הנבטת זרעים ושעועית מעלה את רמת הוויטמין שלהם, על פי דיוויד ב. פנקאוזר, Ph.D. באוניברסיטת קליבלנד קלרמונט קולג '. שעועית מונבטת מכילה ויטמינים A, B, C ו- E, כולם חשובים לבריאותך הכללית. הנבטת זרעי עדשים אינה קשה לביצוע בבית, אך וודאו שזרעי הרכישה שלכם נועדו להנבטה. עדשים יבשות שתמצאו במעבר האורז והשעועית בסופר לא יעבדו. כוס אחת של נבטי זרעי עדשים מונבטים הם תוספת בריאה וטעימה לכריכים, מרקים, תבשילים וסלטים.
קלוריות
עדשים מונבטות דלות בקלוריות באופן טבעי, ובניגוד למקורות חלבון אחרים כמו בשר ועופות, אין בהן שומן, רווי או אחרת. מנה של כוס עדשות מונבטות מכילה 82 קלוריות בלבד, מה שהופך אותן לבחירה נבונה עבור אנשים שמנסים לרדת במשקל או לשמור על משקל בריא.
ויטמין סי
הוויטמין C בעדשים מונבטות הוא נוגד חמצון רב עוצמה, המסייע להילחם בסימני ההזדקנות ומסייע במניעה של סרטן מסוים. זה גם מסייע בייצור קולגן החלבון, ההכרחי לייצור כלי דם, סחוס, רצועות, עור וגידים וכן לתיקון ותחזוקת השיניים והעצמות שלך. ויטמין C חיוני גם לריפוי פצעים ותומך במערכת החיסון שלך. כל כוס עדשים מונבטות מכילה 14 אחוז מהערך היומי לוויטמין זה.
חומצה פולית ואשלגן
כוס כוס עדשים מונבטות מכילה 77 גרם חומצה פולית, ויטמין B, שהוא חיוני לייצור ברזל וליצור תאים חדשים. עדשים מונבטות ארוזות גם כן 248 מ"ג אשלגן, הנחוץ לתפקוד השרירים, כמו גם חיוני לתפקודו הבריא של הלב.
חלבון ופחמימות
עדשים מונבטות עשירות מאוד בחלבון, למרות שהן חסרות את חומצת האמינו מתיוניון ויש לשלב אותן עם ביצים, חלב או אגוזים כדי להיות חלבון שלם. חלבון חשוב בכל הקשור לבניית שרירים ותחזוקתם. כוס עדשים אחת מכילה 17 גרם פחמימות, אך מכיוון שעדשים מונבטות הן בעלות אינדקס גליקמי נמוך, הן אינן פחמימות "גרועות". אכילת עדשים מונבטות עם אורז חום מעניקה לך חלבון מלא ופחמימות לאנרגיה מבלי לגרום לדוקרן אינסולין וכתוצאה מכך לירידה ברמת הסוכר בדם הגורמת לייסורי רעב.
