לחם המיוצר ללא שמרים נקרא לחם מהיר או לחם סודה. בלחם שמרים רגיל, חורי האוויר הקטנים היוצרים קלילות ומרקם הם תוצאה של הגזים שמשחררים השמרים. בלחם מהיר מיוצרים את חורי האוויר על ידי תגובה כימית של סודה לשתייה ומרכיב חומצי, בדרך כלל חלב חמאה, שמנת חמוצה או חומץ. הלחם המהיר הלבן הנפוץ ביותר הוא לחם סודה אירי. זוהי דרך מהירה וקלה להניח כיכר לחם על השולחן.
שלב 1
מחממים תנור לחום של 350 מעלות.
שלב 2
שלב את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח בקערה אחת.
שלב 3
טורפים את הביצים בקערה שנייה, ומוסיפים את החלב והחומץ לביצים. מקציפים עד לאיחוד.
שלב 4
מוסיפים את תערובת הביצים לתערובת הקמח. מערבבים רק עד לשילוב.
שלב 5
משמנים את תבנית הכיכר בחמאה ויוצקים את הבלילה לתבנית. אופים שעה אחת.
שלב 6
מוציאים את התבנית מהתנור. מוציאים את הלחם מהתבנית ומקררים אותו על מתלה קירור.
דברים שתצטרכו
-
1 כפית. חמאה
מחבת כיכר בגודל 9 על 5 אינץ '
2 קערות ערבוב גדולות
כף ערבוב
3 כוסות קמח
2 כפיות. אבקת אפייה
1/2 כפית. מלח
2 ביצים
1/2 כוס סוכר
1 1/2 כוס חלב, רזה או שלם
1 1/2 כף. חומץ
מדף קירור
טיפ
אזהרה
לחם סודה אינו בעל מרקם כמו לחם שמרים. זה לא מחזיק מספיק טוב לכריכים. זה גם לא כל כך טוב. השימוש הטוב ביותר עבור לחם סודה הוא כליווי למרקים או לסלטים חצי שעה עד שעה לאחר האפייה. אם אתה מתכוון לשמור אותו יותר מכמה שעות, עטוף את הלחם בנייר אלומיניום מיד לאחר הקירור. פעולה זו משפרת את המרקם וגם את הטעם.
