בריסק צלעות רזרב חזיר הוא הבשר שנשאר לאחר שנכרת צלעות רזרביות לסגנונות שונים. אף על פי שהוא יחסית זול מכיוון שמדובר בבשר גרוטאות כמעט, הריסות צלעות רזרב חזיר יכולות להיות קשוחות וצוחקות בגלל השומן והקרומים שמציפים אותו. בגלל המרקם שלה, יש להכין את בריסק הצלעות הרזרב עם חזיר בתהליך חימום איטי כמו צליה לקבלת טעם ורוך אופטימליים.
שלב 1
חותכים בעזרת סכין חדה עודף שומן או ממברנה ממבריכת הצלע החילונית.
שלב 2
צרו מתחם על ידי שילוב רוטב סויה, סוכר חום וג'ינג'ר בקערה גדולה או בשקית אחסון מזון. הוסף את החזה שלך והטבל במקרר כשעה.
שלב 3
הוצא את בריסק הצלעות החזר חזיר מהמרינדה ותן לו לשבת בטמפרטורת החדר בזמן שאתה מחמם את הגריל עד נמוך.
שלב 4
מקם את חזיר החזיר שלך על הגריל וסגור את המכסה. מבשלים את הצידה בערך שעתיים או עד שהטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה לפחות ל -145 מעלות פרנהייט בחלק העבה ביותר של הבשר.
שלב 5
מוציאים את בריסק הצלע החילוף שלך מהגריל ואפשר לו לנוח כ -5 דקות לפני שתגלף אותו.
דברים שתצטרכו
-
סכין חדה
5 עד 6 כפות. רוטב סויה
1 עד 2 כפות. סוכר
1 עד 2 כפות. זנגביל חתוך
קערה גדולה או שקית אחסון מזון
מלקחיים או מרית
מדחום בשר
1 עד 2 כפות. סוכר
1 עד 2 כפות. מים חמים
1 עד כף. שומשום, ירקות או שמן זית
מברשת סינון
טיפ
לקבלת טעם נוסף, הספר "גריל!" מציע להכין רוטב הבשלה משלך מחומרים כמו סוכר, שמן ומים חמים. מברישים את הרוטב על החזה עם מברשת צלחת כל 30 דקות בתהליך הבישול.
אזהרה
יש להקפיד שלא לגרום לזיהום צולב בזמן הכנת בריסק צלעות רזרב חזיר על הגריל. משרד החקלאות האמריקני מזהיר כי עליכם להשתמש תמיד בצלחת או פלטה נקייה כשאתם מוציאים את הבשר מהגריל. לעולם אל תניחו את החזה המבושל על אותה צלחת או על משטח שעליו היה הצידה הגולמי. מיצי בשר גולמי מכילים חיידקים מסוכנים שיכולים לגרום לך להיות חולה.
