קטניות מופיעות לעיתים קרובות כמזון בריא לשילוב בתזונה מעוגלת או צמחונית, אך אנשים רבים אינם יודעים לבשל אותם. אורד דאל, דופק הודי פופולרי עם כתם ייחודי בצד, מתעלם לעתים קרובות מסיבה זו - אבל זה לא אמור. אורד דאל קל לבישול!
טיפ
בישול אוראד דאל פשוט. שוטפים אותו תחת מים קרים ואז מניחים אותו בסיר, מכסים אותו בסנטימטר מים. הביאו את המים לרתיחה על הכיריים ואז צמצמו לבלישה. מכסים ומניחים לבשל למשך 30 עד 45 דקות נוספות לפני ניקוז ומוסיפים תיבול לבחירתכם.
מה זה אורד דאל?
אורד דאל הוא חלק ממשפחת הקטניות ובעוד שהוא דומה מאוד לעדשת הבלוגה השחורה, זה טכנית לא עדשה. במקום זאת, זהו "דופק", שהוא הזרע האכיל של קטניות - ואוראד דאל קשורה יותר לקופונה ושעועית המונג מכל דבר אחר.
בצבע שחור וסגלגל עם כתם לבן בולט בצד, ניתן למצוא אותו במרבית חנויות המכולת והוא מרכיב קולינרי חשוב במנות הודיות פופולריות רבות, כמו דל מקאני, דוסה ופפאדום.
כשאתה מחפש דרך Urad dal במעברים או בעגלת הקניות המקוונת שלך, שימו לב. אורד דאל מסומן לפעמים כ"גרם שחור דאל "או" גרם שחור מפוצל "במכולת ולעיתים קרובות נמכר בכמויות גדולות. אל תפחד להצטייד, עם זאת - כמו פולסים אחרים, אוראד דאל יחסית זול, קל ומשקל חיי מדף פנטסטיים. ניתן לאחסן אותם בקלות במייבש במייבש למשך חודשים מבלי להשתבש.
בישול אורד דאל
בישול אורד דאל הוא פשוט ותחזוקה נמוכה:
- בחר כל פסולת קטנה; ואז שוטפים היטב את האוראד דאל. בואו להתייבש.
- הניחו אוראד דאל יבש בכלי גדול; הוסף 10 כוסות מים קרים לכל 2 כוסות אוראד דאל. מכסים ושומרים במקרר שמונה שעות או לילה.
- שופכים את האוראד דאל לסיר, מכסים במלואו במים.
- הניחו את הסיר על הכיריים והפכו את המבער לגובה.
- מביאים את הרתיחה למים ואז מנמיכים את האש לבלישה.
- מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ 45 דקות עד שעתיים או עד שהאורד דל רך.
- מערבבים מדי פעם ומוסיפים עוד מים לפי הצורך.
- לאחר סיום, סננו את כל המים הנותרים וערבבו תבלינים לפי בחירתכם, הוסיפו מעט בכל פעם עד להסכמה עם החיך הטעם שלכם. נסה תבלינים כמו מלח, פלפל, אבקת קארי ושום.
- הגישו לבד, מעל מצע אורז או לצד קערת האורז של בודהא ווגי או אורז-פילף צבעוני. תהנה!
טיפ
לקבלת טעימות נוספת הוסיפו בצל מוקפץ ועגבניות חתוכות לקוביות האוראד דאל שלכם.
בהתבסס על עובדות התזונה של ה- USDA לעדשים, מנה של 1 כוס אוראד דל מבושל מכילה כ -230 קלוריות.
תזונה קטניות ודופק
קטניות זכו ללא מעט שבחים בקהילת הבריאות והבריאות מכיוון שיש בהן כמה מחומרים מזינים שנמצאים בקבוצת המזון החלבוני וגם מהצומח.
הם גדושים בחלבון, ברזל ואבץ - בדיוק כפי שהייתם מצפים מבשר אדום - אך הם אינם מגיעים לאותם סיכוני בריאות שליליים הנלווים בדרך כלל לכולסטרול גבוה ולצריכה מוגברת של שומן רווי. קטניות עמוסות גם בסיבים תזונתיים, חומצה פולית ואשלגן, חומרים מזינים בריאים הנפוצים בממלכת הירקות.
קטניות - שהן שוב זרעו של קטניות - זוכות להכרה ספציפית ויותר ויותר בזכות תפקידן בקידום בריאות טובה. אוניברסיטת צפון דקוטה מציעה כי קטניות אכילה באופן קבוע עשויות להפחית את הסיכון למחלות לב, סוכרת וסוגים מסוימים של סרטן. בנוסף, הם נטולי גלוטן באופן טבעי ומתאימים לתזונה צמחונית או סוכרתית: על אחת כמה וכמה סיבה להצטייד במזווה שלך היום עם אוראד דאל.
