ניתן לבשל שרימפס קלופים וקלופים שלא באותן שיטות, אך הקליפה מונעת מהבשר להבהיר. לדוגמה, אם אתם אוהבים את הטעם המעושן של הגריל אך אינכם אוהבים את הצחינה שהוא משאיר, גרלו את השרימפס עם הקליפות עליו וקילפו אותם לאחר הגריל. לחלופין, אם ברצונך לבשל את השרימפס במהירות על אש גבוהה, אך לא רוצה את הצבע והמרקם השחומים שמקנה לו צער, מקפיא את השרימפס ללא קלף ומשוך את הקליפה מאוחר יותר. אתה יכול להוסיף פגזים לא מבושלים לציר הדגים אם אתה משתמש בהם באותו יום קילפתי אותם.
לטגן
שלב 1
מחממים כמה כפות שמן במחבת מגש על אש בינונית. טפטו את השרימפס במגבת נייר לייבושם.
שלב 2
להוסיף לתבנית חריפות וארומטות, כמו שום טחון ושאלוט, לבשל עד להתרככות, אם תרצה. אתה יכול גם להוסיף ציצי עשב שלמים ותבלינים שלמים כדי לטעום את השמן אם תרצה.
שלב 3
מוסיפים את השרימפס לתבנית בשכבה אחידה ומתבלים במלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי. מבשלים את השרימפס כדקה.
שלב 4
הוסף לתבנית כ -1 / 2 כוס יין לבן, מים או ציר יבש. מבשלים את השרימפס, מסתובבים מדי פעם, עד שהנוזל מתאדה, כ -4 דקות.
שלב 5
משוך את הקליפות מהשרימפס אם לא, וזרוק. זורקים את השרימפס לתבנית לציפוי שמן הזית ומגישים.
קפואים
שלב 1
הוסף מספיק ציר או מים לסיר או לסיר בכדי לכסות את השרימפס בסנטימטרים ספורים. אם ברצונכם להכין מטטון מהיר של בית משפט, הוסיפו למים מרכיבים ארומטיים וחריפים, כמו mirepoix, פרוסות לימון ושום.
שלב 2
מתבלים את הנוזל לפי הטעם ומביאים אותו לרתיחה. מוסיפים את השרימפס לתבנית ומורידים אותו מהאש.
שלב 3
מכסים את התבנית במכסה הדוק. קרים את השרימפס בקור למשך 15 דקות ואז מסננים במסננת. אל תשטוף את השרימפס, אלא שלף את הקליפות כשהם קרירים מספיק כדי להתמודד ולהגיש עם חמאה מומסת.
גריל
שלב 1
מרדדים את השרימפס בשמן זית ומיץ לימון למשך 15 דקות לפני שצולים אותם, אם רוצים. שיפודו של השרימפס בצורה רוחבית עם שיפודי עץ, המרווחים זה בזה בערך 1/2 אינץ '.
שלב 2
סדר את הפריטים על הגריל כך שיהיה לו כמה סנטימטרים של שטח בצד שמאל או ימין. קצוות הגריל אינם חמים כמו המרכז, מה שהופך אותו למקום הטוב ביותר לשרימפס.
אם אתה מגדיר את הגריל רק לשרימפס, הגדר אותו כך שיתבשל בחום בינוני, או שכבה אחת של פחם במגש הפחם.
שלב 3
נגב את עודפי המרינדה ותבל את השרימפס לפי הטעם משני הצדדים במידת הצורך. הנח את השרימפס בשוליים החיצוניים של הגריל אם יש לך אוכלים אחרים עליו; אם מכוונים את הגריל למצב בינוני, הניחו את השרימפס בכל מקום על הגריל.
שלב 4
גריל את השרימפס כ -4 דקות מכל צד. משוך את השיפודים החוצה וקולף את הקליפות לפני ההגשה.
טיפ
את הוורידים שלהם קלופים ושרימפס קפואים מוסרים אלא אם כן מסומנים אחרת. אם יש לך שרימפס טרי לא קלוף, חתוך את הקליפה לחצי לאורך הגב ואז הוצא את הווריד בעזרת קצה סכין הניתוק.
