תוהה לגבי הדרך הטובה ביותר לבשל מדליוני חזיר בתנור? חתך רזה ולח זה אידיאלי לצלייה והולך טוב עם מגוון רחב של תבלינים. תלוי במרכיבים המשמשים זה יכול להיות בריא ממש כמו עוף או חזה הודו.
טיפ
הדרך הטובה ביותר לבשל מדליוני חזיר בתנור היא לרכך, לחרוף ולאפות אותם. מרדדים את הבשר למשך הלילה או למשך שעה לפחות לפני הבישול בכדי לשפר את טעמו ורגישותו.
האם מדליון חזיר בריא באמת?
בעבר היה בשר חזיר ראפ גרוע בגלל אחוזי השומן הגבוהים שלו. מספר גדל והולך של לקוחות בוחרים הודו, עוף או בקר רזה לארוחות היומיומיות שלהם. מה שאתה אולי לא יודע הוא שבשר חזיר רזה בכ -50 אחוז מכפי שהיה לפני 25 שנה, כפי שדווח על ידי שירות הבטיחות והפיקוח האמריקאי לבטיחות המזון. זה גם מתבשל מהר יותר, כך שלא תצטרכו לבלות שעות במטבח.
דלי שומן וקלוריות, מדליוני חזיר יכולים להחליף עופות ברוב המתכונים. חתכים מעגליים אלה מגיעים מהנשירה של חזיר, או פילה חזיר, וניתן לצלות, לצלות או לטגן במחבת. רק וודא שלא תבשלו יותר מדי מכיוון שהם יתייבשו ויאבדו את טעמם. כל מנה של דג חזיר קלוי (3 גרם) מספקת את החומרים המזינים הבאים, לפי נתוני USDA:
- 122 קלוריות
- 22.2 גרם חלבון
- 3 גרם שומן, כולל 1 גרם שומן רווי
- 19 אחוז מה- DV (ערך יומי) של אבץ
- 8 אחוז מה- DV של אשלגן
- 6 אחוז מה- DV של מגנזיום
- 20 אחוז מה DV של ויטמין B12
- 83 אחוז מה- DV של טריפטופן
- 97 אחוז מה- DV של טירוזין
לשם השוואה, חזה עוף צלוי מכיל 142 קלוריות, 26.7 גרם חלבון ו -3 גרם שומן למנה (3 גרם). זה נמוך משמעותית באבץ ובוויטמין B12 אך גבוה יותר ברוב חומצות האמינו בהשוואה לענלה.
כאשר הוא נצרך באופן קבוע, בשר חזיר רזה טרי עשוי לעזור לך להחליק. במחקר שנערך ביולי 2012 שפורסם ב- Nutrients , נבדקים עם עודף משקל שאכלו 2.2 ק"ג בשר חזיר רזה מדי שבוע במשך שישה חודשים חוו ירידה במשקל הגוף, מסת השומן, שומן הבטן והיקף המותניים. ברור שסוג בשר זה עשוי לשפר את הרכב הגוף ויכול להיות חלק מתזונה בריאה.
כיצד להריץ מדליוני חזיר
מדליוני חזיר עסיסיים ועדינים, לכן אין צורך להריץ אותם אלא אם כן תרצו. מרינדות, עם זאת, יכולות לשפר את טעמן ולשמור על לחותן בזמן הבישול, מציינת מרפאת מאיו.
שף הסלבריטאים ג'יימי אוליבר ממליץ להכין את המרינדה לפחות שעה לפני הבישול. אם אתה יכול לעשות את זה יום קודם, זה אפילו טוב יותר. המתכון שלו דורש זרעי כמון, זרעי שומר, שיני שום, פפריקה מעושנת מתוקה וטימין טרי. תצטרך גם מיץ תפוזים טרי, חומץ בלסמי, קטשופ, מלח ופלפל.
יש המון מתכוני מרינדה אחרים שתוכלו לנסות. למרינדה המנגו הטרי שלנו, למשל, לוקח רק חמש דקות להכנה. זה דורש מנגו טרי, שורש ג'ינג'ר, מיץ תפוזים, פתיתי פלפל אדום ושאר מרכיבים בריאים שמניבים טעם מדהים. בהתאם להעדפותיכם, תוכלו להשתמש ברוטב צדפות, חומץ אורז, מיץ אננס, כמון או אורגנו מיובש במרינדות חזיר.
לאחר שהמרינדה מוכנה, שלב אותה עם בשר חזיר בקערה גדולה או שקית זיפלוק. השתמש בחצי כוס נוזלים לכל קילו בשר. מוציאים את מדליוני החזיר מהמורנדה לפני הבישול ומעבירים לתנור.
זמן תנורי חזיר
הדרך הטובה ביותר לבשל מדליוני חזיר בתנור היא לרוך אותם, לחרוף אותם ולאפות אותם, לפי המלצת המועצה לפיתוח חקלאות וגננות בבריטניה. זה יעזור למנוע בישול יתר ולהגביר את טעמם.
אם הובלתם את הבשר, הוא כבר צריך להיות רך. לאחר מכן מטגנים אותו מצד אחד על אש בינונית כשלוש דקות. הופכים אותו ושמים אותו בתבנית צלייה. אופים בחום של 350 מעלות למשך שש עד שמונה דקות או עד שהטמפרטורה הפנימית שלו מגיעה לפחות ל -145 F. תני לו לנוח שלוש דקות או יותר לפני ההגשה.
דרך קלה נוספת לבישול פיסת חזיר בתנור היא לצלות אותו. מרינדה אותו מראש אם תרצה. צולים את הבשר בתבנית רדודה (לא נחשפת) במהירות 425 עד 450 F עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית מינימלית של 145 F, ממליץ לשירות הבטיחות ובדיקת המזון של USDA.
זמן הבישול תלוי בגודל החתך. לבישול של חצי קילו עד 1 קילוגרם של חזיית בשר חזיר ייקח 20 עד 27 דקות אם תשתמש בשיטה הנ"ל. יש לאחסן אותו במקרר בטמפרטורה של 40 מעלות למשך שלושה עד ארבעה ימים או להקפיא אותו לא יותר משלושה חודשים.
