כיצד להקפיא אפרסקים שלמים ושזיפים

הקפאת אפרסקים ושזיפים טריים מאפשרת לרשותך פירות טריים ועסיסיים זמינים בכל עונה לשימוש בפשטידות, סנדלים או פשוט לחטיף בריא. מרבית הפירות, כולל שזיפים ואפרסקים, ישמרו על איכותם ורעננותם במשך שמונה עד 12 חודשים כאשר הם מאוחסנים כראוי במקפיא באפס מעלות פרנהייט או מתחת, על פי ההרחבה של אוניברסיטת קולורדו. בחרו אפרסקים ושזיפים הבשלים לחלוטין לפני שמכינים אותם להקפאה.

מקפיא אפרסקים

שלב 1

יש לשטוף אפרסקים טריים ובשלים במים קרירים, לשפשף בעדינות את העורות כדי לסלק את החיידקים מהעור.

שלב 2

אורזים את כל האפרסקים במכלי פלסטיק גדולים מספיק בכדי לאפשר שטח של אינץ 'עד 1 ס"מ בין הפרי למכסה.

שלב 3

מכסים אפרסקים בתערובת חומצה אסקורבית המכילה כפית חומצה אסקורבית לכל ליטר מים. לקבלת אריזת סירופ, הכינו תערובת של 4 כוסות מים, 3 כוסות סוכר וחצי כפית חומצה אסקורבית, וכסו את האפרסקים בסירופ. חומצה אסקורבית, או ויטמין C, מסייעת בשימור צבעו וטעמו של הפרי.

שלב 4

אטמו את מיכלי הפלסטיק והכניסו למקפיא מיד לאחר האריזה.

הקפאת שזיפים

שלב 1

שוטפים את השזיפים על ידי שפשוף הקליפות בעדינות תחת מים זורמים קרירים.

שלב 2

ארוז שזיפים שלמים במכלי פלסטיק, והשאיר שטח של 1/2 אינץ 'עד 1 ס"מ בין הפרי לראש המכל.

שלב 3

הוסף תערובת סירופ של 3 כוסות סוכר ל -4 כוסות מים לכיסוי השזיפים אם תרצה. הוספת חומצה אסקורבית (בערך 1/2 כפית) לתערובת הסירופ תשפר את איכות הפרי. אין צורך לארוז שזיפים בסירופ; הם יקפאו בסדר פשוט על ידי הקפאת הפרי השלם.

שלב 4

הניחו מכסים על מיכלי פלסטיק והקפיאו מיד באפס מעלות פרנהייט או מתחת.

דברים שתצטרכו

מיכלי פלסטיק עם מכסים

מדידת כוסות וכפיות

חומצה אסקורבית

סוכר

2 סירים גדולים

קרח

סכין קילוף

כף מחוררת

טיפ

הימנע מקפיאת אפרסקים ושזיפים בשקיות ניילון. הרוב אינם עמידים בפני לחות בכדי לאפשר לפרי לשמור על איכותו ורעננותו.

יש להפשיר את האפרסקים והשזיפים שלך במקרר, במיקרוגל במערך ההפשרה או במים קרים.

לקילוף קל יותר של פירות מופשרים, קלעו את תחתיות האפרסקים או השזיפים בעזרת "X" קטן בעזרת סכין ניקוז. הכניסו את הפירות המובקעים לסיר עם מים רותחים למשך 20 עד 30 שניות, ואז העבירו לסיר מלא במי קרח. לאחר שהפרי התקרר, העור יחליק בקלות.