קרדה פיקדה היא בקר פרוס או גרוס דק. בדרך כלל מדובר בצ'אק בקר, אך בשר המכונה פיקנה של קרנה עשוי להכיל גם חתכים אחרים של בדרגה נמוכה יותר.
יתכן שאתה מכיר יותר את קרנה אסדה מאשר את קרנה פיקדה. קרנה אסדה בדרך כלל נצלה כסטייק, או פרוסת לשימוש בפג'יטאס. פיקדה לעומת זאת פרוסה או גרוסה, ובדרך כלל מבושלת ברוטב. קרנה פיקדה היא מקור טוב לחלבון. לפי ה- USDA, מנה של 3 אונקיות מספקת 14 גרם של חומר מזין חשוב זה.
מכיוון שהוא פרוס דק, הוא מתבשל במהירות, מה שהופך אותו מתאים לסנדוויצ'ים או בוריטואים כשקצרים בזמן. קרנה פיקדה נמכרת לרוב בחנויות מכולת היספניות, למרות שהיא נמצאת גם בכמה סופרמרקטים גדולים בארצות הברית.
דברים שתצטרכו
-
מחבת
שמן זית
פלפלים
בצלים
קרנה פיקדה
נייר אלומיניום
סיר גדול
טיפ
הוסיפו כמון, שום חתוך לקוביות ופלפל קאיין לפיקנה בקרנה כדי לתת לו טעם חריף.
פאן-טיגון קרן פיקדה
שלב 1: הפעל את החום
הניחו מחבת גדולה על מבער הכיריים והפכו את החום לבינוני. הוסף כף אחת של שמן זית ותן לו להתחמם למשך דקה עד שתיים.
שלב 2: זמן לטגן
מוסיפים שמן פלפלים ובצל חתוכים לשמן. מטגנים שתיים עד שלוש דקות, או עד שהבצל מתחיל להשחים.
שלב 3: הוסף את הבשר שלך
הוסף קרנה פיקדה. מטגנים חמש עד שש דקות, תוך ערבוב מדי פעם כדי לקדם חימום אחיד. הסר מהאש כשמבשלים את הבשר ומתחיל להשחים בשוליים.
גריל מעט קרן פיקדה
שלב 1: הכינו את הגריל שלכם
הניחו יריעת נייר אלומיניום על תבנית הבישול של גריל פרופאן או פחם מחומם. מברישים שמן זית על נייר האלומיניום.
שלב 2: הוסף את החומרים שלך
הניחו את פיקדת הקרנה, הבצל הפרוס והפלפלים על נייר האלומיניום. מורחים את הבשר בשכבה דקה על נייר הכסף כדי לאפשר לו להתבשל במהירות ובאחידות.
שלב 3: גריל, תינוק, גריל
גריל במשך ארבע עד חמש דקות או עד שהבשר מתחיל להשחים. הזז את הפיקדה של קרנה על נייר הכסף מדי פעם במהלך הבישול כדי למנוע צריבה.
קרן פיקדה רותחת
שלב 1: הכינו את הסיר שלכם
מלאו סיר גדול כשליש מהדרך במים. הניחו את הסיר על צורב עליון ותהפכו את החום לבינוני-גבוה. הביאו את המים לרתיחה.
שלב 2: הוסף את הבשר שלך
הוסף קומנה פיקנה למים הרותחים שלך קומץ בכל פעם. אפשרו למים לחזור לרתיחה.
שלב 3: מתבשלים עד סיום
הופכים את האש לנמוך ומכסים את הסיר. אפשר לפיקדה של קרנה להתבשל במשך חמש עד שבע דקות או עד לבישול.
טיפ
בדוק את הטמפרטורה הפנימית של פיקנה בקרנה בעזרת מד חום. הבקר צריך להיות בעל טמפרטורה פנימית של 160 מעלות פרנהייט, בכדי לצרוך אותו בבטחה, על פי ה- USDA.
שמור שאריות לארוחה טעימה שנייה. מקרר את הפיקדה של קרנה בחום של 40 מעלות או קריר יותר וצריכה תוך שלושה עד ארבעה ימים, על פי המלצת ה- USDA. מחממים שאריות לחום של 165 F כדי להפחית את הסיכון לתוכן חיידקים מזיק.
