דלקת היא תורמת שקטה לכמה מהמחלות הכרוניות הנפוצות בעולם, כולל סרטן, מחלות לב, סוכרת ודיכאון, על פי גיליון "Scientific American" בשנת 2008. ציטוקינים - אדריכלי תגובת הדלקת בגופכם - מושפעים מאוד מהאוכל בתזונה. צריכת מזונות מסוימים והימנעות מאחרים עשויה לעזור לשלוט בפעילות הציטוקינים בגופך.
ציטוקינים
בשפה היוונית ציטוקינים מתרגמים ל"הגדרת תאים בתנועה ". ציטוקינים הם תאים בגופכם המווסתים את החסינות. הם חשובים במיוחד לוויסות הדלקת, תהליך שמסייע בתחילה לריפוי לאחר פציעה או זיהום. עם זאת, אם הדלקת מתארכת, היא עלולה לגרום להרס רקמות ולסיכון מוגבר למחלות כרוניות, מדווח במאמר שפורסם בשנת 2000 "חדשות במדעי הפיזיולוגיה." מזונות מסוימים בתזונה שלך מכתיבים במידה רבה את הפעילות ואת רמות הציטוקינים הפרו-דלקתיים והאנטי-דלקתיים בגופך.
שומני אומגה 3
על פי המרכז הרפואי אוניברסיטת מרילנד, אומגה 3 היא סוג בריא של שומן המופק מחיים ימיים ומזונות צמחיים מסוימים. שומני אומגה 3 ואומגה 6 הם מקדימים לייצור ציטוקינים חדשים. על פי מאמר משנת 2008 ב"ליפידים בבריאות ובמחלות ", צריכת שומני אומגה 3 בלתי מספקים מגדילה את ייצור הציטוקינים משומני אומגה 6, הנמצאים בדרך כלל בשמנים צמחיים. הציטוקינים הנגזרים מתהליכים בגופך המטבוליזם את שומני האומגה 6 נוטים יותר לקדם דלקת. צרכו דגים שמנים עשירים באומגה 3 פעמיים בשבוע, ממליץ המרכז הרפואי אוניברסיטת מרילנד.
פירות וירקות
פירות וירקות הם מקורות טובים לחומרים מזינים, כולל ויטמין C, ויטמין E וסיבים תזונתיים. מחקר שפורסם בכתב העת "American Journal of Clinical Nutrition" בשנת 2005 גילה כי צריכת שמונה מנות יומיות או יותר של ירקות צבעוניים במשך ארבעה שבועות הפחיתה את ריכוז הציטוקינים באופן משמעותי. המחברים מציינים כי נוגדי החמצון של הירק עשויים לסייע בהפחתת פעילות הציטוקינים.
שומן טראנס
שומן טרנס הוא סוג של שומן מעשה ידי אדם שנמצא בשמנים מוקשים ובמוצרי מאפה רבים. נייר מחקר שפורסם בשנת 2004 בכתב העת "American Journal of Clinical Nutrition" גילה כי נשים שאכלו את השומן הטרנסי ביותר היו בעלות רמות הגבוהות ביותר של ציטוקינים פרו-דלקתיים בדם בהשוואה לנשים שנמנעו משומן טרנס.
