צלעות חזיר הינן חתך בשרדי ורב-תכליתי, המתאים כמעט לכל שיטת בישול שתחפצו, כולל הפעלה ארוכה ואיטית בקרוק-סיר. יותר מסתם תחליף של אדם עסוק לעבדות על הכיריים, בישול איטי הוא שיטה בחירה לבישול צלעות חזיר מכיוון שהיא מסייעת להם לשמור על הנוזלים הטעימים שלהם שמתפתחים בזמן שהם מבשלים, תוך שהיא מאפשרת להם לבסס את עצמם עד שהם רכים בצורה לא מרשימה. מעט תיבול נחוצים, אך קל להתאים את הטכניקה הבסיסית לשילוב החומרים המועדפים עליכם ולהפוך את הצלעות לארוחה מלאה בסיר אחד.
שלב 1
הוציאו את צלעות החזיר מהאריזה שלהם, וטפו אותן יבשות במגבות נייר. אם אתה משתמש בצלעות חזיר קפואות, הפש אותם מראש.
שלב 2
מתבלים את צלעות החזיר משני הצדדים בבחירת עשבי תיבול ותבלינים, כמו פלפל שחור גרוס טרי, תערובת עשב איטלקית, פטרוזיליה יבשה או, לקצת חום, פתיתי צ'ילי יבשים. אל תוסיף מלח עד שטעמת את החזיר המבושל.
שלב 3
הניחו ירקות חתוכים עבה, כמו בצל, פלפלים, גזר, תפוחי אדמה או כרוב, בתחתית קרוק-סיר, אם תרצו. פרוסות עבות של פרי המשלימות את טעם החזיר, כמו תפוחים ואננס, הן אפשרות נוספת.
שלב 4
מסדרים את צלעות החזיר המתובלות מעל פרוסות הירקות או הפירות, אם כללתם, או בתחתית הסיר. שמור את הקציצות בשכבה יחידה במידת האפשר.
שלב 5
הוסף כמות קטנה - לא יותר מכמה כפות - של רוטב או נוזל braising, אם תרצו. זה יביא לקציצות לחות במיוחד עם עקביות דמויית חזיר ומרוטב משלהן מוכן להגשה. שקול להוסיף מעט רוטב ברביקיו, סלסה מוכנה, מיץ לימון, רוטב טריאקי, סיידר קשה, רוטב תפוחים או יין לבן יבש.
שלב 6
הניחו את המכסה על קרוק-סיר והכניסו אותו לבישול על נמוך במשך 7 עד 8 שעות, או על גבוה במשך 4 עד 6 שעות. השאר את התוכן ללא הפרעה עד שהגיע הזמן לאכול.
דברים שתצטרכו
-
מגבות נייר
תבלינים
רוטב או נוזל בליסינג (לא חובה)
פירות וירקות (לא חובה)
טיפ
שיטת הבישול קרוק-פוט זהה לקציצות חזיר ללא עצמות וקציצות חזיר על העצם. אם מבשלים את החזיר חזיר מספיק זמן כדי שהבשר ייפול מהעצם, הסר את העצמות לפני ההגשה.
צלעות חזיר חתוכות דקיקות לא ייקח זמן רב לבישול כמו עבה יותר, אך אל תדאגו מהן יתר על המידה. בשיטת קרוק-פוט הבשר פשוט יתרכך ויתפרק, ולא יתקשה.
דלג על רטבים שקנו סוכריות או שמנת קנויה בחנות, כדי להימנע מהוספת הרבה קלוריות לארוחה. ציר, יין, מיץ לימון ורטבים ביתיים מוסיפים לחות ללא שומן נוסף.
