
שופכים פנימה חלב קוקוס לאחר שמטגנים את הבשר או הירקות.
שלב 2
הורידו את האש לנמוך ואל הרתיחו את התבשיל לאחר שנוסף חלב קוקוס.
שלב 3
מערבבים את המנה ללא הפסקה תוך כדי בישול, כדי להימנע מלהיט, בעזרת מרית שטוחה ורחבה. השתמש במרית כדי להרים ולהפוך את הנוזל.
טיפ
הוסיפו כפית קורנפלור למנה בכדי למנוע קרם חלב קוקוס. הוספת קורנפלור תעבה גם את הרוטב, לכן אל תשתמשו בו אם אתם מכינים מנה הדורשת רוטב דק.
