ברוקולי, צמח ממשפחת הכרוב, דל קלוריות ועשיר בסיבים, ויטמינים ומינרלים המציעים יתרונות בריאותיים רבים. לבריאות מיטבית, על פי הפרסום "הנחיות תזונתיות לאמריקאים, 2010", עליך לצרוך 2 1/2 כוסות ירקות בכל יום אם אתה בדיאטה של 2, 000 קלוריות ליום. הכללת מנה של כוס ברוקולי בתפריט היומי שלך עשויה לעזור לך להשיג מטרה זו.
תזונה בריאה
ברוקולי דל קלוריות, עם רק כ- 27 קלוריות במנה של 1/2 כוס של הירק המבושל. הוא מכיל גם כמויות מכובדות של ויטמינים ומינרלים. מנה של 1/2 כוס ברוקולי מבושל מספקת 50.6 מיליגרם של ויטמין C, 110 מיקרוגרם של ויטמין K וכ -1207 יחידות בינלאומיות של ויטמין A. ויטמין C נחוץ לגדילה ותיקון של רקמות גופך, ואילו ויטמין K משחק תפקיד חשוב בקרישת הדם. ויטמין A חיוני למראה טוב. הברוקולי עשיר במינרלים מועילים, כולל אשלגן, עם 229 מיליגרם במנה של כוס / כוס, וסידן, עם 31 מיליגרם לחצי כוס. התאים, הרקמות והאיברים שלך זקוקים לאשלגן לתפקוד מיטבי. סידן מסייע בפיתוח ושמירה על עצמות ושיניים חזקות.
סיבים תזונתיים
שתי צורות הסיבים התזונתיים - בלתי מסיסים ומסיסים - מופיעים באופן טבעי בברוקולי. סיבים בלתי מסיסים מאיצים את תנועת המזון דרך הבטן ומסייעים לשמור על סדירות על ידי הוספת בתפזורת לצואה שלך. סיבים מסיסים מתמוססים במים ליצירת ג'ל בדרכי העיכול שלך. זה מאט את העיכול, והבטן והמעי שלך אינם מסוגלים לספוג באופן מלא חומרים מזינים כמו סוכר ועמילן. כתוצאה מכך, רמות הכולסטרול שוקעות, מה שעשוי לעזור בהגנה מפני שבץ מוחי ומחלות לב. על פי המרכז הרפואי של אוניברסיטת מרילנד, אכילת מזונות עשירים בסיבים מסיסים, כגון ברוקולי, עשויה לעזור בשיפור סובלנות הגלוקוז בקרב אנשים עם סוכרת. מנה של 1/2 כוס ברוקולי מבושל מכילה תכולת סיבים כוללת של 2.6 גרם. הצריכה היומית המומלצת של סיבים תזונתיים היא 25 עד 30 גרם.
תרכובות לקידום בריאות
ברוקולי הוא מקור טוב לתרכובות המכילות גופרית הנקראות גלוקוזינולאטים, שמתפרקות בגופך ליצירת איזותיוציאנאטים. מכון לינוס פאולינג מסביר כי האיסותיוציאנאטים מעוררים אנזימים בגופכם המסייעים בהשמדת רעלים ומסרטנים. ברוקולי מכיל גם תרכובת בשם אינדול-3-קרבינול, המייצרת דיינדוליל-מתאן, או DIM, כאשר הוא בא במגע עם חומצת קיבה בבטן. בגלל התכונות החזקות שלו נגד סרטן, DIM עשוי להבטיח במניעת סרטן השד והערמונית, דווח במרכז הסרטן לזיכרון סלואן-קטרינג.
הקלה בנשימה
על פי מחקר שפורסם במהדורת מרץ 2009 בכתב העת "Clinical Immunology", sulforaphane - כימיקלים המצויים בשפע של נבטי ברוקולי וברוקולי - עשוי לעזור בהגנה מפני דלקת בדרכי הנשימה המובילה למצבים כמו מחלת ריאה חסימתית כרונית, אסטמה ונזלת אלרגית. המתחם סולפורפן מגביר את ייצור האנזימים הנוגדי חמצון בדרכי הנשימה, ומספק הגנה מפני תקיפה של רדיקלים חופשיים שאתה נושם בהם מדי יום בעשן טבק, פליטת דיזל, אוויר מזוהם ואבקנים. רדיקלים חופשיים יכולים לגרום לנזק לרקמות, מה שמוביל למצבי נשימה. יתרה מזאת, אנזימים נוגדי חמצון המגורים על ידי סולפורפן עשויים לעזור לחסום את ההשפעות המזיקות של זיהום האוויר, אומר ד"ר מארק רידל, החוקר הראשי של המחקר ועוזר פרופסור בבית הספר לרפואה של דייוויד גפן באוניברסיטת קליפורניה, לוס אנג'לס. רידל ממליץ להכין ברוקולי ושאר ירקות מצליבים חלק קבוע מהתזונה.
