Tilapia הוא דג בשר לבן-ורוד בטעם עדין ולא יקר. למרות שהדגים עשירים בחלבון ודלים בפחמימות, לטילפיה יש אחוז שומן גבוה יותר ורמות נמוכות יותר של חומצות שומן אומגה 3 מרוב הדגים האחרים. לאופן החקלאות של הדגים יש תפקיד משמעותי בערך התזונתי. טילפיה חקלאית אשר ניזונה מתזונה גבוהה יותר בתירס ובסויה תהיה נמוכה יותר בשומן וגבוהה באומגה 3. על מנת להקטין את כמות השומן של הטילפיה למינימום, אפיית הדג או טיגון הוא הבחירה הטובה ביותר.
הברייה
שלב 1
מחממים את התנור לסלול.
שלב 2
שוטפים את פילה הדגים תחת מים קרים וטופחים על החלק החיצוני יבש במגבת נייר.
שלב 3
מצפים את החלק החיצוני של הדג באופן שווה בשמן זית ומפזרים את המלח והפלפל משני הצדדים.
שלב 4
מניחים את הדגים בתבנית הצלייה ומעליכם את הדגים עם מיץ הלימון, האורגנו והשמיר. הכניסו את התבנית לתנור כך שהדג יהיה רק 3 סנטימטרים מתחת למבער העליון.
שלב 5
מרדדים את הדגים במשך 8 עד 12 דקות, או עד שמדחום בשר שהוחדר לחלק העבה ביותר של הדג קורא 145 מעלות פרנהייט.
שלב 6
מוציאים את הדג מהתנור ומניחים לו לנוח 10 דקות לפני ההגשה.
אפייה
שלב 1
מחממים תנור לחום של 425 F.
שלב 2
הכינו את הדג על ידי שטיפתו תחת מים זורמים קרים. טפיחו על החוץ יבש במגבת נייר.
שלב 3
מתבלים את החלק החיצוני של הדג באופן שווה בשמן זית, מלח ופלפל.
שלב 4
מכניסים את הפילטים לתבנית הצלייה ומתבלים פעם נוספת במיץ לימון, אורגנו ושמיר.
שלב 5
מכניסים את התבנית לצלייה בתנור ואופים את הדג למשך 15 עד 20 דקות, או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -145 פ.
שלב 6
מוציאים את הדגים מהתנור ומניחים לנוח בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות לפני ההגשה.
דברים שתצטרכו
-
2 פילה טיליה
מגבת נייר
שמן זית
¼ כפית מלח
1/8 כפית פלפל
מחבת צלייה
מיץ לימון 1
כפית אורגנו מיובש
½ כפית שמיר מיובש
מדחום בשר
טיפ
מגישים את הדגים מעל מצע של אורז חום מנוסה עם סלט ירוק מעורב טרי לארוחה בריאה מושלמת.
אזהרה
על פי המהדורה המקוונת של העיתון "אסייתי ג'ורנל" מה- 30 במאי 2013, אכילת טיליה עלולה להיות מסוכנת לאנשים הסובלים ממחלות לב, דלקת פרקים, אסטמה והפרעות אוטו-חיסוניות אחרות. צריכת הדגים עלולה לגרום לתגובה דלקתית מוגזמת ויש להימנע מהם על ידי הסיכון, כמחקר שנערך על ידי בית הספר לרפואה באוניברסיטת ווק יער.
