חתכים רבים של בשר חזיר רזים כמו חזה עוף ללא עצמות ללא עור, עם פחות מ- 95 מיליגרם כולסטרול, 10 גרם שומן ו -4.5 גרם שומן רווי בכל מנה של 3 אונקיות. בגלל אחוז השומן הנמוך שלהם, ניתן יהיה להכין את החיתוכים הללו בכיריים האטיות מבלי להסתיים בבשר קשה ויבש. עם זאת, השתמשו בטכניקה הנכונה עם החתכים הנכונים, עם זאת, תהיה לכם חזיר עסיסי הדורש מעט זמן בישול מעשי, ואותו תוכלו לשלב בקלות בתזונה בריאה ומאוזנת.
בחר את הגזרה הנכונה
חתכים עם שומן דל שומן שניתן להכין בכיריים האיטיים כוללים תענובת בשר חזיר, צלי חזיר או צלי סינטה וצלעות צלעות חזיר. נתחי חזיר חזיר בעלי עצם עצם עצם עצם או מרכזי, הם גם דלי שומן אך יכולים להתייבש במהירות במהלך בישול איטי אלא אם כן הם נחתכים סמיכים מאוד. צלי כתף חזיר וצלעות חזיר כמו צלעות בסגנון כפרי פועלות היטב בכיריים האטיות, אך משתמשים בהן רק מדי פעם ובמתינות בגלל אחוז השומן והכולסטרול הגבוה שלהן.
חתוך את השומן
על פי "Bangor Daily News", גיזום שומן עודף ככל האפשר מחזיר לפני הבישול יכול להוריד את כמות השומן הכוללת בכל מנה של המנה המוגמרת בכמאה אחוז. זה נכון במיוחד לגבי בשר חזיר שהוכן בכיריים האטיות, מכיוון שהשומן המובא נשאר בכניסת הכניסה האיטית עם הבשר. עבור צלי חזיר וקציצות, חתוך והשליך את כל השומן הנראה. לאחר גיזום השומן של גפן חזיר, השתמש בסכין חדה כדי להסיר את הממברנה המבריקה שנמצאת בצד החתך.
מטרה לטעם גבוה, דל שומן
ניתן להכניס חזיר גולמי ישירות לבישול האיטי, אך לקבלת טעם עמוק ועשיר יותר ללא תוספת שומן, השחירו תחילה את כל צידי החתך בשמן זית מחומם. אם תרצו, תוכלו להוציא את החזיר לסיר ולהטגן תיבול כמו בצל קצוץ, שום, עשבי תיבול ותבלינים בשמן שנותר במחבת. שופכים מים, מרק, מיץ, רוטב כמו רוטב עגבניות, יין או שילוב למחבת, הביאו את התערובת לרתיחה ושפכו על החזיר. תקעו נתחי גזר ותפוחי אדמה סביב החזיר לתוספת תזונה.
לבשל בזמן המתאים
מבשלים צלי חזיר שלמים ונענע חזיר בכיריים האטיות במשך כשש עד שמונה שעות בערך הנמוך. לנתחי חזיר קטנים יותר, כמו צלעות חזיר עצמות, מבשלים על גבוה כ -1 1/2 שעה, ואז על נמוך במשך ארבע עד חמש שעות. התחל לבדוק את החזיר כשהגעת לזמן הבישול המומלץ ביותר. הבשר נעשה כאשר מדחום בשר שהוחדר לחלק העבה ביותר של החתך נרשם 160 מעלות פרנהייט.
