אם אתה מכין קציצות המבורגר משלך, הוספת ביצה לבשר ההמבורגר יכולה לעזור להחזיק את הבשר יחד לבישול קל יותר. ללא הקלסר הראוי, ההמבורגרים עלולים להתפרק במחבת או על הגריל.
ביצים בבישול
ביצים הן ארוחה מזינה בפני עצמן, אך מועילות גם בהכנת מגוון מנות אחרות. מועצת הביצים האמריקאית מספקת רשימה של פונקציות ביציות, שחלקן כוללות הדבקה, כריכה, עיבוי, תחליב ושחמצת.
כשמדובר בביצה בקציצות המבורגר או על בשר, הביצה משמשת כקלסר להחזקת הבשר ושאר המרכיבים.
על פי אוניברסיטת מדינת מישיגן, ככל שתכולת השומן גבוהה יותר, כך הבשר מתכווץ במהלך הבישול. אתה צריך שומן כדי להוסיף טעם ועסיסיות, אבל השומן אורז על קלוריות נוספות.
הוספת ביצה לבשר המבורגר
אם אתה משתמש בבשר בקר טחון עם אחוז שומן גבוה, החומרים צריכים להיקשר די טוב לבד מבלי להזדקק להוסיף ביצה בהמבורגר. עם זאת, אם אינך בטוח שהבשר יחזיק יחד, אתה תמיד יכול להוסיף ביצה רק כדי להיות בטוחה. תוסיפו את הביצה, ביצה שלמה או רק את ביצה, לבשר יחד עם שאר התבלינים ותערבבו את הכל יחד לפני שתעצבו לקציצות.
רוצה לנסות כמה מתכוני המבורגר המיוצרים עם ביצים? התבונן במתכון LIVESTRONG.com זה להמבורגרים שחורים-קינואה עם ביצים. תצטרך שתי ביצים או תחליף הביצים הטבעוני המקביל לכל 2 כוסות שעועית שחורה וכובע פטריות פורטובלו אחד. לא רוצים ללכת צמחוני או טבעוני למהדרין? קציצות בורגר טורקיה ממולאות תרד הן אלטרנטיבה טעימה.
כדי להבטיח שההמבורגרים יישארו יחד, הימנעו מדי טיפול בבשר והפניית ההמבורגרים יותר מהנדרש במהלך הבישול.
האם ביצים הכרחיות עבור המבורגרים?
הוספת ביצה לבשר ההמבורגר אינה הדרך היחידה לאגד את החומרים כדי לשמור על הקציצות יחד בזמן הבישול. אפשר להחזיק המבורגרים יחד עם קלסרים אחרים, במקרה של אלרגיה לביצים או רצון להכין המבורגר טבעוני.
על פי קרן אסתמה ואלרגיה באמריקה, אתה יכול לערבב 1 כף זרעי פשתן טחונים מעורבבים עם 3 כפות מים חמים. תן לתערובת לעמוד במשך דקה לפני שתוסיף אותה לתערובת הבשר שלך למטרות כריכה.
לאחר שהכנתם את בשר ההמבורגר שלכם, עם או בלי ביצה בקציצות ההמבורגר, שירות הבטיחות והפיקוח האמריקאי לבטיחות המזון אומר כי עליכם לבשל את הבשר עד שהוא יגיע לטמפרטורה פנימית של 160 מעלות פרנהייט.
